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    "body": "## Visão geral\n\nO hot pot de Chongqing é uma variedade marcante, picante e entorpecente, associada à região de Sichuan-Chongqing. O caldo costuma levar sebo bovino, pimenta, pimenta-de-Sichuan e outros aromáticos. Dobradinha, aorta, intestino e sangue de pato aparecem com frequência no cardápio e são cozidos no caldo fervente. [^zhwiki]\n\n## Caldo, panela dividida e molhos\n\nO sebo bovino é uma base comum; pimenta, pimenta-de-Sichuan e outros temperos dão o sabor málà. A panela tradicional de “nove divisões” usa separadores em cruz para criar compartimentos, permitindo que várias pessoas cozinhem ingredientes e usem zonas de cocção distintas. [^zhwiki]\n\nOs molhos costumam ter óleo de gergelim como base e podem incluir alho, cebolinha e coentro. As combinações variam conforme região, restaurante e gosto pessoal; não há uma receita única universal. [^zhwiki]\n\n## Relatos de origem\n\nRelatos populares associam o início do hot pot de Chongqing aos cais do Yangtzé, onde barqueiros e trabalhadores cozinhavam sebo bovino e miúdos. Outros relatos mencionam hot pot de dobradinha ou “shuibakuai” durante a dinastia Qing. São narrativas históricas tradicionais, cuja cronologia e evolução devem ser apresentadas com cautela. [^zhwiki]\n\n## Desenvolvimento atual\n\nO hot pot de Chongqing tornou-se uma indústria gastronômica de grande escala, com variedades de caldo, níveis de picância e formatos de restaurante. Bases de caldo de uso único e níveis graduados de ardência são comuns; o estilo se difundiu pela China e pelo exterior. [^zhwiki]",
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