{
  "contentStorage": "postgres",
  "title": "Чунцинская сяомянь",
  "description": "Чунцинская сяомянь — острое блюдо из лапши, которое в Чунцине часто едят на завтрак. В узком смысле это постная лапша без мясной добавки, обычно из щелочного теста, с маслом чили и сычуаньским перцем. При заказе можно выбрать количество бульона и степень готовности лапши.",
  "url": "/ru/concepts/chongqing-xiaomian.html",
  "entity": {
    "id": "concept_chongqing_xiaomian",
    "type": "concept",
    "title": "Чунцинская сяомянь",
    "slug": "chongqing-xiaomian",
    "summary": "Чунцинская сяомянь — острое блюдо из лапши, которое в Чунцине часто едят на завтрак. В узком смысле это постная лапша без мясной добавки, обычно из щелочного теста, с маслом чили и сычуаньским перцем. При заказе можно выбрать количество бульона и степень готовности лапши.",
    "status": "published",
    "categories": [
      "category-food"
    ],
    "tags": [],
    "sources": [
      {
        "id": "zhwiki",
        "title": "小面（维基百科）",
        "url": "https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%87%8D%E5%BA%86%E5%B0%8F%E9%9D%A2"
      }
    ],
    "createdAt": "2026-10-31T03:55:19+08:00",
    "updatedAt": "2026-10-31T03:55:19+08:00",
    "updatedBy": "user:admin",
    "revision": 20,
    "body": "Сяомянь — местное блюдо из лапши, происходящее из Чунцина. Обычно оно недорогое и продаётся у уличных торговцев и в небольших заведениях. В узком смысле так называют острую лапшу без мяса; в широком — также варианты с горохом и фаршем или с говядиной. Лапша упругая, её обычно подают с бланшированной зеленью. Это популярный повседневный завтрак. [^zhwiki]\n\n## Лапша и приготовление\n\nОбычно используют местную лапшу из теста с щелочной добавкой. Свежая влажная лапша содержит больше воды, поэтому при варке легче регулировать её упругость; в лапшичных обычно используют именно её. Сухая лапша хранится дольше и чаще применяется дома. Она бывает плоской широкой и тонкой узкой. [^zhwiki]\n\nПриправы разнообразны: соевый соус, масло чили, уксус, зелёный лук, настой имбиря и чеснока, рубленая маринованная горчица, свиной жир, кунжутная паста, сычуаньский перец, консервированная зелень горчицы и дроблёный арахис. Заведения меняют состав по своим рецептам; масло чили часто считают ключевой приправой. [^zhwiki]\n\n## Слова при заказе\n\n*Ганьлю* обычно означает лапшу без бульона, а *доутан* — с увеличенным количеством бульона. *Тихуан* означает просьбу сварить лапшу более упругой. Эти выражения позволяют выбрать количество бульона и текстуру. [^zhwiki]\n\n## Торговля и местная кухня\n\nСяомянь продают главным образом уличные лотки и небольшие независимые заведения; цены доступны, а бизнес остаётся разрозненным. Проводился народный отбор «50 лучших сяомянь», а Ассоциация чунцинской сяомянь была создана в 2016 году. [^zhwiki]",
    "url": "/concepts/chongqing-xiaomian.html",
    "lang": "ru",
    "availableLangs": [
      "zh",
      "ar",
      "de",
      "en",
      "es",
      "fr",
      "hi",
      "id",
      "it",
      "ja",
      "ko",
      "ms",
      "nl",
      "pt",
      "ru",
      "th",
      "tr",
      "vi",
      "zh-hant"
    ],
    "conceptKind": "food_dish"
  },
  "entities": null,
  "mentions": [
    {
      "fromId": "concept_wanghong_xiaochi",
      "fromTitle": "网红小吃",
      "fromUrl": "/ru/concepts/wanghong-xiaochi.html",
      "fromType": "concept"
    }
  ],
  "versions": [
    {
      "revision": 20,
      "updatedAt": "2026-10-31T03:55:26+08:00",
      "message": "当前版本",
      "hasSnapshot": true,
      "url": "/ru/concepts/chongqing-xiaomian/at/20.html"
    }
  ],
  "lang": "ru",
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "infoFields": [
    {
      "key": "concept_kind",
      "label": "Concept kind",
      "value": "Закуска"
    }
  ],
  "mentionsTotal": 1
}