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    "body": "A cozinha Guangfu é o núcleo e o representante da cozinha cantonesa. Esta tem três ramos — Guangfu, hakka e Chaoshan —, e em sentido estrito designa a Guangfu, centrada em Cantão e difundida no delta do rio das Pérolas, em Hong Kong e em Macau.[^s1][^s2]\n\n## Características\n\nA cozinha Guangfu busca clareza, frescura, firmeza, ternura, suavidade e aroma: frescura na clareza, sabor no leve, tenra sem cru, macia sem gordurosa, mudando com as estações — mais leve no verão e no outono, mais intensa no inverno e na primavera. Vapor, estufado, escaldado e brasear realçam o ingrediente; o frango escaldado é o modelo, e o dim sum é tido como a sua «alma», com os pastéis de camarão, o siu mai e o char siu bao entre os mais conhecidos. Daí a fama de Cantão como terra onde se come bem.[^s1][^s2]\n\n## Pratos representativos\n\n- [[concept_rice_noodle_roll|Rolinhos de massa de arroz]]\n- [[concept_guangzhou_wonton_noodles|Massas wonton]]\n- [[concept_guangzhou_shenjing_roast_goose|Ganso assado de Shenjing]]\n- [[concept_guangzhou_jiangzhuangnai|Coalhada de leite com gengibre]]\n- [[work_guangzhou_shahefen|Massas de arroz Shahe]]\n\n[^s1]: Governo Popular Municipal de Cantão, «博采众长融一席 食在广州味常新».\n[^s2]: Rede da CCPPC de Guangdong, «寻味粤味».",
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