# Понятия



- [Синкансэн Санъё](/ru/concepts/jp-shinkansen-sanyo.html)：Синкансэн Санъё соединяет Син-Осака и Хакату на протяжении 553,7 км и включает 19 станций. Максимальная эксплуатационная скорость — 300 км/ч; поезда следуют на линию Токайдо.
- [Маршрут 29 Osaka City Bus](/ru/concepts/osaka-city-bus-29.html)：Маршрут 29 Osaka City Bus соединяет Намбу со станцией метро Суминоэ-коэн через улицу Цурумибаси-дори.
- [近五年米其林指南版次索引](/ru/concepts/michelin-guide-recent-editions.html)：按指南版次整理2022—2026年各地区米其林指南资料；地区与年份覆盖尚不完整，索引不代表全球餐厅总榜。
- [Жареный гусь Шэньцзина](/ru/concepts/guangzhou-shenjing-roast-goose.html)：Жареный гусь Шэньцзина — традиционное блюдо жареного мяса из деревни Шэньцзин на острове Чанчжоу в районе Хуанпу (Гуанчжоу): чёрноголового гуся подвешивают в яме или в большом глиняном горшке и жарят на углях из древесины личи, получая хрустящую кожу, нежное мясо и аромат дерева.
- [Кухня гуанфу](/ru/concepts/guangzhou-cuisine.html)：Кухня гуанфу — ядро и главная ветвь кантонской кухни. С центром в Гуанчжоу она ищет свежесть в прозрачности и вкус в лёгкости, используя пар, томление и припускание, чтобы сохранить вкус самого продукта, — отсюда поговорка «есть — в Гуанчжоу».
- [Кольцевая линия Осаки](/ru/concepts/jp-rail-osaka-loop.html)：Кольцевая железнодорожная линия JR West в Осаке длиной 21,7 км с 19 станциями; движение по кольцу началось в 1961 году.
- [Лапша с вонтонами](/ru/concepts/guangzhou-wonton-noodles.html)：Лапша с вонтонами — традиционное блюдо Гуанчжоу: прессованные бамбуком яичные лапши, вонтоны из свинины и креветов и бульон, долго варившийся со свиными костями, сушёной рыбой и сушёными креветами, с добавлением жёлтого чесночника и немного свиного сала. Визитная карточка района Сигуань.
- [Брендовые коллаборации «Чиикавы»](/ru/concepts/chiikawa-brand-collaboration.html)：Брендовые коллаборации «Чиикавы» — партнёрства IP с ритейлом, общепитом, одеждой и игрушками для выпуска лимитированных товаров и кампаний.
- [Линия Тюо](/ru/concepts/osaka-metro-chuo-line.html)：Линия Тюо компании Osaka Metro соединяет Юмэсима и Нагату в Хигасиосака. Её длина — 21,1 км, на линии 15 станций; обозначение — C, цвет — зелёный. Восточнее Нагаты поезда продолжают путь по линии Кэйханна компании Kintetsu в направлении Гаккэн Нара-Томигаока. Юмэсима — западная конечная станция.
- [Линия Ёцубаси](/ru/concepts/osaka-metro-yotsubashi-line.html)：Линия Ёцубаси компании Osaka Metro соединяет Ниси-Умэда и Суминоэ-коэн. Она полностью подземная, включает 11 станций; эксплуатационная длина — 11,4 км, тарифная расчётная длина — 11,8 км. Обозначение линии — Y, цвет — океанский синий.
- [Линия Танимати](/ru/concepts/osaka-metro-tanimachi-line.html)：Линия Танимати метрополитена Осаки соединяет Дайничи и Яо-Минами и проходит с севера на юг под улицей Танимати. На ней 26 станций; эксплуатационная длина — 28,1 км, тарифное расстояние — 28,3 км. Почти вся линия подземная, за исключением наземного участка у Яо-Минами; обозначение — T, цвет — королевский пурпурный.
- [Соус чжухоу](/ru/concepts/foshan-zhuhou-jiang.html)：Соус чжухоу — традиционная приправа из Фошаня, созданная цинским поваром Лян Чжухоу из ресторана «Саньпиньлоу»: соя и пшеничная мука сбраживаются и сушатся на солнце в пасту, затем вновь пропариваются со свиным салом, сахаром и кунжутом. Насыщенный вкус, лучше всего подходит к курице чжухоу.
- [Свиная ножка юньчжа](/ru/concepts/foshan-yunzha-zhuti.html)：Свиная ножка юньчжа — классическое блюдо Фошаня, наиболее известное в исполнении старой лавки Дэсиньчжай: ножку раскрывают и удаляют кости, переслаивают салом и мясом, перевязывают и томят в бульоне на малом огне — кожа упругая, мясо плотное. Блюдо называют и «дэ синь ин шоу».
- [Линия Сэннитимайэ](/ru/concepts/osaka-metro-sennichimae-line.html)：Линия Сэннитимайэ метрополитена Осаки проходит с востока на запад между Нодахансином и Минами-Тацумэ под улицей Сэннитимайэ. На ней 14 станций; эксплуатационная длина — 12,6 км, тарифное расстояние — 13,1 км. Обозначение — S, цвет — роза черри.
- [Большая лепёшка Сицяо](/ru/concepts/foshan-xixiao-dabing.html)：Большая лепёшка Сицяо — традиционная выпечка из Сицяо в Наньхае (Фошань); предание приписывает её создание минскому министру Фан Сяньфу, она кругла и широка, как полная луна, мягка и сладка, а её ремесло внесено в реестр нематериального наследия Фошаня.
- [Цзюцзянский цзяньдуй](/ru/concepts/foshan-jiujiang-jiandui.html)：Цзюцзянский цзяньдуй — традиционное новогоднее лакомство городка Цзюцзян в Наньхае (Фошань) и редкий в Китае плоский круглый цзяньдуй; предание приписывает его переделку конца эпохи Гуансюй Цзоу Бяньнаню, а в 2015 году ремесло внесли в провинциальный реестр нематериального наследия Гуандуна.
- [Линия Сакаисудзи](/ru/concepts/osaka-metro-sakaisuji-line.html)：Линия Сакаисудзи метрополитена Осаки соединяет Тэндзимбасисудзи-рокутёмэ и Тэнгачая и проходит под улицей Сакаисудзи с севера на юг. Поезда следуют напрямую по линиям Hankyu Kyoto и Senri. На линии 10 станций; обозначение — K, цвет — насыщенно-коричневый.
- [Молочное желе с имбирём](/ru/concepts/guangzhou-jiangzhuangnai.html)：Молочное желе с имбирём, в Шавани «цзян май най», — традиционный десерт Шавани в Паньюй (Гуанчжоу): буйволиное молоко при 70–80 °C выливают на имбирный сок, и его протеаза превращает молоко в нежное желе.
- [Линия Нанко-Порт-Таун («Нью-Трам»)](/ru/concepts/osaka-metro-nanko-port-town-line.html)：Линия Нанко-Порт-Таун, также называемая New Tram, — автоматизированная система направляемого транспорта (AGT) под управлением Osaka Metro. Она соединяет Космоскуэр и Суминоэкоэн; длина линии составляет 7,9 км, на ней 10 станций. Обозначение — P, цвет — светло-голубой.
- [«Сауна»-рыба из Шуньдэ](/ru/concepts/shunde-sangnayu.html)：«Сауна»-рыба — блюдо Шуньдэ, популярное последние двадцать лет: ломтики рыбы без костей кладут на лофу или лист лотоса и готовят на пару две-три минуты, пока они только схватятся.
- [Линия Нагакори-Цуруми-рёкути](/ru/concepts/osaka-metro-nagahori-tsurumi-ryokuchi-line.html)：Линия Нагакори-Цуруми-рёкути метрополитена Осаки соединяет Тайсё и Кадома-Минами. Это первая в Японии линия скоростного транспорта, построенная с применением линейного двигателя. Её длина — 15,0 км, на ней 17 станций; обозначение — N, цвет — лаймово-зелёный.
- [Пельмени из рыбьей кожи Фэнчэна](/ru/concepts/shunde-yupijiao.html)：Пельмени из рыбьей кожи Фэнчэна — ручная закуска Даляна в Шуньдэ: рыбный фарш из толстолобика смешивают с крахмалом для оболочки и начиняют свининой с креветками; ремесло внесено в реестр наследия района.
- [Линия Мидосудзи](/ru/concepts/osaka-metro-midosuji-line.html)：Линия Мидосудзи — главная линия метро Осаки, проходящая с севера на юг. Она соединяет Эсаку и Накамодзу и обслуживает центральные районы Умэда, Намба и Тэннодзи. Обозначение линии — M, цвет — малиново-красный; поезда следуют также по линии железной дороги Кита-Осака Кюко.
- [Линия Има́дзатосудзи](/ru/concepts/osaka-metro-imazatosuji-line.html)：Линия Има́дзатосудзи метрополитена Осаки соединяет Итакано и Имадзато и проходит под улицей Имадзатосудзи с севера на юг. На линии используются поезда с линейным двигателем; её цвет — золотисто-оранжевый, обозначение — I.
- [Молочные пластинки Цзиньбана](/ru/concepts/shunde-jinbang-niuru.html)：Цзиньбан ниуру, или далян ниуру, — традиционный молочный деликатес Цзиньбана в Даляне (Шуньдэ): буйволиное молоко створаживают уксусом и солью и прессуют в тонкие белые кружки; они солоновато-сладкие и обычно подаются к рисовой каше.
- [Шуньдэская кухня](/ru/concepts/shunde-cuisine.html)：Шуньдэская кухня — один из важнейших истоков и направлений кантонской кухни («едят в Гуанчжоу, готовят из Фэнчэна»), основанная на рыбе, рисе, молоке, птице и цветах и ценимая за чистый, нежный, хрустящий и шелковистый вкус; в 2014 году Шуньдэ стал городом гастрономии ЮНЕСКО.
- [Цзянь Дуй из Лунцзяна (шарик в кунжуте)](/ru/concepts/shunde-longjiang-jiancui.html)：Цзянь Дуй из Лунцзяна — традиционное новогоднее угощение Лунцзяна в Шуньдэ, появившееся в эпоху Мин: тесто из клейкого риса с начинкой из воздушного риса и арахисового сиропа; жареный шарик означает «золото и серебро наполняют дом».
- [Луньцзяо гао (рисовый пирог)](/ru/concepts/shunde-lunjiao-gao.html)：Луньцзяо гао, или пирог с белым сахаром, — традиционный паровой рисовый пирог из Луньцзяо в Шуньдэ: рис мелют, дают естественно перебродить и пропаривают до полупрозрачного пирога, который сгибается, не ломаясь.
- [Паровая свинья по-цзюньаньски](/ru/concepts/shunde-junan-zhengzhu.html)：Паровая свинья по-цзюньаньски — традиционное блюдо Цзюньаня в Шуньдэ, выросшее из обычая делить жертвенное мясо после весенних и осенних обрядов в родовых храмах: целую свинью маринуют и готовят на пару.
- [Жареное молоко по-далянски](/ru/concepts/shunde-daliang-chaoniunai.html)：Жареное молоко по-далянски — фирменное блюдо Даляна в Шуньдэ: буйволиное молоко с яичным белком на слабом огне превращают в белую дрожащую массу; это классический пример китайского «мягкого обжаривания».
- [Шуньдэ юйшэн (сырая рыба)](/ru/concepts/shunde-yusheng.html)：Юйшэн из Шуньдэ — традиционное блюдо: у белого амура выпускают кровь, снимают филе и нарезают тончайшими ломтиками, затем смешивают с десятком приправ в кантонском обряде «ло хэй», символизирующем процветание.
- [Линия 4 метро Наньнина](/ru/concepts/nanning-metro-line-4.html)：Первый участок линии 4 метро Наньнина открылся в 2020 году, следующий участок — в 2025 году. В списке 19 станций; по состоянию на 28 октября 2026 года были открыты 18.
- [米其林指南的排名与年度比较口径](/ru/concepts/michelin-ranking-and-comparison.html)：《米其林指南》以星级和其他标识分组评价餐厅，不发布跨地区统一的餐厅序数总榜；年度比较须限定版次和覆盖地区。
- [网红美食](/ru/concepts/wanghong-meishi.html)：网红美食又称网红食品，指依靠社交平台流量在短期内出圈的食品，多以超大尺寸或奇特造型制造视觉反差，如脏脏包、固体杨枝甘露、超长蛋挞等，热度多快速消退。
- [桃酥](/ru/concepts/taosu.html)：桃酥又称核桃酥，是传统酥式点心，以核桃仁、面粉、白糖、猪油和鸡蛋为主料，起源于江西景德镇周边，如今是中式糕点中的常见品类。
- [超长蛋挞](/ru/concepts/extra-long-egg-tart.html)：超长蛋挞是长度远超常规的蛋挞，2026年秋季流行的版本长约60厘米，因造型夸张成为打卡对象；从走红到降温约两个月，鲍师傅单品牌8天售出超过70万份。
- [固体杨枝甘露](/ru/concepts/solid-yangzhi-ganlu.html)：固体杨枝甘露是由经典甜品杨枝甘露改造的冷冻甜品，芒果块上铺浓稠酸奶并撒柚子粒，冷冻定型后食用，口感类似冰淇淋，2025年11月由短视频带动走红。
- [脏脏包](/ru/concepts/dirty-bun.html)：脏脏包是巧克力起酥面包，外刷巧克力酱、裹满可可粉，内夹巧克力酱，吃完手脸红黑故得名；2017年底在中国走红，2023年前后多数门店下架。
- [网红小吃](/ru/concepts/wanghong-xiaochi.html)：网红小吃指经短视频与社交平台传播、在短期内吸引大量外地食客的地方小吃，常带动当地旅游与消费，淄博烧烤、天水麻辣烫是近年较典型的例子。
- [新疆炒米粉](/ru/concepts/xinjiang-fried-rice-noodle.html)：新疆炒米粉是新疆的米粉料理，用较粗的米粉配芹菜、泡菜、鸡肉或牛肉同炒，酱料辛辣浓郁；1982年由乌鲁木齐工厂的贵州籍员工创制。
- [锅包肉](/ru/concepts/guobaorou.html)：锅包肉原称“锅爆肉”，是哈尔滨首创菜、东北菜代表，清末由道台府厨师郑兴文改良自京菜焦熘肉片，做法为里脊挂糊油炸后烹入糖醋汁，口味酸甜。
- [过桥米线](/ru/concepts/guoqiao-mixian.html)：过桥米线是发源于云南蒙自的米线名吃，以浮油保温的滚烫鸡汤现烫生肉片、鹌鹑蛋和蔬菜，再加入米线食用，制作技艺2014年列入国家级非遗。
- [珍珠奶茶](/ru/concepts/pearl-milk-tea.html)：珍珠奶茶是起源于台湾的茶类饮料，在奶茶中加入木薯粉制成的粉圆，1990年代后期经外带连锁店传向各地，成为台湾手摇饮料走向世界的象征。
- [淄博烧烤](/ru/concepts/zibo-bbq.html)：淄博烧烤是山东省淄博市的烧烤吃法，每桌配一座小火炉由食客自行翻烤，烤串配小饼、小葱与蘸料食用，2023年春季在社交媒体走红。
- [济宁夹饼](/ru/concepts/jining-jiabing.html)：济宁夹饼是山东省济宁一带的街头小吃，把烤饼剖开后夹入油炸的肉串、鸡蛋、豆制品和蔬菜，刷酱并撒孜然、芝麻，因食材可自由搭配而有“万物皆可夹”之称。
- [烤冷面](/ru/concepts/kaolengmian.html)：烤冷面是发源于黑龙江省的街头小吃，铁板烤制冷面片，加鸡蛋、香肠、洋葱和酱料卷起切段，1990年代后期出现后流行全国。
- [兰州牛肉面](/ru/concepts/lanzhou-beef-noodle.html)：兰州牛肉面是甘肃兰州的面食，以“一清二白三红四绿五黄”为特色，面条按截面分毛细、二细、韭叶、大宽等多种，制作技艺2021年列入国家级非遗。
- [热干面](/ru/concepts/wuhan-reganmian.html)：热干面是湖北武汉的特色早点，碱水面煮熟拌麻油摊凉，食用时焯热后淋芝麻酱、辣萝卜丁等，属干拌面，与刀削面等并称中国五大名面。
- [煎饼馃子](/ru/concepts/jianbing-guozi.html)：煎饼馃子是起源于天津的风味小吃，以绿豆面摊饼、裹油条或馃篦儿，抹面酱与腐乳，是天津代表性早餐，2017年制作技艺列入市级非遗。
- [肉夹馍](/ru/concepts/roujiamo.html)：肉夹馍又称腊汁肉夹馍，是源自陕西的小吃，以白吉馍夹入腊汁肉，另有宝鸡西府肉臊子夹馍与潼关肉夹馍等流派。

第 20 / 29 页，共 1434 条。 [上一页](/ru/concepts-19.md?type=concept) [下一页](/ru/concepts-21.md?type=concept)