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# Pastéis de pele de peixe de Fengcheng

Os pastéis de pele de peixe de Fengcheng são um petisco artesanal de Daliang, em Shunde: polpa de carpa é misturada com amido de trigo para a massa, recheada com porco e camarão; a técnica consta do património imaterial do distrito.

Os pastéis de pele de peixe de Fengcheng são um petisco artesanal de Daliang, em Shunde, e a sua técnica está inscrita no património cultural imaterial do distrito de Shunde. Diz-se que nasceram no final dos Qing, quando cozinheiros de Daliang substituíram a massa de farinha do wonton por polpa de peixe, daí o nome "pele de peixe".[^s1]

## Preparação

Escolhe-se carpa herbívora pequena, retiram-se os filetes e raspa-se repetidamente a carne do lombo com a lâmina para obter uma polpa fina. Salgada e batida num só sentido até ligar, é misturada com amido de trigo e de milho e estendida em folhas finas. O recheio é de porco e camarão fresco realçado com pó de solha seca e orelha-de-nuvem; os pastéis são dobrados em meia-lua e cozidos em caldo de ossos de porco, galinha velha e solha seca. Ficam translúcidos e elásticos, resistindo a cozeduras prolongadas.[^s1][^s2]

## Transmissão

A técnica passou pelas casas de noodles de Daliang; o transmissor representativo é Ou Jian'en.[^s1]

[^s1]: Associação de Cozinheiros de Shunde, «顺德非物质文化遗产《凤城鱼皮角》».
[^s2]: Sohu, «一碗入魂？传统手工菜真让人上头啊！».

更新时间：2026-10-30

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## 关系


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## 正文反向链接

- [Cozinha Guangfu](/pt/concepts/guangzhou-cuisine.html)

## 来源

- 顺德非物质文化遗产《凤城鱼皮角》：https://sdcsxh.com/content/1357 皮料、馅料、上汤与传承人段
- 一碗入魂？传统手工菜真让人上头啊！：https://www.sohu.com/a/437888972_693230 三斤鲮鱼做一份、揉鱼皮与馅料段