Rolinho de arroz ao vapor
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Os rolinhos de arroz são um petisco comum em Guangdong e Hong Kong. Uma folha fina de massa de arroz e amido de trigo é cozida ao vapor, enrolada e cortada. Pode levar carne, peixe, camarão ou massa frita, e é servida com molho de soja e óleo. Há métodos com pano, sem pano e com arroz moído em pedra.

Os rolinhos de arroz são um petisco comum em Guangdong e Hong Kong. Uma folha fina feita de massa de arroz e amido de trigo é cozida ao vapor, enrolada e cortada; fica translúcida, macia e elástica. [^zhwiki]

## Preparação

A massa de arroz é espalhada em folhas finas sobre uma panela de vapor ou um pano de cozedura. Acrescentam-se ingredientes preparados previamente; a folha é então cozida novamente, enrolada, cortada em pedaços e servida. Os recheios comuns incluem carne de vaca, porco, fígado de porco, peixe, camarão, char siu e massa frita. A variedade com massa frita é frequentemente chamada *zha liang*. A versão sem recheio chama-se *zhai chang*; com legumes pode ser chamada *luohan chang*, e a adição de açúcar à massa produz uma versão doce. [^zhwiki]

## Tipos

Consoante o método de cozedura, há rolinhos feitos sobre pano, feitos sem pano e feitos com massa de arroz moída em pedra. Para estes últimos, a massa é vertida num tabuleiro e cozida num aparelho de vapor com prateleiras deslizantes. [^zhwiki]

## Recheios e molhos

Antes de servir, os rolinhos recheados podem ser regados com óleo aquecido para ficarem mais macios e acompanhados por molho de soja preparado especialmente. Entre os temperos encontram-se gordura de pato assado e molho de soja com sucos de ganso. Os rolinhos simples são normalmente servidos com molho de soja doce, sésamo, pasta de sésamo ou molho doce. [^zhwiki]

## Popularidade

Os rolinhos de arroz são populares em Guangdong e Hong Kong. A versão simples é um pequeno-almoço comum nas lojas tradicionais de congee e também é servida como dim sum nas casas de chá cantonesas. [^zhwiki]

Updated: 2026-10-31

Mentioned in:
- Cozinha Guangfu https://knowledge.ivjn.us/pt/concepts/guangzhou-cuisine.html
- 网红美食 https://knowledge.ivjn.us/pt/concepts/wanghong-meishi.html

Sources:
- 肠粉（维基百科） https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%A0%E7%B2%89