postgres O niuru de Jinbang, também chamado niuru de Daliang, é uma especialidade láctea tradicional de Jinbang, em Daliang (Shunde): o leite de búfala é coalhado com vinagre e sal e prensado em rodelas brancas finas, de sabor salgado-doce, servidas com congee. /pt/concepts/shunde-jinbang-niuru/relation.html concept_shunde_jinbang_niuru concept shunde-jinbang-niuru

O niuru de Jinbang, também chamado niuru de Daliang, é uma especialidade láctea tradicional de Jinbang, em Daliang (Shunde): o leite de búfala é coalhado com vinagre e sal e prensado em rodelas brancas finas, de sabor salgado-doce, servidas com congee.

published category-food s1 佛山市档案馆 https://fssdag.foshan.gov.cn/fsdq/msfq/content/post_895728.html 明清源流、别名与小吃体系段 s2 佛山市顺德图书馆 https://www.sdlib.com.cn/Home/Article/detail/id/141412.html 醋凝、模压、盐水定型与2018年区级非遗 s3 佛山+ https://content.foshanplus.com/newsDetails.html?newsId=744279 2019年市级非遗与金榜牛乳一条街 2026-10-30T15:19:54+08:00 2026-10-30T15:19:54+08:00 user:admin 21 O niuru de Jinbang, também chamado niuru de Daliang ou niuru bing, é um produto lácteo tradicional da zona de Jinbang, em Daliang (Shunde). A técnica começou no final dos Ming, acredita-se que surgiu primeiro em Longjiang e depois prosperou em Jinbang; como o produto é uma rodela branca fina, também se chama bolo de leite. Acompanha o leite de dupla pele, o coalhado de gengibre, os noodles de arroz de Chencun, o bolo de Lunjiao e o jian dui de Longjiang no repertório de petiscos de Shunde.[^s1] ## Preparação O leite fresco de búfala e o vinagre branco são aquecidos separadamente a cerca de 30–40 °C e misturados na proporção devida, coalhando o leite de imediato. A coalhada é amassada, prensada num molde para extrair o vinagre, estendida em rodelas finas e mergulhada em salmoura saturada para firmar e conservar. O banho prolongado em salmoura dá às rodelas um sabor salgado-doce e aroma lácteo intenso.[^s1][^s2] ## Consumo e transmissão O mais comum é cozer uma ou duas rodelas em congee de arroz branco; também se comem com arroz. A técnica foi inscrita em 2018 no património cultural imaterial do distrito de Shunde e em 2019 no sétimo lote do património municipal de Foshan.[^s2][^s3] [^s1]: Arquivo Municipal de Foshan, «牛乳制作技艺（顺德大良）». [^s2]: Biblioteca de Shunde de Foshan, «水牛奶的营养健康». [^s3]: Foshan+, «舌尖上的非遗美食——顺德牛乳». /concepts/shunde-jinbang-niuru.html pt zh zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant specialty concept_guangzhou_cuisine Cozinha Guangfu /pt/concepts/guangzhou-cuisine.html concept concept_shunde_cuisine Cozinha de Shunde /pt/concepts/shunde-cuisine.html concept pt zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind Especialidade local 1 50 0 0 2