---
{
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "categories": [
    "category-food"
  ],
  "conceptKind": "dish",
  "createdAt": "2026-10-31T04:04:15+08:00",
  "id": "concept_rice_noodle_roll",
  "lang": "ru",
  "revision": 20,
  "slug": "rice-noodle-roll",
  "sources": [
    {
      "id": "zhwiki",
      "title": "肠粉（维基百科）",
      "url": "https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%A0%E7%B2%89"
    }
  ],
  "status": "published",
  "summary": "Рисовые рулетики — распространённая закуска в Гуандуне и Гонконге. Тонкий лист из рисового теста и пшеничного крахмала готовят на пару, сворачивают и нарезают. Внутрь кладут мясо, рыбу, креветки или жареное тесто; блюдо подают с соевым соусом и маслом. Существуют способы приготовления на ткани, без ткани и из риса, размолотого на каменной мельнице.",
  "tags": [],
  "title": "Рисовые рулетики на пару",
  "type": "concept",
  "updatedAt": "2026-10-31T04:04:15+08:00",
  "updatedBy": "user:admin"
}
---

# Рисовые рулетики на пару

Рисовые рулетики — распространённая закуска в Гуандуне и Гонконге. Тонкий лист из рисового теста и пшеничного крахмала готовят на пару, сворачивают и нарезают. Внутрь кладут мясо, рыбу, креветки или жареное тесто; блюдо подают с соевым соусом и маслом. Существуют способы приготовления на ткани, без ткани и из риса, размолотого на каменной мельнице.

Рисовые рулетики — распространённая закуска в Гуандуне и Гонконге. Тонкий лист из рисового теста и пшеничного крахмала готовят на пару, сворачивают и нарезают. Он получается полупрозрачным, нежным и упругим. [^zhwiki]

## Приготовление

Рисовое тесто тонким слоем выкладывают на пароварку или ткань для приготовления на пару. Затем добавляют подготовленную начинку, снова готовят на пару, сворачивают, нарезают и подают. В качестве начинки используют говядину, свинину, свиную печень, рыбу, креветки, чар-сю и жареное тесто. Вариант с жареным тестом часто называют *чжалян*. Рулетики без начинки называются *чжайчан*; с овощами — иногда *лоханчан*, а добавление сахара в тесто даёт сладкий вариант. [^zhwiki]

## Виды

По способу приготовления различают рулетики, которые готовят на ткани, без ткани и из рисового теста, размолотого на каменной мельнице. Для последнего варианта тесто выливают на поднос и готовят в пароварке с выдвижными секциями. [^zhwiki]

## Начинки и соусы

Перед подачей рулетики с начинкой можно полить разогретым маслом, чтобы сделать их нежнее, и подать со специально приготовленным соевым соусом. В числе приправ — жир от утки, запечённой по-кантонски, и соевый соус с соком гуся. Простые рулетики часто подают со сладким соевым соусом, кунжутом, кунжутной пастой или сладким соусом. [^zhwiki]

## Распространение

Рисовые рулетики популярны в Гуандуне и Гонконге. Простые рулетики часто едят на завтрак в традиционных заведениях с рисовой кашей; в кантонских чайных их также подают как димсам. [^zhwiki]

更新时间：2026-10-31

## 标签


## 关系


## 正文反向链接

- [Кухня гуанфу](/ru/concepts/guangzhou-cuisine.html)
- [网红美食](/ru/concepts/wanghong-meishi.html)

## 来源

- 肠粉（维基百科）：https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%A0%E7%B2%89