postgres Sos XO Sos XO ialah sos pedas daripada makanan laut yang muncul di Hong Kong pada 1980-an: kekapis kering, udang kering dan ham Jinhua dicincang lalu digoreng bersama cili, bawang putih dan bawang merah. Namanya meminjam gred «X.O.» konyak untuk menandakan bahan yang mahal. /ms/concepts/xo-sauce.html concept_xo_sauce concept Sos XO xo-sauce XO醬 XO酱 XO sauce Sos XO ialah sos pedas daripada makanan laut yang muncul di Hong Kong pada 1980-an: kekapis kering, udang kering dan ham Jinhua dicincang lalu digoreng bersama cili, bawang putih dan bawang merah. Namanya meminjam gred «X.O.» konyak untuk menandakan bahan yang mahal. published category-food s1 XO醬 Wikipedia bahasa Cina https://zh.wikipedia.org/wiki/XO醬 nama, asal usul, bahan dan kegunaan s2 追本溯源：XO醬 Panduan MICHELIN https://guide.michelin.com/tw/zh_TW/article/dining-out/trace-the-roots-xo-sauce Wong Wing-chee dari Lei Garden s3 XO sauce Wikipedia https://en.wikipedia.org/wiki/XO_sauce Etymology、Ingredients、Uses s4 李錦記 Wikipedia bahasa Cina https://zh.wikipedia.org/wiki/李錦記 produk 2026-10-30T17:31:21+08:00 2026-10-30T17:31:21+08:00 user:admin 19 Sos XO ialah perasa Hong Kong yang dibuat terutamanya daripada makanan laut kering dan cili; rasanya sedap dan pedas pada masa yang sama. Ia muncul sekitar 1980-an di restoran kelas atas Hong Kong, meluas pada 1990-an dan akhirnya dianggap sebagai sos yang menjadi ciri Hong Kong.[^s1][^s2] ## Nama Nama ini datang daripada gred «X.O.» (extra old) konyak Perancis. Sepanjang 1970-an dan 1980-an, minuman keras dari Eropah dan Amerika, termasuk konyak, masuk ke Hong Kong dalam jumlah besar; gred X.O., yang dimatangkan sekurang-kurangnya sepuluh tahun dalam tong kayu, paling dihargai, dan «X.O.» lalu membawa erti kelas tinggi dan kemewahan di Hong Kong. Sos ini mengambil nama itu untuk menunjukkan bahawa ia memakai bahan mahal dan dijual melebihi sos biasa. Sos XO tidak mengandungi konyak.[^s1][^s3] ## Asal usul Siapa yang mula-mula membuatnya tidak dapat disepakati. Menurut satu versi, pada awal 1980-an chef Spring Moon, restoran Cina di Peninsula Hong Kong, sudah menggorengnya selama beberapa tahun; versi lain menyebut bahawa pada 1981 Wong Wing-chee, chef di Lei Garden, mengambil ilham daripada makanan ringan Jepun daripada kekapis kering, lalu menambah ham Jinhua, udang kering, telur udang dan cili padi untuk menghasilkan sos yang dinamakan sos XO oleh pemilik perempuan restoran itu; satu lagi versi mengaitkannya dengan seorang penerbit filem wanita yang membuatnya pada 1970-an untuk menjamu tetamu. Tiada satu pun yang telah disahkan.[^s1][^s2] ## Bahan Tiada resipi tetap. Kekapis kering, ham Jinhua atau Yunnan, udang kering, telur udang, ikan masin yang dipotong dadu, cili padi dan cili merah, bawang putih, bawang merah serta minyak sayuran lazim digunakan, dan jenis serta sukatannya berbeza mengikut tukang masak. Kekapis dan udang kering memberi rasa umami, cili memberi rasa pedas; setiap restoran menyimpan campurannya sendiri dan ada juga yang membuatnya di rumah mengikut selera.[^s1][^s3] ## Kegunaan Sos XO dipakai baik sebagai perasa semasa memasak mahupun sebagai pencicah untuk makanan siap dan makanan ringan. Restoran, cha chaan teng dan kedai makanan segera di Hong Kong menggunakannya untuk menggoreng gulung beras, mi, nasi goreng dan kek lobak; kekapis goreng sos XO dan tauhu kukus sos XO ialah hidangan lazim, dan ada pengeluar yang pernah menjual mi segera berperisa sos XO.[^s1] Sos XO juga termasuk dalam barisan produk pengeluar sos Hong Kong [[org_lee_kum_kee|Lee Kum Kee]].[^s4] [^s1]: Wikipedia bahasa Cina, «XO醬». [^s2]: Panduan MICHELIN, «追本溯源：XO醬». [^s3]: Wikipedia, «XO sauce». [^s4]: Wikipedia bahasa Cina, «李錦記». /concepts/xo-sauce.html ms zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant condiment Nama umum bagi sos Hong Kong yang dibuat dengan menggoreng makanan laut kering bersama cili; tiada satu resipi piawai. kekapis kering ham Jinhua udang kering belacan sos shacha org_lee_kum_kee Lee Kum Kee /ms/organizations/lee-kum-kee.html organization 19 2026-10-30T17:33:03+08:00 当前版本 true /ms/concepts/xo-sauce/at/19.html ms zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Perasa aliases XO醬, XO酱, XO sauce related_terms kekapis kering, ham Jinhua, udang kering, belacan, sos shacha scope_note Nama umum bagi sos Hong Kong yang dibuat dengan menggoreng makanan laut kering bersama cili; tiada satu resipi piawai. 1