postgres Gebakken melk op Daliangse wijze · Relaties Gebakken melk op Daliangse wijze is een specialiteit uit Daliang in Shunde: buffelmelk stolt met eiwit op zacht vuur tot een witte, trilierende massa, het klassieke voorbeeld van het Chinese "zacht bakken". /nl/concepts/shunde-daliang-chaoniunai/relation.html concept_shunde_daliang_chaoniunai concept Gebakken melk op Daliangse wijze shunde-daliang-chaoniunai Gebakken melk op Daliangse wijze is een specialiteit uit Daliang in Shunde: buffelmelk stolt met eiwit op zacht vuur tot een witte, trilierende massa, het klassieke voorbeeld van het Chinese "zacht bakken". published category-food s1 炒牛奶：脂香浓郁，增强体质 佛山市顺德图书馆 https://www.sdlib.com.cn/home/sdms/detail/id/141415.html 起源与龙华改良段 s2 佛味全席：大良炒牛奶 佛山+ https://api.foshanplus.com/foshan/api/news/detail/665472.html 主料、做法与特点 2026-10-30T15:14:37+08:00 2026-10-30T15:14:37+08:00 user:admin 19 Gebakken melk op Daliangse wijze is een traditioneel gerecht uit Daliang in Shunde. De Encyclopedie van de Chinese keuken vermeldt dat het begin vorige eeuw, in de vroege republiek, ontstond; in de jaren veertig maakte de Fengcheng-kok Long Hua de melk dik met maïszetmeel en eiwit en voegde garnalen, kippenlever, gefrituurde olijfpitjes en ham toe, waardoor het gerecht eenvoudiger en breder bekend werd.[^s1] ## Bereiding en karakter Eiwit wordt met gekruide buffelmelk in ongeveer gelijke delen gemengd. De wok wordt tot matig hete olie verhit en de melk wordt in één richting geroerd volgens de techniek van zacht bakken; zodra ze begint te stollen worden blokjes char siu en garnalen toegevoegd, wordt het gerecht opgediend en bestrooid met gefrituurde olijfpitjes. Het blijft samenhangen zonder uit te lopen, ruikt sterk naar melk en is wit en zijdezacht.[^s2] [^s1]: Bibliotheek Shunde, Foshan, «炒牛奶：脂香浓郁，增强体质». [^s2]: Foshan+, «佛味全席：大良炒牛奶». /concepts/shunde-daliang-chaoniunai.html nl zh zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant dish concept_guangzhou_cuisine Guangfu-keuken /nl/concepts/guangzhou-cuisine.html concept concept_shunde_cuisine Shundese keuken /nl/concepts/shunde-cuisine.html concept nl zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Gerecht 1 50 0 0 2