postgres Японский ресторан каппо в Лос-Анджелесе, где шеф Дэвид Шлоссер подавал многосоставные меню у стойки из векового кипариса; одна звезда в «Мишлен Guide Калифорния 2025», закрыт 19 июля 2025. /ru/places/ca-shibumi/versions.html cuisine Японская кухня каппо address 815 S. Hill St., Los Angeles, CA 90014, USA price $$$$ chef Дэвид Шлоссер awards Одна звезда «Мишлен», Guide California 2025; закрыт 19 июля 2025 place_ca_shibumi_559644 place ca-shibumi Шибуми Shibumi

Японский ресторан каппо в Лос-Анджелесе, где шеф Дэвид Шлоссер подавал многосоставные меню у стойки из векового кипариса; одна звезда в «Мишлен Guide Калифорния 2025», закрыт 19 июля 2025.

published category-restaurants tag-michelin-guide stars2025 MICHELIN Guide https://guide.michelin.com/us/en/article/michelin-guide-ceremony/michelin-guide-california-stars-green-stars michelin-profile MICHELIN Guide https://guide.michelin.com/ee/en/california/us-los-angeles/restaurant/shibumi-559644 eater-closures Eater LA 2025-07-08 https://la.eater.com/286281/restaurant-closure-my-2-cents-mother-tongue-shibumi-los-angeles michelin-omakase MICHELIN Guide https://guide.michelin.com/th/en/article/features/best-omakase-restaurants-in-america-that-are-not-sushi-michelin-guide 2026-11-11T11:15:14+08:00 2026-11-11T11:15:14+08:00 user:admin 28 **Шибуми** был японским рестораном каппо в Лос-Анджелесе, удостоенным одной звезды в [[work_michelin_guide_california_2025|«Мишлен Guide Калифорния 2025»]].[^michelin-profile][^stars2025] Кухня шефа Дэвида Шлоссера была устроена вокруг стойки из векового кипариса с шестнадцатью местами вдоль неё; в манере каппо он воскрешал японские техники XVII и XVIII веков, по-современному переосмысляя традиционные блюда и продукты. Меню из нескольких подач менялось по сезонам и обновлялось примерно каждые три месяца, и каждая подача подавалась за столом с объяснением шефа. Инспекторы «Мишлен» считали его одним из самых приятных мест, где можно познакомиться с кухней каппо: служба была тёплой и внимательной, а шеф объяснял каждое блюдо. Заказать блюда по меню тоже можно, но многосоставная каппо-серия остаётся лучшим способом узнать эту кухню.[^michelin-profile] Ресторан открылся в 2015 году и одним из первых в Лос-Анджелесе сделал кухню каппо популярной. Менее чем через две недели после выхода «Мишлен Guide Калифорния 2025» шеф объявил, что ресторан закроется 19 июля 2025 года.[^eater-closures][^stars2025] ## Фирменные блюда - Жареный мочи с карасуми[^michelin-profile] - Нежный кальмар-«светлячок» со сладким соевым соусом[^michelin-profile] - Хрустящая горьковатая фасоль с чуанмуси[^michelin-profile] - Японский морской окунь с побегом имбиря мёога и пастой из солёной сливы[^michelin-profile] /places/ca-shibumi.html ru zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant Ресторан каппо в центре Лос-Анджелеса restaurant 815 S. Hill St., Los Angeles, CA 90014, USA Калифорния, США 28 2026-11-11T11:17:15+08:00 当前版本 true /ru/places/ca-shibumi/at/28.html ru zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant place_kind Place kind Ресторан admin_area Admin area Калифорния, США location_note Location note 815 S. Hill St., Los Angeles, CA 90014, USA disambiguation Disambiguation Ресторан каппо в центре Лос-Анджелеса 1 50 1 1