{
  "contentStorage": "postgres",
  "title": "Острые раки по-мала",
  "description": "Острых раков по-мала готовят главным образом из Procambarus clarkii и едят поздно вечером или под алкогольные напитки. Распространение блюда связано с фестивалем раков в Сюйи и мероприятиями на пекинской улице Гуйцзе. «Тринадцать специй» — условное название смеси, которая может включать более двадцати специй.",
  "url": "/ru/concepts/mala-crayfish.html",
  "entity": {
    "id": "concept_mala_crayfish",
    "type": "concept",
    "title": "Острые раки по-мала",
    "slug": "mala-crayfish",
    "summary": "Острых раков по-мала готовят главным образом из Procambarus clarkii и едят поздно вечером или под алкогольные напитки. Распространение блюда связано с фестивалем раков в Сюйи и мероприятиями на пекинской улице Гуйцзе. «Тринадцать специй» — условное название смеси, которая может включать более двадцати специй.",
    "status": "published",
    "categories": [
      "category-food"
    ],
    "tags": [],
    "sources": [
      {
        "id": "zhwiki",
        "title": "麻辣小龙虾（维基百科）",
        "url": "https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E5%B0%8F%E9%BE%99%E8%99%BE"
      }
    ],
    "createdAt": "2026-10-31T04:01:36+08:00",
    "updatedAt": "2026-10-31T04:01:36+08:00",
    "updatedBy": "user:admin",
    "revision": 20,
    "body": "Острых раков по-мала также называют *максяо* или *максяоэр*. Основной ингредиент — красный болотный рак (*Procambarus clarkii*). Блюдо обычно едят поздно вечером или под алкогольные напитки. [^zhwiki]\n\n## Происхождение и распространение\n\nВ уезде Сюйи провинции Цзянсу с 2000 года проводится фестиваль раков; в то время раков в основном готовили жареными. Позже блюда из раков Сюйи распространились по Цзянсу, Чжэцзяну, Шанхаю и другим регионам. После 2001 года острые раки по-мала появились в Пекине, в том числе на улице Гуйцзе. В 2002 году там прошёл первый «Фестиваль острых раков по-мала», способствовавший популярности блюда в Пекине и других местах. [^zhwiki]\n\n## Вкус «тринадцать специй»\n\nВ названии сюйиских «острых раков по-мала с тринадцатью специями» слова «тринадцать специй» являются условным обозначением. В смесь могут входить более двадцати специй, из которых создают разные вкусовые сочетания. Название не означает, что в рецепте всегда ровно тринадцать специй. [^zhwiki]\n\n## Употребление\n\nБлюдо часто встречается на ночных рынках и подаётся как поздний перекус или к алкогольным напиткам. Перед едой обычно очищают панцирь. [^zhwiki]",
    "url": "/concepts/mala-crayfish.html",
    "lang": "ru",
    "availableLangs": [
      "zh",
      "ar",
      "de",
      "en",
      "es",
      "fr",
      "hi",
      "id",
      "it",
      "ja",
      "ko",
      "ms",
      "nl",
      "pt",
      "ru",
      "th",
      "tr",
      "vi",
      "zh-hant"
    ],
    "conceptKind": "dish"
  },
  "entities": null,
  "mentions": [
    {
      "fromId": "concept_wanghong_meishi",
      "fromTitle": "网红美食",
      "fromUrl": "/ru/concepts/wanghong-meishi.html",
      "fromType": "concept"
    }
  ],
  "versions": [
    {
      "revision": 20,
      "updatedAt": "2026-10-31T04:01:44+08:00",
      "message": "当前版本",
      "hasSnapshot": true,
      "url": "/ru/concepts/mala-crayfish/at/20.html"
    }
  ],
  "lang": "ru",
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "infoFields": [
    {
      "key": "concept_kind",
      "label": "Concept kind",
      "value": "Блюдо"
    }
  ],
  "mentionsTotal": 1
}