postgres 栖凤渡鱼粉是郴州苏仙区栖凤渡镇的传统鱼粉，其制作技艺2016年列入湖南省级非物质文化遗产代表性项目名录。 /ms/works/chenzhou-qifengdu-yufen/relation.html work_chenzhou_qifengdu_yufen work chenzhou-qifengdu-yufen

栖凤渡鱼粉是郴州苏仙区栖凤渡镇的传统鱼粉，其制作技艺2016年列入湖南省级非物质文化遗产代表性项目名录。

published category-food s1 郴州文旅广体 http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5MTM2MDEzNA==&mid=2650748544&idx=1&sn=4ebe7ac24bd71acff041492aef58d712 源流、地位与十六道工序段 s2 郴州市文化旅游广电体育局 https://wlgtj.czs.gov.cn/tpxw/content_3319794.html 庞统传说与做法段 s3 文旅中国 https://www.ccmapp.cn/news/detail?categoryname=%E6%9C%AC%E7%BD%91%E5%8E%9F%E5%88%9B&id=6d9bd583-fe91-47a4-ac61-4e60def765d9 2016年列入省级非遗段 2026-10-30T20:50:00+08:00 2026-10-30T14:54:34+08:00 user:admin 1 ## 概述 栖凤渡鱼粉因发源于苏仙区栖凤渡镇而得名，主要流传于郴州市范围内，历史上曾是郴州人民主要的早餐食品，现为郴州的地理文化坐标与在外郴籍人士的文化记忆。其地位被比作重庆酸辣粉、桂林卤粉、云南过桥米线一类的地方代表美食。[^s1] ## 技艺 栖凤渡鱼粉制作技艺包括备粉、熬汤、煮粉三大步骤，具体为选米、浸米、磨浆、调浆、蒸粉、收浆、切粉、晾干、选鱼、破鱼、熬汤、煎油辣椒、调味、煮粉、开碗、装碗等十六道工序，三大步骤十六道工序均在当地完成。做法需用新鲜的河鲢鱼或草鱼熬汤，加入当地五爪朝天椒和盐、辣椒粉、生姜、蒜末等佐料，以正宗茶油调味，最后将干切粉泡熟放入汤中。[^s1][^s2] ## 源流与非遗 相传三国名士庞统任耒阳县令时投宿栖河古渡小镇，店家以河鲢鱼熬汤加辣椒、干切粉做成一碗鱼粉，庞统食后大加赞赏；因庞统号凤雏，后人把庞统夜宿的古渡称为栖凤渡，这碗鱼粉的做法也广为流传。2016年，栖凤渡鱼粉制作技艺列入湖南省级非物质文化遗产代表性项目名录。[^s1][^s2][^s3] [^s1]: 郴州文旅广体《非遗里的郴州（三）——栖凤渡鱼粉制作技艺》。 [^s2]: 郴州市文化旅游广电体育局《妙手天工·郴州味道》系列微视频之栖凤渡鱼粉。 [^s3]: 文旅中国《百城百艺 非遗名录｜栖凤渡鱼粉制作技艺》。 /works/chenzhou-qifengdu-yufen.html ms zh true zh snack relation_work_chenzhou_qifengdu_yufen work_chenzhou_qifengdu_yufen depicts place_cn_431000 地方名吃 work_chenzhou_qifengdu_yufen s3 Depicts place_cn_431000 郴州市 /ms/places/hunan-chenzhou.html false depicts Depicts relation_work_chenzhou_qifengdu_yufen work_chenzhou_qifengdu_yufen depicts place_cn_431000 地方名吃 work_chenzhou_qifengdu_yufen s3 Depicts place_cn_431000 郴州市 /ms/places/hunan-chenzhou.html false ms zh true work_kind Work kind Snek tempatan 1 50 1 1 1