{
  "contentStorage": "postgres",
  "title": "Большая лепёшка Сицяо · Связи",
  "description": "Большая лепёшка Сицяо — традиционная выпечка из Сицяо в Наньхае (Фошань); предание приписывает её создание минскому министру Фан Сяньфу, она кругла и широка, как полная луна, мягка и сладка, а её ремесло внесено в реестр нематериального наследия Фошаня.",
  "url": "/ru/concepts/foshan-xixiao-dabing/relation.html",
  "entity": {
    "id": "concept_foshan_xixiao_dabing",
    "type": "concept",
    "title": "Большая лепёшка Сицяо",
    "slug": "foshan-xixiao-dabing",
    "summary": "Большая лепёшка Сицяо — традиционная выпечка из Сицяо в Наньхае (Фошань); предание приписывает её создание минскому министру Фан Сяньфу, она кругла и широка, как полная луна, мягка и сладка, а её ремесло внесено в реестр нематериального наследия Фошаня.",
    "status": "published",
    "categories": [
      "category-food"
    ],
    "tags": [],
    "sources": [
      {
        "id": "s1",
        "title": "西樵大饼制作技艺",
        "author": "佛山市南海区博物馆",
        "url": "https://www.nhmuseum.org/fei-yi/601.html",
        "locator": "方献夫创制、工序与区级市级名录年份"
      },
      {
        "id": "s2",
        "title": "《樵山叙岭南》④ | 樵山藏佳趣，草木载乡情",
        "author": "佛山在线",
        "url": "https://www.fsonline.com.cn/FS_PLUS/1063535.html",
        "locator": "五百年历史、名称由来与民俗寓意段"
      }
    ],
    "createdAt": "2026-10-30T16:06:18+08:00",
    "updatedAt": "2026-10-30T16:06:18+08:00",
    "updatedBy": "user:admin",
    "revision": 19,
    "body": "Большая лепёшка Сицяо — традиционная выпечка из Сицяо в Наньхае (Фошань). Предание относит её появление к годам Хунчжи эпохи Мин: уроженец Сицяо Фан Сяньфу, ставший министром по делам чиновников, не успевал поесть перед ранним приёмом и велел домашнему повару замесить дрожжевое тесто с яйцами и сахаром и испечь большую лепёшку. Сослуживцы её одобрили, и лепёшка получила имя родных мест. Когда Фан удалился в Сицяо учить, он передал способ горным жителям, и лепёшка распространилась.[^s1][^s2]\n\n## Способ и особенности\n\nМягкую пшеничную муку замешивают со свежими дрожжами и водой и дают подойти около суток. В подошедшее тесто вводят сахар — получается закваска. Отдельно муку, свиное сало, растительное масло и щелочной раствор замешивают в тесто, соединяют с закваской, раскатывают в жгут, делят на шары и расплющивают в круглые лепёшки. Сверху их припыляют мукой и пекут на среднем огне; остывшие посыпают поджаренной пшеничной мукой. Лепёшка выходит широкая, как полная луна, белая с грушево-жёлтым оттенком, без подгорания, мягкая, сладкая и тающая во рту.[^s1]\n\n## Обычай и преемственность\n\nВ Сицяо её дарят на свадьбах, при визитах и на Новый год: брожение созвучно «прибавлению сыновей», сахар означает сладость, а круглая форма — встречу под полной луной; первая лепёшка от семьи жениха считается помолвочной. Ремесло внесено в третий районный список Наньхая в ноябре 2010 года и в пятый городской список Фошаня в сентябре 2015 года.[^s1]\n\n[^s1]: Музей района Наньхай, Фошань, «西樵大饼制作技艺».\n[^s2]: Foshan Online, «《樵山叙岭南》④ | 樵山藏佳趣，草木载乡情».",
    "url": "/concepts/foshan-xixiao-dabing.html",
    "lang": "ru",
    "availableLangs": [
      "zh",
      "ar",
      "de",
      "en",
      "es",
      "fr",
      "hi",
      "id",
      "it",
      "ja",
      "ko",
      "ms",
      "nl",
      "pt",
      "ru",
      "th",
      "tr",
      "vi",
      "zh-hant"
    ],
    "conceptKind": "specialty"
  },
  "entities": null,
  "lang": "ru",
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "infoFields": [
    {
      "key": "concept_kind",
      "label": "Concept kind",
      "value": "Местный деликатес"
    }
  ],
  "pagination": {
    "page": 1,
    "pageSize": 50,
    "total": 0,
    "pageCount": 0
  }
}