postgres Een pittige, verdovende hotpot die wordt geassocieerd met Sichuan en Chongqing, meestal bereid met rundvet, chilipeper en Sichuanpeper. Pens, aorta en eenden­darm zijn gebruikelijke ingrediënten; de negenvaks­pan is een bekende vorm. /nl/concepts/chongqing-hotpot/relation.html concept_chongqing_hotpot concept chongqing-hotpot 麻辣火锅 重庆麻辣火锅

Een pittige, verdovende hotpot die wordt geassocieerd met Sichuan en Chongqing, meestal bereid met rundvet, chilipeper en Sichuanpeper. Pens, aorta en eenden­darm zijn gebruikelijke ingrediënten; de negenvaks­pan is een bekende vorm.

published category-food zhwiki https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%A9%AC%E8%BE%A3%E7%81%AB%E9%94%85 重庆火锅风味、常见食材、九宫格、起源叙述与产业发展，访问于2026-10-31 2026-10-31T01:17:26+08:00 2026-10-31T01:17:26+08:00 user:admin 20 ## Overzicht Chongqing-hotpot is een kenmerkende pittige, verdovende hotpot uit de regio Sichuan–Chongqing. De bouillon wordt vaak bereid met rundvet, chilipeper, Sichuanpeper en andere aromatische specerijen. Pens, aorta, eendendarm en eendenbloed staan geregeld op het menu en worden in de kokende bouillon gaar gemaakt. [^zhwiki] ## Bouillon, verdeelde pan en dipsaus Rundvet vormt vaak de basis; chilipeper, Sichuanpeper en andere specerijen zorgen voor de málà-smaak. De traditionele “negenvaks-pan” gebruikt kruisvormige tussenschotten om de pan te verdelen, zodat meerdere gasten ingrediënten kunnen koken en verschillende warmtezones kunnen gebruiken. [^zhwiki] Dipsauzen zijn vaak op basis van sesamolie en kunnen knoflook, bosui of koriander bevatten. De samenstelling verschilt per regio, restaurant en persoonlijke voorkeur; er is geen universeel vast recept. [^zhwiki] ## Verhalen over de oorsprong Bekende verhalen verbinden de vroege Chongqing-hotpot met aanlegplaatsen langs de Yangtze, waar bootwerkers en arbeiders rundvet en orgaanvlees kookten. Andere verhalen noemen pens-hotpot of “shuibakuai” in de Qing-dynastie. Dit zijn overgeleverde historische verhalen; de precieze datering en ontwikkeling moeten voorzichtig worden weergegeven. [^zhwiki] ## Hedendaagse ontwikkeling Chongqing-hotpot is uitgegroeid tot een grote horeca-industrie met uiteenlopende bouillons, pittigheidsniveaus en restaurantvormen. Kant-en-klare eenmalige bouillonbasissen en gradaties in pittigheid zijn gangbaar; de stijl heeft zich ook naar andere delen van China en het buitenland verspreid. [^zhwiki] /concepts/chongqing-hotpot.html nl zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant dish concept_wanghong_meishi 网红美食 /nl/concepts/wanghong-meishi.html concept nl zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind Gerecht aliases Aliases 麻辣火锅, 重庆麻辣火锅 1 50 0 0 1