NESO
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位于巴黎九区 3 rue Papillon 的创意料理餐厅，主厨 Guillaume Sanchez 以火候鲜明、平衡有力的料理和黑色与金色交织的艺术化空间著称；列入米其林指南法国2025星级名单。

**NESO**（NESO）是位于巴黎市九区 3 rue Papillon 的创意料理餐厅[^profile]。

## 概况

米其林指南介绍，个性可亲（且布满纹身）的主厨 Guillaume Sanchez 在一个素雅、艺术化的空间里烹制「火热」的料理：黑色与金色在粗粝材质中占据主导。其料理始终强劲而平衡，展现出鲜明而笃定的个人风格；他只使用高品质且全部来自法国的食材，冷蒸汽萃取、蔬菜发酵等手法信手拈来，摆盘原创而讲究。餐厅建议坐吧台位以获得最佳体验。[^profile]

## 菜品与特色

- 红鲻鱼上以泡菜点出辛香
- 海螯虾配辣根酱
- 「trou normand」中以 livèche（ lovage）油的草本气息点睛[^profile]

## 荣誉

该店列入《米其林指南法国版2025》巴黎市区星级名单。[^guide2025]

## 实用信息

- 地址：3 rue Papillon, Paris, 75009
- 价位：€€€€（高价位）
- 营业时间：周一、周二仅晚餐 19:00–00:00；周三至周五 12:00–14:30、19:00–00:00；周六、周日休息

Updated: 2026-10-31

Relations:
- Located in: 巴黎 https://knowledge.ivjn.us/ms/places/paris.html

Dalam senarai kedudukan:
- 2025《米其林指南法国版》巴黎市区星级名单（123家） · 2025-03-31 · 一星 https://knowledge.ivjn.us/ms/works/michelin-guide-france-2025-paris-stars.html
- 2022《米其林指南法国版》巴黎市区星级名单 · 一星 https://knowledge.ivjn.us/ms/works/michelin-guide-france-2022-paris-stars.html
- 2023《米其林指南法国版》巴黎市区星级名单 · 一星 https://knowledge.ivjn.us/ms/works/michelin-guide-france-2023-paris-stars.html
- 2024《米其林指南法国版》巴黎市区星级名单 · 一星 https://knowledge.ivjn.us/ms/works/michelin-guide-france-2024-paris-stars.html

Sources:
- NESO — Paris https://guide.michelin.com/fr/fr/ile-de-france/paris/restaurant/neso
- La liste complète des Étoiles du Guide MICHELIN France 2025 https://guide.michelin.com/fr/fr/article/michelin-guide-ceremony/guide-michelin-france-2025-la-liste-complete-des-etoiles