---
{
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "categories": [
    "category-food"
  ],
  "conceptKind": "specialty",
  "createdAt": "2026-10-30T16:06:18+08:00",
  "id": "concept_foshan_xixiao_dabing",
  "lang": "ru",
  "revision": 19,
  "slug": "foshan-xixiao-dabing",
  "sources": [
    {
      "author": "佛山市南海区博物馆",
      "id": "s1",
      "locator": "方献夫创制、工序与区级市级名录年份",
      "title": "西樵大饼制作技艺",
      "url": "https://www.nhmuseum.org/fei-yi/601.html"
    },
    {
      "author": "佛山在线",
      "id": "s2",
      "locator": "五百年历史、名称由来与民俗寓意段",
      "title": "《樵山叙岭南》④ | 樵山藏佳趣，草木载乡情",
      "url": "https://www.fsonline.com.cn/FS_PLUS/1063535.html"
    }
  ],
  "status": "published",
  "summary": "Большая лепёшка Сицяо — традиционная выпечка из Сицяо в Наньхае (Фошань); предание приписывает её создание минскому министру Фан Сяньфу, она кругла и широка, как полная луна, мягка и сладка, а её ремесло внесено в реестр нематериального наследия Фошаня.",
  "tags": [],
  "title": "Большая лепёшка Сицяо",
  "type": "concept",
  "updatedAt": "2026-10-30T16:06:18+08:00",
  "updatedBy": "user:admin"
}
---

# Большая лепёшка Сицяо

Большая лепёшка Сицяо — традиционная выпечка из Сицяо в Наньхае (Фошань); предание приписывает её создание минскому министру Фан Сяньфу, она кругла и широка, как полная луна, мягка и сладка, а её ремесло внесено в реестр нематериального наследия Фошаня.

Большая лепёшка Сицяо — традиционная выпечка из Сицяо в Наньхае (Фошань). Предание относит её появление к годам Хунчжи эпохи Мин: уроженец Сицяо Фан Сяньфу, ставший министром по делам чиновников, не успевал поесть перед ранним приёмом и велел домашнему повару замесить дрожжевое тесто с яйцами и сахаром и испечь большую лепёшку. Сослуживцы её одобрили, и лепёшка получила имя родных мест. Когда Фан удалился в Сицяо учить, он передал способ горным жителям, и лепёшка распространилась.[^s1][^s2]

## Способ и особенности

Мягкую пшеничную муку замешивают со свежими дрожжами и водой и дают подойти около суток. В подошедшее тесто вводят сахар — получается закваска. Отдельно муку, свиное сало, растительное масло и щелочной раствор замешивают в тесто, соединяют с закваской, раскатывают в жгут, делят на шары и расплющивают в круглые лепёшки. Сверху их припыляют мукой и пекут на среднем огне; остывшие посыпают поджаренной пшеничной мукой. Лепёшка выходит широкая, как полная луна, белая с грушево-жёлтым оттенком, без подгорания, мягкая, сладкая и тающая во рту.[^s1]

## Обычай и преемственность

В Сицяо её дарят на свадьбах, при визитах и на Новый год: брожение созвучно «прибавлению сыновей», сахар означает сладость, а круглая форма — встречу под полной луной; первая лепёшка от семьи жениха считается помолвочной. Ремесло внесено в третий районный список Наньхая в ноябре 2010 года и в пятый городской список Фошаня в сентябре 2015 года.[^s1]

[^s1]: Музей района Наньхай, Фошань, «西樵大饼制作技艺».
[^s2]: Foshan Online, «《樵山叙岭南》④ | 樵山藏佳趣，草木载乡情».

更新时间：2026-10-30

## 标签


## 关系


第 1 / 0 页，共 0 条。

## 来源

- 西樵大饼制作技艺：https://www.nhmuseum.org/fei-yi/601.html 方献夫创制、工序与区级市级名录年份
- 《樵山叙岭南》④ | 樵山藏佳趣，草木载乡情：https://www.fsonline.com.cn/FS_PLUS/1063535.html 五百年历史、名称由来与民俗寓意段