{
  "contentStorage": "postgres",
  "title": "Luosifen · Versies",
  "description": "Luosifen is een rijstnoedelgerecht uit Liuzhou in Guangxi, met bouillon van zoetwaterslakken, gefermenteerde bamboescheuten, ingelegde bonen, houtoorzwammen, pinda’s en gedroogde tofu. De bereidingstechniek werd in 2021 opgenomen in de nationale Chinese lijst voor immaterieel erfgoed; het eerste lokale bedrijf voor verpakte producten begon eind 2014.",
  "url": "/nl/concepts/luosifen/versions.html",
  "entity": {
    "id": "concept_luosifen",
    "type": "concept",
    "title": "Luosifen",
    "slug": "luosifen",
    "aliases": [
      "Luosifen",
      "螺蛳粉",
      "Luosifen"
    ],
    "summary": "Luosifen is een rijstnoedelgerecht uit Liuzhou in Guangxi, met bouillon van zoetwaterslakken, gefermenteerde bamboescheuten, ingelegde bonen, houtoorzwammen, pinda’s en gedroogde tofu. De bereidingstechniek werd in 2021 opgenomen in de nationale Chinese lijst voor immaterieel erfgoed; het eerste lokale bedrijf voor verpakte producten begon eind 2014.",
    "status": "published",
    "categories": [
      "category-food"
    ],
    "tags": [],
    "sources": [
      {
        "id": "zhwiki",
        "title": "螺蛳粉（维基百科）",
        "url": "https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%9E%BA%E8%9B%B3%E7%B2%89"
      },
      {
        "id": "xinhua-liuzhou-2024",
        "title": "新华社聚焦：一碗螺蛳粉“嗦”出百亿大产业",
        "author": "新华社；柳州市人民政府转载",
        "date": "2024-12-20",
        "url": "http://www.liuzhou.gov.cn/sjzt/zxzt/zwzt/dlfzsfjj/lsfcyfz/202412/t20241220_3567476.shtml",
        "locator": "常见配料、流传的起源说法、2021年国家级非遗、2014年底袋装企业及产业化发展"
      }
    ],
    "createdAt": "2026-10-31T01:54:59+08:00",
    "updatedAt": "2026-10-31T01:54:59+08:00",
    "updatedBy": "user:admin",
    "revision": 23,
    "body": "Luosifen is een rijstnoedelgerecht uit Liuzhou in Guangxi. Het wordt geserveerd met bouillon die met zoetwaterslakken is getrokken en bevat vaak zure bamboescheuten, ingelegde bonen, houtoorzwammen, pinda’s, gedroogde tofu en groenten. De smaak is zuur, pittig en hartig; de kenmerkende geur komt van gefermenteerde bamboescheuten. De bouillon wordt meestal met slakken bereid, maar het gerecht bevat doorgaans geen slakkenvlees. [^zhwiki][^xinhua-liuzhou-2024]\n\n## Bereiding en ingrediënten\n\nDe rijstnoedels worden met slakkenbouillon en verschillende toppings geserveerd. Een Xinhua-bericht dat door de gemeenteregering van Liuzhou is gepubliceerd, noemt zure bamboescheuten, ingelegde bonen, houtoorzwammen, pinda’s en gedroogde tofu als gangbare ingrediënten. De bouillon wordt langzaam met meerdere smaakmakers gekookt. Ingrediënten, pittigheid en bouillonbereiding verschillen per zaak en verpakt product. [^xinhua-liuzhou-2024]\n\n## Oorsprong en erfgoed\n\nDe combinatie van rijstnoedels en zoetwaterslakken bestaat al lang in Liuzhou. Volgens een wijdverbreid verhaal combineerden verkopers op avondmarkten in de jaren 1970 of 1980 noedels met slakkenbouillon; dit geldt niet als één vastgestelde oorsprong. De bereidingstechniek van Liuzhou-luosifen werd in 2021 opgenomen in de vijfde nationale Chinese lijst van representatieve immateriële erfgoedprojecten. [^xinhua-liuzhou-2024]\n\n## Verpakte producten en industrie\n\nEind 2014 werd in Liuzhou het eerste bedrijf voor verpakte luosifen opgericht. In 2015 stimuleerde de stad industrialisering, standaardisering, merkontwikkeling en schaalvergroting. Verpakte producten zijn geschikt voor productie, vervoer en opslag op grote schaal en hielpen het gerecht naar andere delen van China en het buitenland te brengen. De sector stimuleert ook de teelt van grondstoffen, voedselverwerking en onlineverkoop. [^xinhua-liuzhou-2024]",
    "url": "/concepts/luosifen.html",
    "lang": "nl",
    "availableLangs": [
      "zh",
      "ar",
      "de",
      "en",
      "es",
      "fr",
      "hi",
      "id",
      "it",
      "ja",
      "ko",
      "ms",
      "nl",
      "pt",
      "ru",
      "th",
      "tr",
      "vi",
      "zh-hant"
    ],
    "conceptKind": "food_dish"
  },
  "entities": null,
  "versions": [
    {
      "revision": 23,
      "updatedAt": "2026-10-31T02:06:07+08:00",
      "message": "当前版本",
      "hasSnapshot": true,
      "url": "/nl/concepts/luosifen/at/23.html"
    }
  ],
  "lang": "nl",
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "infoFields": [
    {
      "key": "concept_kind",
      "label": "Concept kind",
      "value": "Snack"
    },
    {
      "key": "aliases",
      "label": "Aliases",
      "value": "Luosifen, 螺蛳粉, Luosifen"
    }
  ],
  "pagination": {
    "page": 1,
    "pageSize": 50,
    "total": 1,
    "pageCount": 1
  }
}