{
  "contentStorage": "postgres",
  "title": "Кухня гуанфу · Связи",
  "description": "Кухня гуанфу — ядро и главная ветвь кантонской кухни. С центром в Гуанчжоу она ищет свежесть в прозрачности и вкус в лёгкости, используя пар, томление и припускание, чтобы сохранить вкус самого продукта, — отсюда поговорка «есть — в Гуанчжоу».",
  "url": "/ru/concepts/guangzhou-cuisine/relation.html",
  "entity": {
    "id": "concept_guangzhou_cuisine",
    "type": "concept",
    "title": "Кухня гуанфу",
    "slug": "guangzhou-cuisine",
    "summary": "Кухня гуанфу — ядро и главная ветвь кантонской кухни. С центром в Гуанчжоу она ищет свежесть в прозрачности и вкус в лёгкости, используя пар, томление и припускание, чтобы сохранить вкус самого продукта, — отсюда поговорка «есть — в Гуанчжоу».",
    "status": "published",
    "categories": [
      "category-food"
    ],
    "tags": [],
    "sources": [
      {
        "id": "s1",
        "title": "博采众长融一席 食在广州味常新",
        "author": "广州市人民政府",
        "url": "https://www.gz.gov.cn/zlgz/whgz/content/post_10019725.html",
        "locator": "清中求鲜、白切鸡与点心段"
      },
      {
        "id": "s2",
        "title": "寻味粤味",
        "author": "广东政协网",
        "url": "https://www.gdszx.gov.cn/zxkw/tzgj/2022/11/content/post_31686.html",
        "locator": "粤菜三支、广府菜“清鲜爽嫩滑香”段"
      }
    ],
    "createdAt": "2026-10-30T16:29:56+08:00",
    "updatedAt": "2026-10-30T16:29:56+08:00",
    "updatedBy": "user:admin",
    "revision": 20,
    "body": "Кухня гуанфу — ядро и представитель кантонской кухни. Кантонская кухня делится на три ветви — гуанфу, хакка и чаошань, — и в узком смысле означает кухню гуанфу с центром в Гуанчжоу, распространённую в дельте Чжуцзян, Гонконге и Макао.[^s1][^s2]\n\n## Особенности\n\nКухня гуанфу стремится к «прозрачности, свежести, упругости, нежности, мягкости и аромату»: свежесть в прозрачности, вкус в лёгкости, нежно, но не сыро, мягко, но не жирно; летом и осенью блюда легче, зимой и весной — насыщеннее. Пар, томление, припускание и тушение раскрывают сам продукт; припущенная курица — образец, а димсам считается её «душой», из которого лучше всего известны креветочные пельмени, сиумай и чашаобао. Отсюда слава Гуанчжоу как города, где едят.[^s1][^s2]\n\n## Характерные блюда\n\n- [[concept_rice_noodle_roll|Рисовые рулеты]]\n- [[concept_guangzhou_wonton_noodles|Лапша с вонтонами]]\n- [[concept_guangzhou_shenjing_roast_goose|Жареный гусь Шэньцзина]]\n- [[concept_guangzhou_jiangzhuangnai|Молочное желе с имбирём]]\n- [[work_guangzhou_shahefen|Рисовая лапша шаха]]\n\n[^s1]: Народное правительство Гуанчжоу, «博采众长融一席 食在广州味常新».\n[^s2]: Сеть НПКС Гуандуна, «寻味粤味».",
    "url": "/concepts/guangzhou-cuisine.html",
    "lang": "ru",
    "availableLangs": [
      "zh",
      "ar",
      "de",
      "en",
      "es",
      "fr",
      "hi",
      "id",
      "it",
      "ja",
      "ko",
      "ms",
      "nl",
      "pt",
      "ru",
      "th",
      "tr",
      "vi",
      "zh-hant"
    ],
    "conceptKind": "cuisine"
  },
  "entities": null,
  "lang": "ru",
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "infoFields": [
    {
      "key": "concept_kind",
      "label": "Concept kind",
      "value": "Кухня"
    }
  ],
  "pagination": {
    "page": 1,
    "pageSize": 50,
    "total": 0,
    "pageCount": 0
  }
}