postgres O jian dui de Jiujiang é um doce tradicional de Ano Novo da vila de Jiujiang, em Nanhai (Foshan), e um dos raros jian dui achatados e redondos da China; a tradição atribui a sua reformulação do fim dos Qing a Zou Biannan, e em 2015 a técnica entrou no património imaterial de Guangdong. /pt/concepts/foshan-jiujiang-jiandui/relation.html concept_foshan_jiujiang_jiandui concept foshan-jiujiang-jiandui

O jian dui de Jiujiang é um doce tradicional de Ano Novo da vila de Jiujiang, em Nanhai (Foshan), e um dos raros jian dui achatados e redondos da China; a tradição atribui a sua reformulação do fim dos Qing a Zou Biannan, e em 2015 a técnica entrou no património imaterial de Guangdong.

published category-food s1 佛山市南海区人民政府 https://www.nanhai.gov.cn/fsnhq/rwnh/rwnh/nhfy/content/post_7218801.html 源流、皮馅炸三部分与区市省三级名录年份 s2 广东文史网 https://www.gdwsw.gov.cn/wsgdlnfw/content/post_25876.html 扁圆外形、原料与“九江三件宝”段 2026-10-30T16:03:37+08:00 2026-10-30T16:03:37+08:00 user:admin 19 O jian dui de Jiujiang é um doce tradicional de Ano Novo da vila de Jiujiang, em Nanhai (Foshan). Deve o nome ao local onde foi criado e é uma versão achatada e redonda, pouco comum na China, do jian dui, o bolinho de arroz glutinoso rebentado e coberto de sésamo.[^s1][^s2] ## Origem A tradição conta que, no final do reinado de Guangxu, um habitante de Jiujiang chamado Zou Biannan achava o jian dui esférico duro e difícil de comer. Achatou a forma, recheou-o com arroz rebentado e amendoim e refez a receita e o método; o doce reformulado vendeu muito, ele abriu uma loja com o nome Zou Guangzhen e o produto espalhou-se pela vila. No início dos anos 1930 era exportado para Hong Kong, Macau, o Sudeste Asiático e a América, e contava-se, com a aguardente duplamente destilada e os alevinos de Jiujiang, entre os «três tesouros de Jiujiang».[^s1][^s2] ## Preparação Divide-se em três partes: massa, recheio e fritura. O arroz glutinoso é rebentado num wok de ferro quente, misturado com amendoim picado e ligado com xarope de açúcar amarelo para o recheio. A farinha de arroz glutinoso é amassada com água, cozida em água com açúcar amarelo, arrefecida e estendida em folhas. O recheio é envolvido numa torta achatada e redonda, salpicada de sésamo e frita em óleo de amendoim até dourar; depois escorre-se. O resultado é quebradiço e crocante.[^s1][^s2] ## Património Inscrito no terceiro lote distrital de Nanhai em novembro de 2010, no terceiro lote municipal de Foshan em maio de 2011 e no sexto lote provincial de Guangdong em novembro de 2015.[^s1] [^s1]: Governo Popular do Distrito de Nanhai, Foshan, «糕点制作技艺（九江煎堆制作技艺）». [^s2]: Rede de Cultura e História de Guangdong, «九江煎堆：全国唯一的扁煎堆». /concepts/foshan-jiujiang-jiandui.html pt zh zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant food_dish pt zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind Petisco 1 50 0 0