{
  "contentStorage": "postgres",
  "title": "Цзянь Дуй из Лунцзяна (шарик в кунжуте) · Связи",
  "description": "Цзянь Дуй из Лунцзяна — традиционное новогоднее угощение Лунцзяна в Шуньдэ, появившееся в эпоху Мин: тесто из клейкого риса с начинкой из воздушного риса и арахисового сиропа; жареный шарик означает «золото и серебро наполняют дом».",
  "url": "/ru/concepts/shunde-longjiang-jiancui/relation.html",
  "entity": {
    "id": "concept_shunde_longjiang_jiancui",
    "type": "concept",
    "title": "Цзянь Дуй из Лунцзяна (шарик в кунжуте)",
    "slug": "shunde-longjiang-jiancui",
    "summary": "Цзянь Дуй из Лунцзяна — традиционное новогоднее угощение Лунцзяна в Шуньдэ, появившееся в эпоху Мин: тесто из клейкого риса с начинкой из воздушного риса и арахисового сиропа; жареный шарик означает «золото и серебро наполняют дом».",
    "status": "published",
    "categories": [
      "category-food"
    ],
    "tags": [],
    "sources": [
      {
        "id": "s1",
        "title": "这道金灿灿的美食，载满了老顺德人的记忆",
        "author": "顺德Plus",
        "url": "https://app.shundeplus.com/index.php/m/a/158932.html",
        "locator": "《广东新语》《龙山乡志》引文与工序"
      },
      {
        "id": "s2",
        "title": "起油镬，炸煎堆！龙江煎堆，传承了数百年的舌尖年味",
        "author": "龙江发布",
        "url": "http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzkzMDIzNzk1Mg==\u0026mid=2247590801\u0026idx=1\u0026sn=a333af8ec57a88abda75482b96f678b8",
        "locator": "市级非遗年份与制作步骤"
      }
    ],
    "createdAt": "2026-10-30T15:18:52+08:00",
    "updatedAt": "2026-10-30T15:18:52+08:00",
    "updatedBy": "user:admin",
    "revision": 19,
    "body": "Цзянь Дуй из Лунцзяна — традиционное новогоднее угощение Лунцзяна в Шуньдэ, известное с эпохи Мин. Цюй Дацзюнь на рубеже Мин и Цин писал в «Гуандун синь юй», что в конце года клейкий рис подрывают на сильном огне — так называемый бао гу — для начинки цзянь дуй, а сами цзянь дуй делают из клейкой рисовой муки большими и малыми шарами и жарят в масле, чтобы приносить в жертву предкам и дарить родным и друзьям.[^s1]\n\n## Приготовление\n\nКлейкую рисовую муку смешивают с рисовой мукой для теста, воздушный рис и жареный арахис соединяют сахарным сиропом для начинки, затем массу формуют в шары размером с кулак, обваливают в кунжуте и жарят до золотистого цвета. Работа делится на четыре этапа — начинка, тесто, обёртывание и жарка — и четырнадцать операций.[^s1]\n\n## Смысл и традиция\n\nЦзянь Дуй из Лунцзяна идеально круглый; хроника Луншаня замечает, что в Цзюцзяне предпочитают плоские, а в Лунцзяне — круглые, и круглая форма символизирует единение семьи. Местная поговорка желает, чтобы «с катящимся цзянь дуй золото и серебро наполняли дом». В 2019 году ремесло внесли в седьмой список нематериального культурного наследия города Фошань.[^s1][^s2]\n\n[^s1]: ShundePlus, «这道金灿灿的美食，载满了老顺德人的记忆».\n[^s2]: Longjiang Fabu, «起油镬，炸煎堆！龙江煎堆，传承了数百年的舌尖年味».",
    "url": "/concepts/shunde-longjiang-jiancui.html",
    "lang": "ru",
    "availableLangs": [
      "zh",
      "ar",
      "de",
      "en",
      "es",
      "fr",
      "hi",
      "id",
      "it",
      "ja",
      "ko",
      "ms",
      "nl",
      "pt",
      "ru",
      "th",
      "tr",
      "vi",
      "zh-hant"
    ],
    "conceptKind": "food_dish"
  },
  "entities": null,
  "mentions": [
    {
      "fromId": "concept_shunde_cuisine",
      "fromTitle": "Шуньдэская кухня",
      "fromUrl": "/ru/concepts/shunde-cuisine.html",
      "fromType": "concept"
    }
  ],
  "lang": "ru",
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "infoFields": [
    {
      "key": "concept_kind",
      "label": "Concept kind",
      "value": "Закуска"
    }
  ],
  "pagination": {
    "page": 1,
    "pageSize": 50,
    "total": 0,
    "pageCount": 0
  },
  "mentionsTotal": 1
}