postgres Jinbang niuru, ook Daliang niuru genoemd, is een traditioneel zuivelproduct uit Jinbang in Daliang (Shunde): buffelmelk wordt met azijn en zout gestremd en tot dunne witte ronde plakjes geperst, zout-zoet van smaak en meestal geserveerd bij rijstepap. /nl/concepts/shunde-jinbang-niuru/relation.html concept_shunde_jinbang_niuru concept shunde-jinbang-niuru

Jinbang niuru, ook Daliang niuru genoemd, is een traditioneel zuivelproduct uit Jinbang in Daliang (Shunde): buffelmelk wordt met azijn en zout gestremd en tot dunne witte ronde plakjes geperst, zout-zoet van smaak en meestal geserveerd bij rijstepap.

published category-food s1 佛山市档案馆 https://fssdag.foshan.gov.cn/fsdq/msfq/content/post_895728.html 明清源流、别名与小吃体系段 s2 佛山市顺德图书馆 https://www.sdlib.com.cn/Home/Article/detail/id/141412.html 醋凝、模压、盐水定型与2018年区级非遗 s3 佛山+ https://content.foshanplus.com/newsDetails.html?newsId=744279 2019年市级非遗与金榜牛乳一条街 2026-10-30T15:20:23+08:00 2026-10-30T15:20:23+08:00 user:admin 21 Jinbang niuru, ook Daliang niuru of niuru bing genoemd, is een traditioneel zuivelproduct uit de wijk Jinbang in Daliang (Shunde). Het ambacht begon in de late Ming-tijd, ontstond vermoedelijk eerst in Longjiang en bloeide later in Jinbang; omdat het product een dun wit rond plakje is, heet het ook melkkoek. Samen met dubbelvellige melk, gembermelk, Chencun-rijstnoedels, Lunjiao-koek en Longjiang jian dui hoort het bij het Shundese snackrepertoire.[^s1] ## Bereiding Verse buffelmelk en witte azijn worden apart tot ongeveer 30–40 °C verwarmd en in de juiste verhouding gemengd, waardoor de melk direct stremt tot een massa. De wrongel wordt gekneed, in een vorm platgedrukt om de azijn eruit te persen, tot dunne ronde plakjes uitgerold en in verzadigde pekel gelegd om te stollen en te bewaren. Het lange bad in pekel geeft de plakjes een zout-zoete smaak en een sterk melkaroma.[^s1][^s2] ## Gebruik en overlevering Meestal worden een of twee plakjes meegekookt in witte rijstepap; ze worden ook bij rijst gegeten. Het ambacht werd in 2018 opgenomen in het immaterieel cultureel erfgoed van het district Shunde en in 2019 in de zevende lijst van de stad Foshan.[^s2][^s3] [^s1]: Stadsarchief Foshan, «牛乳制作技艺（顺德大良）». [^s2]: Bibliotheek Shunde, Foshan, «水牛奶的营养健康». [^s3]: Foshan+, «舌尖上的非遗美食——顺德牛乳». /concepts/shunde-jinbang-niuru.html nl zh zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant specialty concept_guangzhou_cuisine Guangfu-keuken /nl/concepts/guangzhou-cuisine.html concept concept_shunde_cuisine Shundese keuken /nl/concepts/shunde-cuisine.html concept nl zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind Streekproduct 1 50 0 0 2