{
  "contentStorage": "postgres",
  "title": "Шибуми (Shibumi) · Версии",
  "description": "Японский ресторан каппо в Лос-Анджелесе, где шеф Дэвид Шлоссер подавал многосоставные меню у стойки из векового кипариса; одна звезда в «Мишлен Guide Калифорния 2025», закрыт 19 июля 2025.",
  "url": "/ru/places/ca-shibumi/versions.html",
  "entity": {
    "customFields": [
      {
        "key": "cuisine",
        "value": "Японская кухня каппо"
      },
      {
        "key": "address",
        "value": "815 S. Hill St., Los Angeles, CA 90014, USA"
      },
      {
        "key": "price",
        "value": "$$$$"
      },
      {
        "key": "chef",
        "value": "Дэвид Шлоссер"
      },
      {
        "key": "awards",
        "value": "Одна звезда «Мишлен», Guide California 2025; закрыт 19 июля 2025"
      }
    ],
    "id": "place_ca_shibumi_559644",
    "type": "place",
    "title": "Шибуми (Shibumi)",
    "slug": "ca-shibumi",
    "aliases": [
      "Шибуми",
      "Shibumi"
    ],
    "summary": "Японский ресторан каппо в Лос-Анджелесе, где шеф Дэвид Шлоссер подавал многосоставные меню у стойки из векового кипариса; одна звезда в «Мишлен Guide Калифорния 2025», закрыт 19 июля 2025.",
    "status": "published",
    "categories": [
      "category-restaurants"
    ],
    "tags": [
      "tag-michelin-guide"
    ],
    "sources": [
      {
        "id": "stars2025",
        "title": "All The Stars From The MICHELIN Guide California 2025",
        "author": "MICHELIN Guide",
        "url": "https://guide.michelin.com/us/en/article/michelin-guide-ceremony/michelin-guide-california-stars-green-stars"
      },
      {
        "id": "michelin-profile",
        "title": "Shibumi - Los Angeles - MICHELIN Guide",
        "author": "MICHELIN Guide",
        "url": "https://guide.michelin.com/ee/en/california/us-los-angeles/restaurant/shibumi-559644"
      },
      {
        "id": "eater-closures",
        "title": "In a Brutal Week for Los Angeles, Three More Prominent Restaurants Say Goodbye",
        "author": "Eater LA",
        "date": "2025-07-08",
        "url": "https://la.eater.com/286281/restaurant-closure-my-2-cents-mother-tongue-shibumi-los-angeles"
      },
      {
        "id": "michelin-omakase",
        "title": "America's Best Omakase Restaurants That Are Not Sushi",
        "author": "MICHELIN Guide",
        "url": "https://guide.michelin.com/th/en/article/features/best-omakase-restaurants-in-america-that-are-not-sushi-michelin-guide"
      }
    ],
    "createdAt": "2026-11-11T11:15:14+08:00",
    "updatedAt": "2026-11-11T11:15:14+08:00",
    "updatedBy": "user:admin",
    "revision": 28,
    "body": "**Шибуми** был японским рестораном каппо в Лос-Анджелесе, удостоенным одной звезды в [[work_michelin_guide_california_2025|«Мишлен Guide Калифорния 2025»]].[^michelin-profile][^stars2025]\n\nКухня шефа Дэвида Шлоссера была устроена вокруг стойки из векового кипариса с шестнадцатью местами вдоль неё; в манере каппо он воскрешал японские техники XVII и XVIII веков, по-современному переосмысляя традиционные блюда и продукты. Меню из нескольких подач менялось по сезонам и обновлялось примерно каждые три месяца, и каждая подача подавалась за столом с объяснением шефа.\n\nИнспекторы «Мишлен» считали его одним из самых приятных мест, где можно познакомиться с кухней каппо: служба была тёплой и внимательной, а шеф объяснял каждое блюдо. Заказать блюда по меню тоже можно, но многосоставная каппо-серия остаётся лучшим способом узнать эту кухню.[^michelin-profile]\n\nРесторан открылся в 2015 году и одним из первых в Лос-Анджелесе сделал кухню каппо популярной. Менее чем через две недели после выхода «Мишлен Guide Калифорния 2025» шеф объявил, что ресторан закроется 19 июля 2025 года.[^eater-closures][^stars2025]\n\n## Фирменные блюда\n\n- Жареный мочи с карасуми[^michelin-profile]\n- Нежный кальмар-«светлячок» со сладким соевым соусом[^michelin-profile]\n- Хрустящая горьковатая фасоль с чуанмуси[^michelin-profile]\n- Японский морской окунь с побегом имбиря мёога и пастой из солёной сливы[^michelin-profile]",
    "url": "/places/ca-shibumi.html",
    "lang": "ru",
    "availableLangs": [
      "zh",
      "ar",
      "de",
      "en",
      "es",
      "fr",
      "hi",
      "id",
      "it",
      "ja",
      "ko",
      "ms",
      "nl",
      "pt",
      "ru",
      "th",
      "tr",
      "vi",
      "zh-hant"
    ],
    "disambiguation": "Ресторан каппо в центре Лос-Анджелеса",
    "placeKind": "restaurant",
    "locationNote": "815 S. Hill St., Los Angeles, CA 90014, USA",
    "adminArea": "Калифорния, США"
  },
  "entities": null,
  "versions": [
    {
      "revision": 28,
      "updatedAt": "2026-11-11T11:17:15+08:00",
      "message": "当前版本",
      "hasSnapshot": true,
      "url": "/ru/places/ca-shibumi/at/28.html"
    }
  ],
  "lang": "ru",
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "infoFields": [
    {
      "key": "place_kind",
      "label": "Place kind",
      "value": "Ресторан"
    },
    {
      "key": "admin_area",
      "label": "Admin area",
      "value": "Калифорния, США"
    },
    {
      "key": "location_note",
      "label": "Location note",
      "value": "815 S. Hill St., Los Angeles, CA 90014, USA"
    },
    {
      "key": "disambiguation",
      "label": "Disambiguation",
      "value": "Ресторан каппо в центре Лос-Анджелеса"
    }
  ],
  "pagination": {
    "page": 1,
    "pageSize": 50,
    "total": 1,
    "pageCount": 1
  }
}