---
{
  "aliases": [
    "Люосыфэнь",
    "螺蛳粉",
    "Luosifen"
  ],
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "categories": [
    "category-food"
  ],
  "conceptKind": "food_dish",
  "createdAt": "2026-10-31T01:54:46+08:00",
  "id": "concept_luosifen",
  "lang": "ru",
  "revision": 23,
  "slug": "luosifen",
  "sources": [
    {
      "id": "zhwiki",
      "title": "螺蛳粉（维基百科）",
      "url": "https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%9E%BA%E8%9B%B3%E7%B2%89"
    },
    {
      "author": "新华社；柳州市人民政府转载",
      "date": "2024-12-20",
      "id": "xinhua-liuzhou-2024",
      "locator": "常见配料、流传的起源说法、2021年国家级非遗、2014年底袋装企业及产业化发展",
      "title": "新华社聚焦：一碗螺蛳粉“嗦”出百亿大产业",
      "url": "http://www.liuzhou.gov.cn/sjzt/zxzt/zwzt/dlfzsfjj/lsfcyfz/202412/t20241220_3567476.shtml"
    }
  ],
  "status": "published",
  "summary": "Люосыфэнь — блюдо из рисовой лапши из Лючжоу (Гуанси) с бульоном из речных улиток, ферментированными побегами бамбука, маринованной фасолью, древесными грибами, арахисом и сушёным тофу. Техника приготовления включена в национальный список нематериального наследия Китая в 2021 году; первая местная компания по выпуску фасованного продукта появилась в конце 2014 года.",
  "tags": [],
  "title": "Люосыфэнь",
  "type": "concept",
  "updatedAt": "2026-10-31T01:54:46+08:00",
  "updatedBy": "user:admin"
}
---

# Люосыфэнь

Люосыфэнь — блюдо из рисовой лапши из Лючжоу (Гуанси) с бульоном из речных улиток, ферментированными побегами бамбука, маринованной фасолью, древесными грибами, арахисом и сушёным тофу. Техника приготовления включена в национальный список нематериального наследия Китая в 2021 году; первая местная компания по выпуску фасованного продукта появилась в конце 2014 года.

Люосыфэнь — блюдо из рисовой лапши из Лючжоу в провинции Гуанси. Его подают с бульоном, сваренным с речными улитками, и часто добавляют кислые побеги бамбука, маринованную фасоль, древесные грибы, арахис, сушёный тофу и зелень. Вкус сочетает кислинку, остроту и насыщенность; характерный запах дают ферментированные побеги бамбука. Бульон обычно готовят с улитками, но в готовой порции их мяса, как правило, нет. [^zhwiki][^xinhua-liuzhou-2024]

## Приготовление и ингредиенты

Рисовую лапшу подают с улиточным бульоном и разными добавками. В сообщении «Синьхуа», опубликованном правительством Лючжоу, среди обычных ингредиентов названы кислые побеги бамбука, маринованная фасоль, древесные грибы, арахис и сушёный тофу. Бульон медленно варят с несколькими приправами. Состав, острота и способ приготовления бульона зависят от заведения и фасованного продукта. [^xinhua-liuzhou-2024]

## Происхождение и наследие

Сочетание рисовой лапши и речных улиток давно известно в Лючжоу. Согласно широко распространённой версии, в 1970-х или 1980-х годах продавцы ночных рынков стали подавать лапшу с улиточным бульоном; эта версия не считается единственным установленным происхождением. Техника приготовления люосыфэнь из Лючжоу была включена в 2021 году в пятый национальный список представительных объектов нематериального культурного наследия Китая. [^xinhua-liuzhou-2024]

## Фасованный продукт и отрасль

В конце 2014 года в Лючжоу появилась первая компания по выпуску фасованного люосыфэнь. В 2015 году город начал развивать индустриализацию, стандартизацию, брендинг и масштабирование отрасли. Фасованный формат облегчает массовое производство, перевозку и хранение и помог блюду распространиться по Китаю и за его пределы. Отрасль также поддержала выращивание сырья, пищевую переработку и онлайн-торговлю. [^xinhua-liuzhou-2024]

更新时间：2026-10-31

## 标签


## 关系


第 1 / 1 页，共 1 条。

## 来源

- 螺蛳粉（维基百科）：https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%9E%BA%E8%9B%B3%E7%B2%89 
- 新华社聚焦：一碗螺蛳粉“嗦”出百亿大产业：http://www.liuzhou.gov.cn/sjzt/zxzt/zwzt/dlfzsfjj/lsfcyfz/202412/t20241220_3567476.shtml 常见配料、流传的起源说法、2021年国家级非遗、2014年底袋装企业及产业化发展