postgres Een Japans kapporestaurant in Los Angeles, waar chef David Schlosser meergangenmenu's serveerde aan een eeuwenoude cipressen toonbank; één ster in de Michelin Guide California 2025, gesloten op 19 juli 2025. /nl/places/ca-shibumi/versions.html cuisine Japanse kappokeuken address 815 S. Hill St., Los Angeles, CA 90014, USA price $$$$ chef David Schlosser awards Eén MICHELIN-ster, Michelin Guide California 2025; gesloten op 19 juli 2025 place_ca_shibumi_559644 place ca-shibumi Shibumi シビミ

Een Japans kapporestaurant in Los Angeles, waar chef David Schlosser meergangenmenu's serveerde aan een eeuwenoude cipressen toonbank; één ster in de Michelin Guide California 2025, gesloten op 19 juli 2025.

published category-restaurants tag-michelin-guide stars2025 MICHELIN Guide https://guide.michelin.com/us/en/article/michelin-guide-ceremony/michelin-guide-california-stars-green-stars michelin-profile MICHELIN Guide https://guide.michelin.com/ee/en/california/us-los-angeles/restaurant/shibumi-559644 eater-closures Eater LA 2025-07-08 https://la.eater.com/286281/restaurant-closure-my-2-cents-mother-tongue-shibumi-los-angeles michelin-omakase MICHELIN Guide https://guide.michelin.com/th/en/article/features/best-omakase-restaurants-in-america-that-are-not-sushi-michelin-guide 2026-11-11T11:16:16+08:00 2026-11-11T11:16:16+08:00 user:admin 28 **Shibumi** was een Japans kapporestaurant in Los Angeles met één ster in de [[work_michelin_guide_california_2025|Michelin Guide California 2025]].[^michelin-profile][^stars2025] De keuken van chef David Schlosser was ingericht rond een eeuwenoude cipressen toonbank, met zestien plaatsen eromheen; in kappostijl bracht hij Japanse technieken uit de 17e en 18e eeuw tot leven en gaf hij traditionele gerechten en ingrediënten een eigentijdse lezing. Het meergangenmenu wisselde met het seizoen en werd ongeveer elke drie maanden opnieuw samengesteld, en elk gerecht werd aan tafel geserveerd met uitleg.[^michelin-profile][^michelin-omakase] Volgens de Michelin-inspecteurs was dit een van de aangenaamste plekken om kappo te leren: de service was warm en oplettend, en de chef legde elk gerecht uit. Er was ook een à la carte-menu, maar de kappogang in meerdere courses bleef de beste manier om deze keuken te ervaren.[^michelin-profile] Het restaurant opende in 2015 en was een van de eerste adressen die kappo in Los Angeles bekend maakte. Minder dan twee weken na de publicatie van de California-gids 2025 kondigde de chef aan dat het restaurant op 19 juli 2025 zou sluiten.[^eater-closures][^stars2025] ## Uitgelichte gerechten - Gegrilde mochi met karasumi[^michelin-profile] - Zachte firefly-inktvis met een zoete sojasaus[^michelin-profile] - Krokante, verfrissend bittere favabonen met chawanmushi[^michelin-profile] - Japanse zeebaars met myoga-tijgerkous en zuurpruimenpasta[^michelin-profile] /places/ca-shibumi.html nl zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant Kapporestaurant in downtown Los Angeles restaurant 815 S. Hill St., Los Angeles, CA 90014, USA Californië, Verenigde Staten 28 2026-11-11T11:17:15+08:00 当前版本 true /nl/places/ca-shibumi/at/28.html nl zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant place_kind Place kind Restaurant admin_area Admin area Californië, Verenigde Staten location_note Location note 815 S. Hill St., Los Angeles, CA 90014, USA disambiguation Disambiguation Kapporestaurant in downtown Los Angeles 1 50 1 1