postgres Yusheng uit Shunde is een traditioneel gerecht: graskarper wordt uitgebloed, gefileerd en in flinterdunne plakjes gesneden, daarna gemengd met ruim een dozijn kruiden in het Kantonese ritueel "lo hei", dat voorspoed betekent. /nl/concepts/shunde-yusheng/relation.html concept_shunde_yusheng concept shunde-yusheng

Yusheng uit Shunde is een traditioneel gerecht: graskarper wordt uitgebloed, gefileerd en in flinterdunne plakjes gesneden, daarna gemengd met ruim een dozijn kruiden in het Kantonese ritueel "lo hei", dat voorspoed betekent.

published category-food s1 顺德Plus https://app.shundeplus.com/index.php/m/a/174726.html 鱼生历史与“捞起”习俗段 s2 佛山市顺德区均安镇人民政府 https://www.shunde.gov.cn/sdqjaz/zjja/ddms/content/post_2429833.html 均安鱼生的选料、放血与佐料 2026-10-30T15:12:31+08:00 2026-10-30T15:12:31+08:00 user:admin 19 Yusheng uit Shunde, vroeger yu kuai (visplakjes) genoemd, is een traditioneel gerecht uit Shunde en een overblijfsel van de gewoonte van de oude Nanyue om rauw te eten. De geleerde Qu Dajun schreef begin Qing in Guangdong Xinyu dat Kantonezen graag rauwe vis aten, en prees de plakjes als "rood vlees met witte aderen, zo licht dat een adem ze optilt, dun als cicadevleugels".[^s1] ## Bereiding Meestal wordt graskarper gekozen en enkele dagen in schoon water gehouden zodat het vlees steviger wordt. Bij het slachten worden sneden onder de kaak en bij de staart gemaakt om het bloed te laten weglopen; daarna wordt de vis gefileerd en dun gesneden en op een bord gelegd. De eters mengen de vis met pindaolie, zout, suiker, knoflookplakjes, lente-ui, geroosterde pinda's, sesam en reepjes citroenblad. Het Kantonese "lo hei" betekent mengen en ook voorspoedig zijn; men wenst dat alles bloeit.[^s1][^s2] [^s1]: ShundePlus, «顺德鱼生的“前世今生”，原来有那么多故事！». [^s2]: Volksregering van de gemeente Jun'an, district Shunde, «鱼生». /concepts/shunde-yusheng.html nl zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant dish concept_guangzhou_cuisine Guangfu-keuken /nl/concepts/guangzhou-cuisine.html concept concept_shunde_cuisine Shundese keuken /nl/concepts/shunde-cuisine.html concept nl zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind Gerecht 1 50 0 0 2