Luosifen
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Luosifen é um prato de macarrão de arroz de Liuzhou, Guangxi, servido com caldo de caramujos de água doce, brotos de bambu fermentados, feijão em conserva, cogumelos orelha-de-pau, amendoim e tofu seco. Sua técnica entrou na lista nacional chinesa de patrimônio imaterial em 2021; a primeira empresa local de produto embalado surgiu no fim de 2014.

Luosifen é um prato de macarrão de arroz de Liuzhou, em Guangxi. É servido com caldo cozido com caramujos de água doce e costuma levar brotos de bambu azedos, feijão em conserva, cogumelos orelha-de-pau, amendoim, tofu seco e verduras. O sabor combina acidez, picância e umami; o aroma característico vem dos brotos fermentados. O caldo normalmente é feito com caramujos, embora a tigela em geral não contenha sua carne. [^zhwiki][^xinhua-liuzhou-2024]

## Preparo e ingredientes

O macarrão de arroz é servido com caldo de caramujo e vários acompanhamentos. Uma reportagem da Xinhua reproduzida pelo governo municipal de Liuzhou cita brotos de bambu azedos, feijão em conserva, cogumelos orelha-de-pau, amendoim e tofu seco entre os ingredientes comuns. O caldo é cozido lentamente com diversos temperos. Ingredientes, nível de pimenta e preparo do caldo variam entre estabelecimentos e produtos embalados. [^xinhua-liuzhou-2024]

## Origem e patrimônio

A combinação de macarrão de arroz e caramujos é antiga em Liuzhou. Uma versão bastante difundida diz que vendedores de mercados noturnos combinaram macarrão e caldo de caramujo nas décadas de 1970 ou 1980; não há confirmação de que seja a única origem. A técnica de preparo do luosifen de Liuzhou entrou em 2021 na quinta lista nacional chinesa de projetos representativos do patrimônio cultural imaterial. [^xinhua-liuzhou-2024]

## Produtos embalados e setor

No fim de 2014, surgiu em Liuzhou a primeira empresa local de luosifen embalado. Em 2015, a cidade promoveu a industrialização, a padronização, a criação de marcas e a ampliação do setor. O formato embalado facilita a produção em escala, o transporte e o armazenamento, ajudando o prato a chegar a outras regiões da China e ao exterior. A cadeia também impulsionou o cultivo de ingredientes, a indústria alimentícia e o comércio eletrônico. [^xinhua-liuzhou-2024]

Updated: 2026-10-31

Mentioned in:
- 网红小吃 https://knowledge.ivjn.us/pt/concepts/wanghong-xiaochi.html

Sources:
- 螺蛳粉（维基百科） https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%9E%BA%E8%9B%B3%E7%B2%89
- 新华社聚焦：一碗螺蛳粉“嗦”出百亿大产业 http://www.liuzhou.gov.cn/sjzt/zxzt/zwzt/dlfzsfjj/lsfcyfz/202412/t20241220_3567476.shtml 常见配料、流传的起源说法、2021年国家级非遗、2014年底袋装企业及产业化发展