postgres cuisine 日本料理（Japonesa） address Calle de Sagasta 28, 28004 Madrid, Spain phone +34 918 02 28 16 price €€€€；晚餐 omakase 约 249 欧元 website https://restaurantetoki.com chef Tino Singharaj（主厨）；Marcos Granda（创始人） awards 米其林一星 place_restaurant_spain_madrid_toki place madrid-toki

Toki 位于马德里 Sagasta 28，由侍酒师 Marcos Granda 创立、主厨 Tino Singharaj 主理，仅设六席寿司吧提供 omakase，以滋贺县 Nikomaru 米见长；获米其林一星。

published category-food profile2026 MICHELIN Guide https://guide.michelin.com/es/es/comunidad-de-madrid/madrid/restaurante/toki-1205025 guide2026 MICHELIN Guide https://guide.michelin.com/es/es/articulo/michelin-guide-ceremony/todos-los-restaurantes-con-estrellas-michelin-en-espana-2026 2026-10-30T08:59:17+08:00 2026-10-31T18:34:38+08:00 user:admin 3 **Toki**（Toki）是位于马德里 Sagasta 28, Madrid, 28004 的日本料理餐厅，MICHELIN 指南将菜系标注为 Japonesa。Toki 设有仅六席的寿司吧，由主厨 Tino Singharaj 提供 omakase 体验。菜单聚焦日本料理和季节食材，官方介绍尤其提到日本滋贺县种植的 Nikomaru 米。[^profile2026] ## 概况 餐厅由知名侍酒师 Marcos Granda 创立，店名取自日语「时」（toki），寓意专注于享受体验而不必在意时间。空间以浅色丝柏木墙与冷调灯光营造私密氛围，整条吧台直面开放式厨房，每轮服务仅一场。[^profile2026] ## 菜品与特色 - omakase 按顺序推进：如经 18 小时腌渍的小鳍（kohada）开场，随后金枪鱼大腹、竹荚鱼、海胆，以一支手卷收尾 - 醋饭以自家调配的米醋与昆布调味，握制温度控制精准；金枪鱼选用 Balfegó 三个部位等 - 主厨 Tino Singharaj 曾获 2024 年法国寿司冠军，会以英语逐一讲解每贯寿司 ## 荣誉 该餐厅列入《米其林指南西班牙2026》星级名单；星级年份以对应年度榜单为准。[^guide2026] 据调研，该餐厅获米其林一星。[^profile2026] ## 实用信息 - 地址：Calle de Sagasta 28, 28004 Madrid - 价位：€€€€；晚餐 omakase 约 249 欧元（约 20 道，约两个半小时），另有午市菜单 - 电话：+34 918 02 28 16 - 网站：https://restaurantetoki.com - 设施：仅六席寿司吧；着装要求 smart elegant /places/madrid-toki.html nl true zh en Madrid, Spain restaurant Madrid, Community of Madrid, Spain place_restaurant_tokyo_toki place restaurant-tokyo-toki

TOKi is een restaurant in Tokio waar chef Kawashima ingrediënten en terroir uit Nara op creatieve wijze presenteert. Het kreeg voor het eerst één ster in de MICHELIN Gids Tokio 2023, waarin 422 restaurants werden opgenomen.

published category-restaurants tag-michelin-guide tokyo2023 MICHELIN Guide 2022-11-15 https://guide.michelin.com/en/article/news-and-views/michelin-guide-tokyo-2023 2026-10-31T03:22:01+08:00 2026-10-31T03:22:37+08:00 user:admin 44 ## Overzicht TOKi is een restaurant in Tokio. De inspecteurs van MICHELIN prezen de innovatieve, subtiele en creatieve manier waarop chef Kawashima ingrediënten en terroir uit Nara interpreteert.[^tokyo2023] ## Vermelding in de gids TOKi behoorde tot de nieuwe restaurants met één ster in de MICHELIN Gids Tokio 2023. De selectie werd op 15 november 2022 bekendgemaakt en omvatte 422 restaurants. Daarvan hadden 149 restaurants één MICHELIN-ster; 16 restaurants kregen die ster voor het eerst.[^tokyo2023] /places/restaurant-tokyo-toki.html nl zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant 东京 restaurant 日本・东京都 位于吉达Leylaty的中餐餐厅，空间采用装饰艺术风格的上海主题设计，入选2026年《米其林指南沙特阿拉伯版》。 /nl/places/saudi-toki.html place_saudi_rest_toki_1211282 place saudi-toki saudi-toki-1211282

位于吉达Leylaty的中餐餐厅，空间采用装饰艺术风格的上海主题设计，入选2026年《米其林指南沙特阿拉伯版》。

published category-restaurants tag-michelin-guide michelin_profile MICHELIN Guide https://guide.michelin.com/sa/en/mecca-province/jeddah_2555048/restaurant/toki-1211282 directory MICHELIN Guide https://guide.michelin.com/sa/en/selection/saudi-arabia/restaurants/page/2 2026-10-30T08:50:29+08:00 2026-11-11T02:32:14+08:00 user:admin 4 **Toki**是位于吉达Leylaty的中餐餐厅，入选[[work_michelin_guide_saudi_arabia_2026_snapshot|2026年《米其林指南沙特阿拉伯版》]]。[^michelin_profile] 空间采用装饰艺术风格的上海主题设计，设无酒精鸡尾酒吧，柔和灯光与音乐构成室内氛围。[^michelin_profile] /places/saudi-toki.html nl true zh restaurant 吉达 沙特阿拉伯 tag-michelin-guide michelin-guide MICHELIN Gids Regionale en jaarlijkse restaurantselecties van de MICHELIN Gids. 1413 relation_saudi_rest_toki_1211282_located_in_jeddah place_saudi_rest_toki_1211282 located_in place_saudi_jeddah 餐厅地址依据MICHELIN Guide单店页；2026-10-30国家目录第2页卡片列出Toki。 place_saudi_rest_toki_1211282 michelin_profile place_saudi_rest_toki_1211282 directory place_saudi_jeddah michelin Located in place_saudi_jeddah 吉达 /nl/places/saudi-jeddah.html false relation_place_saudi_rest_toki_1211282_located_in_place_saudi_arabia place_saudi_rest_toki_1211282 located_in place_saudi_arabia place_saudi_rest_toki_1211282 michelin_profile place_saudi_arabia gov Located in place_saudi_arabia 沙特阿拉伯 /nl/places/saudi-arabia.html false 4 2026-11-11T02:32:14+08:00 当前版本 true /nl/places/saudi-toki/at/4.html nl zh true place_kind Place kind Restaurant admin_area Admin area 沙特阿拉伯 location_note Location note 吉达 2 located_in false Located in 2 work_michelin_guide_saudi_arabia_2026_snapshot 2026《米其林指南沙特阿拉伯版》官网目录快照 /nl/works/michelin-guide-saudi-arabia-2026-current-directory-snapshot.html 2026年10月30日目录观察 Toki selected MICHELIN Selected MICHELIN Selected 1 work_michelin_guide_saudi_arabia_2026_snapshot 2026《米其林指南沙特阿拉伯版》官网目录快照 /nl/works/michelin-guide-saudi-arabia-2026-current-directory-snapshot.html 2026年10月30日目录观察 Toki selected MICHELIN Selected MICHELIN Selected