postgres Restaurante de cozinha japonesa no centro de São Paulo conduzido pelo chef Gerard Barberan, conhecido pelo sushi grelhado em binchotan e por um único menu omakase, com uma estrela no Guia MICHELIN São Paulo e arredores 2026. /pt/places/br-kuro/history.html cuisine Cozinha japonesa address Rua Padre João Manuel 712, São Paulo, 01411-000, Brazil price $$$ chef Gerard Barberan (com apoio do chef executivo Henry Miyano) awards Uma estrela MICHELIN (Guia MICHELIN São Paulo e arredores 2026) phone +55 11 91255-0906 website https://kuroeshiro.com.br/ place_br_restaurant_kuro place br-kuro Kuro Kuro e Shiro

Restaurante de cozinha japonesa no centro de São Paulo conduzido pelo chef Gerard Barberan, conhecido pelo sushi grelhado em binchotan e por um único menu omakase, com uma estrela no Guia MICHELIN São Paulo e arredores 2026.

published category-restaurants tag-michelin-guide profile2026 MICHELIN Guide https://guide.michelin.com/br/pt_BR/sao-paulo-region/sao-paulo/restaurant/kuro guide2026 MICHELIN Guide 2026-04-13 https://guide.michelin.com/br/pt_BR/article/michelin-guide-ceremony/dois-restaurantes-conquistam-tres-estrelas-michelin-no-brasil saopaulo-japanese MICHELIN Guide 2024-11-18 https://guide.michelin.com/en/article/dining-out/sao-paulo-a-global-capital-for-japanese-cuisine saopaulo-stars MICHELIN Guide 2025-07-07 https://guide.michelin.com/en/article/dining-out/all-michelin-starred-restaurants-in-sao-paulo 2026-11-11T11:17:14+08:00 2026-11-11T11:17:14+08:00 user:admin 23 **Kuro** é um restaurante de cozinha japonesa no centro de São Paulo, Brasil, com uma estrela no [[work_michelin_guide_brazil_2026_sao_paulo_stars_snapshot_20261030|Guia MICHELIN São Paulo e arredores 2026]].[^profile2026][^guide2026] O restaurante fica perto do Museu de Arte de São Paulo e tem apenas dez lugares de balcão de frente para a cozinha, ao estilo chef's table. O chef Gerard Barberan, com apoio do chef executivo Henry Miyano, serve um único menu omakase para no máximo dez convidados por vez, e o serviço começa no horário, tenha ou não todos se acomodado.[^profile2026] O fogo está no centro da cozinha. Os pratos são cozinhados sobre carvão binchotan, um combustível de pureza excepcional, alta densidade e alto rendimento térmico, que quase não emite fumaça e confere um sabor próprio ao que é assado sobre ele; o sushi grelhado e a própria grelha são os pontos altos apontados pelo Guia. O balcão é revestido de pedra preta e há na parede um retrato da Mona Lisa vestida de quimono.[^profile2026][^saopaulo-japanese] O menu se organiza em torno de peixes de temporada da melhor qualidade possível, com a possibilidade de acrescentar pratos; os inspetores da Michelin aprovaram em particular o tataki de atum, preparado com barriga de atum levemente defumada e servido com um ovo pochê no ponto certo. No primeiro andar há um bar japonês que serve bebidas tradicionais, e as reservas são feitas apenas pelo WhatsApp. Kuro também foi citada no Panorama 2025 de restaurantes estrelados de São Paulo publicado pelo Guia.[^profile2026][^saopaulo-stars] ## Pratos-assinatura - **Sushi grelhado (grilled sushi)**: sushi finalizado sobre carvão binchotan, o elemento que o Guia coloca no centro da cozinha.[^profile2026] - **Tataki de atum**: barriga de atum levemente defumada com um ovo pochê perfeitamente cozido.[^profile2026] - **Menu omakase de temporada**: composto no balcão pelo chef e pelo itamae com o peixe do dia e servido prato a prato.[^saopaulo-japanese] /places/br-kuro.html pt zh zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant São Paulo · Balcão japonês com estrela Michelin restaurant São Paulo, Brasil; Rua Padre João Manuel 712, 01411-000 Brasil · São Paulo pt zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant place_kind Place kind Restaurante admin_area Admin area Brasil · São Paulo location_note Location note São Paulo, Brasil; Rua Padre João Manuel 712, 01411-000 disambiguation Disambiguation São Paulo · Balcão japonês com estrela Michelin 1 50 0 0