{
  "contentStorage": "postgres",
  "title": "Чунцинский хот-пот · Связи",
  "description": "Острая, вызывающая онемение разновидность хот-пота, связанная с Сычуанью и Чунцином. Обычно готовится на говяжьем жире с чили и сычуаньским перцем; часто используют рубец, аорту и утиные кишки. Известен вариант с девятью секциями.",
  "url": "/ru/concepts/chongqing-hotpot/relation.html",
  "entity": {
    "id": "concept_chongqing_hotpot",
    "type": "concept",
    "title": "Чунцинский хот-пот",
    "slug": "chongqing-hotpot",
    "aliases": [
      "麻辣火锅",
      "重庆麻辣火锅"
    ],
    "summary": "Острая, вызывающая онемение разновидность хот-пота, связанная с Сычуанью и Чунцином. Обычно готовится на говяжьем жире с чили и сычуаньским перцем; часто используют рубец, аорту и утиные кишки. Известен вариант с девятью секциями.",
    "status": "published",
    "categories": [
      "category-food"
    ],
    "tags": [],
    "sources": [
      {
        "id": "zhwiki",
        "title": "麻辣火锅",
        "url": "https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%A9%AC%E8%BE%A3%E7%81%AB%E9%94%85",
        "locator": "重庆火锅风味、常见食材、九宫格、起源叙述与产业发展，访问于2026-10-31"
      }
    ],
    "createdAt": "2026-10-31T01:17:05+08:00",
    "updatedAt": "2026-10-31T01:17:05+08:00",
    "updatedBy": "user:admin",
    "revision": 20,
    "body": "## Обзор\n\nЧунцинский хот-пот — характерное острое блюдо региона Сычуань–Чунцин. Бульон обычно готовят на говяжьем жире с чили, сычуаньским перцем и другими ароматными специями. В меню часто встречаются рубец, аорта, утиные кишки и утиная кровь; продукты варят в кипящем бульоне. [^zhwiki]\n\n## Бульон, разделённый котёл и соусы\n\nОсновой часто служит говяжий жир, а чили, сычуаньский перец и другие специи создают вкус málà — острый и вызывающий онемение. В традиционном «котле с девятью секциями» перегородки в форме креста делят ёмкость на части, где несколько человек могут готовить продукты и использовать разные зоны нагрева. [^zhwiki]\n\nСоусы часто готовят на основе кунжутного масла, добавляя чеснок, зелёный лук или кинзу. Состав зависит от региона, заведения и вкуса; единого обязательного рецепта нет. [^zhwiki]\n\n## Предания о происхождении\n\nРаспространённые предания связывают ранний чунцинский хот-пот с пристанями Янцзы, где лодочники и рабочие готовили говяжий жир и субпродукты. Другие версии упоминают хот-пот с рубцом или блюдо «шуйбакуай» во времена династии Цин. Это исторические предания, поэтому даты и развитие следует описывать осторожно. [^zhwiki]\n\n## Современное развитие\n\nЧунцинский хот-пот превратился в крупную отрасль общественного питания с разнообразными бульонами, уровнями остроты и форматами заведений. Распространены готовые порционные основы и градации остроты; блюдо популярно в других регионах Китая и за рубежом. [^zhwiki]",
    "url": "/concepts/chongqing-hotpot.html",
    "lang": "ru",
    "availableLangs": [
      "zh",
      "ar",
      "de",
      "en",
      "es",
      "fr",
      "hi",
      "id",
      "it",
      "ja",
      "ko",
      "ms",
      "nl",
      "pt",
      "ru",
      "th",
      "tr",
      "vi",
      "zh-hant"
    ],
    "conceptKind": "dish"
  },
  "entities": null,
  "mentions": [
    {
      "fromId": "concept_wanghong_meishi",
      "fromTitle": "网红美食",
      "fromUrl": "/ru/concepts/wanghong-meishi.html",
      "fromType": "concept"
    }
  ],
  "lang": "ru",
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "infoFields": [
    {
      "key": "concept_kind",
      "label": "Concept kind",
      "value": "Блюдо"
    },
    {
      "key": "aliases",
      "label": "Aliases",
      "value": "麻辣火锅, 重庆麻辣火锅"
    }
  ],
  "pagination": {
    "page": 1,
    "pageSize": 50,
    "total": 0,
    "pageCount": 0
  },
  "mentionsTotal": 1
}