postgres Cozinha Guangfu · Relações A cozinha Guangfu é o núcleo e a vertente mais representativa da cozinha cantonesa. Centrada em Cantão, procura a frescura dentro da clareza e o sabor dentro da leveza, usando vapor, estufados e escaldados para realçar o ingrediente — daí o ditado «come-se em Cantão». /pt/concepts/guangzhou-cuisine/relation.html concept_guangzhou_cuisine concept Cozinha Guangfu guangzhou-cuisine A cozinha Guangfu é o núcleo e a vertente mais representativa da cozinha cantonesa. Centrada em Cantão, procura a frescura dentro da clareza e o sabor dentro da leveza, usando vapor, estufados e escaldados para realçar o ingrediente — daí o ditado «come-se em Cantão». published category-food s1 博采众长融一席 食在广州味常新 广州市人民政府 https://www.gz.gov.cn/zlgz/whgz/content/post_10019725.html 清中求鲜、白切鸡与点心段 s2 寻味粤味 广东政协网 https://www.gdszx.gov.cn/zxkw/tzgj/2022/11/content/post_31686.html 粤菜三支、广府菜“清鲜爽嫩滑香”段 2026-10-30T16:29:53+08:00 2026-10-30T16:29:53+08:00 user:admin 20 A cozinha Guangfu é o núcleo e o representante da cozinha cantonesa. Esta tem três ramos — Guangfu, hakka e Chaoshan —, e em sentido estrito designa a Guangfu, centrada em Cantão e difundida no delta do rio das Pérolas, em Hong Kong e em Macau.[^s1][^s2] ## Características A cozinha Guangfu busca clareza, frescura, firmeza, ternura, suavidade e aroma: frescura na clareza, sabor no leve, tenra sem cru, macia sem gordurosa, mudando com as estações — mais leve no verão e no outono, mais intensa no inverno e na primavera. Vapor, estufado, escaldado e brasear realçam o ingrediente; o frango escaldado é o modelo, e o dim sum é tido como a sua «alma», com os pastéis de camarão, o siu mai e o char siu bao entre os mais conhecidos. Daí a fama de Cantão como terra onde se come bem.[^s1][^s2] ## Pratos representativos - [[concept_rice_noodle_roll|Rolinhos de massa de arroz]] - [[concept_guangzhou_wonton_noodles|Massas wonton]] - [[concept_guangzhou_shenjing_roast_goose|Ganso assado de Shenjing]] - [[concept_guangzhou_jiangzhuangnai|Coalhada de leite com gengibre]] - [[work_guangzhou_shahefen|Massas de arroz Shahe]] [^s1]: Governo Popular Municipal de Cantão, «博采众长融一席 食在广州味常新». [^s2]: Rede da CCPPC de Guangdong, «寻味粤味». /concepts/guangzhou-cuisine.html pt zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant cuisine pt zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Cozinha 1 50 0 0