{
  "contentStorage": "postgres",
  "title": "Соус чжухоу · Связи",
  "description": "Соус чжухоу — традиционная приправа из Фошаня, созданная цинским поваром Лян Чжухоу из ресторана «Саньпиньлоу»: соя и пшеничная мука сбраживаются и сушатся на солнце в пасту, затем вновь пропариваются со свиным салом, сахаром и кунжутом. Насыщенный вкус, лучше всего подходит к курице чжухоу.",
  "url": "/ru/concepts/foshan-zhuhou-jiang/relation.html",
  "entity": {
    "id": "concept_foshan_zhuhou_jiang",
    "type": "concept",
    "title": "Соус чжухоу",
    "slug": "foshan-zhuhou-jiang",
    "summary": "Соус чжухоу — традиционная приправа из Фошаня, созданная цинским поваром Лян Чжухоу из ресторана «Саньпиньлоу»: соя и пшеничная мука сбраживаются и сушатся на солнце в пасту, затем вновь пропариваются со свиным салом, сахаром и кунжутом. Насыщенный вкус, лучше всего подходит к курице чжухоу.",
    "status": "published",
    "categories": [
      "category-food"
    ],
    "tags": [],
    "sources": [
      {
        "id": "s1",
        "title": "柱侯食品制作技艺",
        "author": "佛山市禅城区人民政府",
        "url": "https://www.chancheng.gov.cn/ccfwzwhyc/fyxm/qjfyxm/content/post_7120838.html",
        "locator": "三品楼与梁柱侯创制柱侯鸡段"
      },
      {
        "id": "s2",
        "title": "【广东印记】佛山柱侯酱",
        "author": "方志广东",
        "url": "http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3NjAyMzE4Mg==\u0026mid=2650564944\u0026idx=3\u0026sn=0a2cd488390ab1c86d654e403c49d0a1",
        "locator": "原料、制曲晒制、风味与外销段"
      }
    ],
    "createdAt": "2026-10-30T16:11:04+08:00",
    "updatedAt": "2026-10-30T16:11:04+08:00",
    "updatedBy": "user:admin",
    "revision": 19,
    "body": "Соус чжухоу — традиционная фошаньская приправа, названная по имени Лян Чжухоу, повара ресторана «Саньпиньлоу» эпохи Цин. «Саньпиньлоу» — старое фошаньское заведение, основанное в годы Цзяцин. Рассказывают, что после храмового праздника ночная еда закончилась, но постоянные гости настаивали на ужине; Лян растолок отборные ферментированные чёрные бобы в соус, обжарил его со специями в раскалённом масле в глиняном горшке, влил бульон и довёл до кипения, затем припустил курицу, разрубил её и полил соусом. Гости аплодировали, блюдо получило имя «курица чжухоу», а соус стали называть соусом чжухоу.[^s1][^s2]\n\n## Изготовление и вкус\n\nОснову дают соя и пшеничная мука: их ферментируют и сушат на солнце до пасты, а затем вновь пропаривают со свиным салом, белым сахаром и кунжутом. Соус красновато-коричневый, с сильным ароматом ферментированных бобов, плотный на вкус, с мягкой солёной сладостью. Подходит к курице, утке, рыбе и мясу, а особенно к курице чжухоу.[^s2]\n\n## Распространение\n\nСначала приправу держали для нужд кухни, но когда гости стали её требовать, начали продавать. «Саньпиньлоу» стоял рядом с храмом предков и принимал много посетителей, поэтому соус быстро стал известен в провинции и за её пределами и поставлялся в Наньхай, Гуанчжоу, Макао, Гонконг и Сингапур.[^s2]\n\n[^s1]: Народное правительство района Чаньчэн, Фошань, «柱侯食品制作技艺».\n[^s2]: Fangzhi Guangdong, «【广东印记】佛山柱侯酱».",
    "url": "/concepts/foshan-zhuhou-jiang.html",
    "lang": "ru",
    "availableLangs": [
      "zh",
      "ar",
      "de",
      "en",
      "es",
      "fr",
      "hi",
      "id",
      "it",
      "ja",
      "ko",
      "ms",
      "nl",
      "pt",
      "ru",
      "th",
      "tr",
      "vi",
      "zh-hant"
    ],
    "conceptKind": "specialty"
  },
  "entities": null,
  "lang": "ru",
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "infoFields": [
    {
      "key": "concept_kind",
      "label": "Concept kind",
      "value": "Местный деликатес"
    }
  ],
  "pagination": {
    "page": 1,
    "pageSize": 50,
    "total": 0,
    "pageCount": 0
  }
}