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热干面是武汉代表性早点，蔡林记热干面制作技艺为湖北省级非物质文化遗产代表性项目。

published category-food s1 武汉市文化和旅游局 2024-09-30 https://wlj.wuhan.gov.cn/zfxxgk/fdzdgknr/qtzdgknr/jytabl/sjytabl2020/202409/t20240930_2462870.shtml 饮食类非遗代表性项目统计段 s2 武汉市人民政府 2025-06-16 https://www.wuhan.gov.cn/zjwh/whrw/202506/t20250616_2595625.shtml “过早”与吉庆街段 2026-10-30T15:25:00+08:00 2026-10-30T14:11:29+08:00 user:admin 1 ## 概述 热干面是武汉的代表性早点。蔡林记热干面制作技艺列入湖北省级非物质文化遗产代表性项目名录。[^s1] ## 相关 武汉称吃早饭为“过早”，武汉过早是武汉市级非物质文化遗产代表性项目；蔡林记热干面与老通城豆皮等是吉庆街常见的非遗美食。[^s2] [^s1]: 武汉市文化和旅游局《市文旅局对市政协十四届三次会议第20240163号提案的答复》。 [^s2]: 武汉市人民政府《武汉非遗：流动在城市血脉中》。 /works/wuhan-reganmian.html ms true zh snack 热干面是湖北武汉的特色早点，碱水面煮熟拌麻油摊凉，食用时焯热后淋芝麻酱、辣萝卜丁等，属干拌面，与刀削面等并称中国五大名面。 /ms/concepts/wuhan-reganmian.html concept_wuhan_reganmian concept wuhan-reganmian 武汉热干面 Wuhan hot dry noodles

热干面是湖北武汉的特色早点，碱水面煮熟拌麻油摊凉，食用时焯热后淋芝麻酱、辣萝卜丁等，属干拌面，与刀削面等并称中国五大名面。

published category-food zhwiki https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%83%AD%E5%B9%B2%E9%9D%A2 2026-10-30T00:00:00+08:00 2026-10-30T14:18:39+08:00 user:admin 1 热干面是湖北武汉的特色早点，属干拌面。面条为碱水面，煮或蒸至九成熟后拌上芝麻油摊凉，食用时入滚水焯热，淋芝麻酱，加酱油、辣萝卜丁、葱花等。[^zhwiki] 武汉人称吃早餐为“过早”，热干面方便实惠，是许多武汉人过早的首选。[^zhwiki] ## 由来 热干面的起源流传于1920至1930年代的汉口：食贩李包担心剩下的面变质，在煮熟晾干时误洒麻油，拌入调料后香气扑鼻，因而得名“热干面”。[^zhwiki] 武汉最著名的品牌为蔡林记。[^zhwiki] ## 地位 热干面与山西刀削面、兰州牛肉面、四川担担面、华北炸酱面并称中国五大名面。[^zhwiki] /concepts/wuhan-reganmian.html ms true zh food_dish concept_wanghong_xiaochi 网红小吃 /ms/concepts/wanghong-xiaochi.html concept 1 2026-10-30T14:18:39+08:00 当前版本 true /ms/concepts/wuhan-reganmian/at/1.html ms zh true concept_kind Concept kind Snek aliases Aliases 武汉热干面, Wuhan hot dry noodles 1