postgres Jian dui uit Longjiang is een traditioneel nieuwjaarshapje uit Longjiang in Shunde, ontstaan in de Ming-tijd: een deeg van kleefrijst omhult een vulling van gepofte rijst en pindasiroop, en de gefrituurde bal betekent "goud en zilver vullen het huis". /nl/concepts/shunde-longjiang-jiancui/relation.html concept_shunde_longjiang_jiancui concept shunde-longjiang-jiancui

Jian dui uit Longjiang is een traditioneel nieuwjaarshapje uit Longjiang in Shunde, ontstaan in de Ming-tijd: een deeg van kleefrijst omhult een vulling van gepofte rijst en pindasiroop, en de gefrituurde bal betekent "goud en zilver vullen het huis".

published category-food s1 顺德Plus https://app.shundeplus.com/index.php/m/a/158932.html 《广东新语》《龙山乡志》引文与工序 s2 龙江发布 http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzkzMDIzNzk1Mg==&mid=2247590801&idx=1&sn=a333af8ec57a88abda75482b96f678b8 市级非遗年份与制作步骤 2026-10-30T15:19:23+08:00 2026-10-30T15:19:23+08:00 user:admin 19 Jian dui uit Longjiang is een traditioneel nieuwjaarsgerecht uit Longjiang in Shunde, dat teruggaat tot de Ming-dynastie. Qu Dajun schreef eind Ming, begin Qing in Guangdong Xinyu dat aan het eind van het jaar kleefrijst op fel vuur werd gepoft — bao gu genoemd — voor de vulling van jian dui, en dat jian dui ballen van kleefrijstmeel waren, groot en klein, in olie gebakken om aan de voorouders te offeren en aan verwanten en vrienden te geven.[^s1] ## Bereiding Kleefrijstmeel wordt met rijstmeel tot deeg gemengd, gepofte rijst en geroosterde pinda's worden met suikersiroop tot vulling gebonden, het mengsel wordt tot vuistgrote ballen gevormd, met sesam bestrooid en goudbruin gefrituurd. Het werk kent vier fasen — vulling, deeg, omhullen en frituren — en veertien stappen.[^s1] ## Betekenis en overlevering Jian dui uit Longjiang is volmaakt rond; de kroniek van Longshan vermeldt dat Jiujiang platte en Longjiang ronde verkiest, en de ronde vorm staat voor hereniging van de familie. Een lokaal gezegde wenst dat, terwijl de jian dui rollen, goud en zilver het huis vullen. In 2019 werd de techniek opgenomen in de zevende lijst van immaterieel cultureel erfgoed van de stad Foshan.[^s1][^s2] [^s1]: ShundePlus, «这道金灿灿的美食，载满了老顺德人的记忆». [^s2]: Longjiang Fabu, «起油镬，炸煎堆！龙江煎堆，传承了数百年的舌尖年味». /concepts/shunde-longjiang-jiancui.html nl zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant food_dish concept_shunde_cuisine Shundese keuken /nl/concepts/shunde-cuisine.html concept nl zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind Snack 1 50 0 0 1