postgres De Guangfu-keuken is de kern en bekendste tak van de Kantonese keuken. Met Kanton als middelpunt zoekt ze frisheid in helderheid en smaak in lichtheid, met stomen, sudderen en pochieren om het ingrediënt zelf te laten spreken — vandaar het gezegde „eten in Kanton”. /nl/concepts/guangzhou-cuisine/relation.html concept_guangzhou_cuisine concept guangzhou-cuisine

De Guangfu-keuken is de kern en bekendste tak van de Kantonese keuken. Met Kanton als middelpunt zoekt ze frisheid in helderheid en smaak in lichtheid, met stomen, sudderen en pochieren om het ingrediënt zelf te laten spreken — vandaar het gezegde „eten in Kanton”.

published category-food s1 广州市人民政府 https://www.gz.gov.cn/zlgz/whgz/content/post_10019725.html 清中求鲜、白切鸡与点心段 s2 广东政协网 https://www.gdszx.gov.cn/zxkw/tzgj/2022/11/content/post_31686.html 粤菜三支、广府菜“清鲜爽嫩滑香”段 2026-10-30T16:30:28+08:00 2026-10-30T16:30:28+08:00 user:admin 20 De Guangfu-keuken is de kern en vertegenwoordiger van de Kantonese keuken. Die kent drie takken — Guangfu, Hakka en Chaoshan — en in engere zin betekent Kantonees de Guangfu-keuken rond Kanton, geliefd in de Parelrivierdelta, Hongkong en Macau.[^s1][^s2] ## Kenmerken De Guangfu-keuken streeft helderheid, frisheid, beet, zachtheid, gladheid en aroma na: frisheid in helderheid, smaak in lichtheid, zacht maar niet rauw, glad maar niet vet, en wisselend met de seizoenen, lichter in zomer en herfst, rijker in winter en voorjaar. Stomen, sudderen, pochieren en smoren halen het ingrediënt naar voren; gepocheerde kip is het voorbeeld en dimsum geldt als de „ziel”, met garnalendumplings, siu mai en char siu bao als bekendste. Daarom staat Kanton bekend als een stad om te eten.[^s1][^s2] ## Kenmerkende gerechten - [[concept_rice_noodle_roll|Rijstnoedelrollen]] - [[concept_guangzhou_wonton_noodles|Wontonnoedels]] - [[concept_guangzhou_shenjing_roast_goose|Geroosterde gans van Shenjing]] - [[concept_guangzhou_jiangzhuangnai|Gembermelkpudding]] - [[work_guangzhou_shahefen|Shahe-rijstnoedels]] [^s1]: Volksregering van de stad Kanton, „博采众长融一席 食在广州味常新“. [^s2]: Netwerk van de Politieke Consultatieve Conferentie van Guangdong, „寻味粤味“. /concepts/guangzhou-cuisine.html nl zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant cuisine nl zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind Keuken 1 50 0 0