postgres 馕是新疆各族群众日常食用的圆形烤饼，馕制作技艺2021年列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。 /ms/works/urumqi-nang/relation.html work_urumqi_nang work urumqi-nang

馕是新疆各族群众日常食用的圆形烤饼，馕制作技艺2021年列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

published category-food s1 中国非物质文化遗产网·中国非物质文化遗产数字博物馆 https://www.ihchina.cn/project_details/23796.html 项目序号943，项目编号Ⅷ-160 2026-10-30T17:05:00+08:00 2026-10-30T14:22:39+08:00 user:admin 1 ## 概述 馕是以面粉或玉米粉为原料，大多经发酵并辅以各种佐料烘烤而成的圆饼，是新疆极富特色又极普遍的食品，广泛分布于乌鲁木齐市、吐鲁番市、伊犁哈萨克自治州、喀什地区等14个地（州、市）。[^s1] ## 种类与工艺 馕的种类大致有油馕、糖馕、肉馕、芝麻馕等，大都在馕坑烤成。不同种类的馕制作方法不同，但都要经历和面、醒面、揪面团、制作馕坯、戳花儿、烧热馕坑、调节馕坑温度、将馕坯贴入馕坑烤制等程序；馕匠对烤制温度和时间的精准掌握是技艺关键。[^s1] ## 非遗 传统面食制作技艺（馕制作技艺）2021年列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，项目编号Ⅷ-160，为扩展项目，申报地区为新疆维吾尔自治区，保护单位为新疆维吾尔自治区非物质文化遗产馆（新疆维吾尔自治区非物质文化遗产保护中心）。[^s1] [^s1]: 中国非物质文化遗产网《传统面食制作技艺（馕制作技艺）》。 /works/urumqi-nang.html ms true zh snack relation_work_urumqi_nang work_urumqi_nang depicts place_urumqi 地方名吃 work_urumqi_nang s1 Depicts place_urumqi 乌鲁木齐市 /ms/places/urumqi.html false depicts Depicts relation_work_urumqi_nang work_urumqi_nang depicts place_urumqi 地方名吃 work_urumqi_nang s1 Depicts place_urumqi 乌鲁木齐市 /ms/places/urumqi.html false ms zh true work_kind Work kind Snek tempatan 1 50 1 1 1