---
{
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "categories": [
    "category-food"
  ],
  "conceptKind": "dish",
  "createdAt": "2026-10-30T15:53:38+08:00",
  "id": "concept_shunde_sangnayu",
  "lang": "ms",
  "revision": 36,
  "slug": "shunde-sangnayu",
  "sources": [
    {
      "author": "凤厨职业技能培训学校",
      "id": "s1",
      "locator": "石烹源流、蒸法改良与阿多私房菜段",
      "title": "桑拿鱼热气充盈鱼片挺，人间至味霎时成",
      "url": "http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzkwOTUwMDAyNQ==\u0026mid=2247484302\u0026idx=1\u0026sn=dabd6ecc9da22a888e0b78041269ea20"
    },
    {
      "author": "寻味顺德",
      "id": "s2",
      "locator": "选料、垫底瓜菜与汤底段",
      "title": "#品味勒流#来顺德寻味必尝特色——桑拿鱼与桑拿鸡",
      "url": "http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI3MjE2NDIxMw==\u0026mid=2650434206\u0026idx=1\u0026sn=de333c09f9e8cc42537b0008617de504"
    }
  ],
  "status": "published",
  "summary": "Ikan sauna ialah hidangan Shunde yang popular dua dekad kebelakangan ini: hirisan ikan tanpa tulang disusun di atas labu air atau daun teratai lalu dikukus dua hingga tiga minit hingga baru mengeras.",
  "tags": [],
  "title": "Ikan sauna Shunde",
  "type": "concept",
  "updatedAt": "2026-10-30T15:54:10+08:00",
  "updatedBy": "user:admin"
}
---

# Ikan sauna Shunde

Ikan sauna ialah hidangan Shunde yang popular dua dekad kebelakangan ini: hirisan ikan tanpa tulang disusun di atas labu air atau daun teratai lalu dikukus dua hingga tiga minit hingga baru mengeras.

Ikan sauna ialah hidangan yang disiapkan di meja, popular di Shunde sejak kira-kira dua puluh tahun lalu; namanya dipinjam daripada sauna Nordik. Asalnya memasak di atas batu: batu dipanaskan hingga membara, dimasukkan ke dalam kuali, disiram sos dan sup, dan wapnya memasak bahan serta mengeluarkan aromanya.[^s1]

## Cara membuat

Kini digunakan cara kukus: di atas kuali diletakkan dulang berlubang, dilapik labu air atau daun teratai, kemudian hirisan ikan tanpa tulang yang diperap disusun rata. Tutup dan kukus dengan api besar dua hingga tiga minit, atau tuang sup bersuhu melebihi 95 °C lalu tutup kira-kira sembilan puluh saat; api dipadam sebaik ikan mengeras dan hujungnya mula melengkung. Akhir dengan daun bawang dan minyak panas, dan sayur di bawahnya menyerap jus ikan. Di bawahnya ada sup herba yang menakung titisan jus dan diminum selepas ikan habis.[^s1][^s2]

## Variasi

Cara sama menghasilkan ayam sauna dan udang sauna, biasanya dengan ayam kampung atau udang air tawar.[^s2]

[^s1]: Sekolah Latihan Fengchu, «桑拿鱼热气充盈鱼片挺，人间至味霎时成».
[^s2]: Xunwei Shunde, «#品味勒流#来顺德寻味必尝特色——桑拿鱼与桑拿鸡».

更新时间：2026-10-30

## 标签


## 关系


第 1 / 0 页，共 0 条。

## 来源

- 桑拿鱼热气充盈鱼片挺，人间至味霎时成：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzkwOTUwMDAyNQ==&mid=2247484302&idx=1&sn=dabd6ecc9da22a888e0b78041269ea20 石烹源流、蒸法改良与阿多私房菜段
- #品味勒流#来顺德寻味必尝特色——桑拿鱼与桑拿鸡：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI3MjE2NDIxMw==&mid=2650434206&idx=1&sn=de333c09f9e8cc42537b0008617de504 选料、垫底瓜菜与汤底段