---
{
  "aliases": [
    "𰻞𰻞面",
    "裤带面",
    "油泼扯面",
    "彪彪面"
  ],
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "categories": [
    "category-food"
  ],
  "conceptKind": "dish",
  "createdAt": "2026-10-31T01:04:33+08:00",
  "id": "concept_biangbiang_noodle",
  "lang": "th",
  "revision": 20,
  "slug": "biangbiang-noodle",
  "sourceLang": "zh",
  "sources": [
    {
      "id": "zhwiki",
      "locator": "条目中的地域、别称、制作、调味及“𰻞”字说明，访问于2026-10-31",
      "title": "𰻞𰻞面",
      "url": "https://zh.wikipedia.org/wiki/Biangbiang%E9%9D%A2"
    }
  ],
  "status": "published",
  "summary": "อาหารเส้นดึงมือแบบดั้งเดิมจากกวนจง มณฑลส่านซี เส้นกว้างและหนาคล้ายเข็มขัด มักเสิร์ฟกับเครื่องหน้า น้ำมันพริก ต้นหอม และกระเทียม",
  "tags": [],
  "title": "บะหมี่เปียงเปียง",
  "type": "concept",
  "updatedAt": "2026-10-31T01:04:33+08:00",
  "updatedBy": "user:admin"
}
---

# บะหมี่เปียงเปียง

อาหารเส้นดึงมือแบบดั้งเดิมจากกวนจง มณฑลส่านซี เส้นกว้างและหนาคล้ายเข็มขัด มักเสิร์ฟกับเครื่องหน้า น้ำมันพริก ต้นหอม และกระเทียม

## ภาพรวม

บะหมี่เปียงเปียงเป็นอาหารพื้นเมืองของเขตกวนจงในมณฑลส่านซี เรียกอีกอย่างว่าบะหมี่เข็มขัดหรือบะหมี่ดึงมือราดน้ำมันพริก เส้นมีลักษณะกว้างและหนา ทำด้วยมือ พบได้ทั่วไปในซีอาน หูเซี่ยน (ปัจจุบันคือเขตฮุ่ย) และเสียนหยาง และมีร้านอาหารนอกภูมิภาคจำหน่ายด้วย [^zhwiki]

## วิธีทำและเครื่องปรุง

นวดแป้งแล้วดึงและยืดด้วยมือให้เป็นเส้นยาวและกว้าง จากนั้นต้มและเสิร์ฟพร้อมเครื่องหน้าสับ เครื่องปรุงที่พบได้บ่อยคือน้ำมันพริก ต้นหอม และกระเทียม ส่วนเครื่องหน้าแตกต่างกันไปตามร้าน [^zhwiki]

## ชื่อและอักษร

“เปียง” เป็นเสียงภาษาถิ่นในชื่ออาหาร มักเขียนด้วยอักษรจีนหายาก “𰻞” รูปแบบที่พบทั่วไปมี 58 ขีด และมีคำคล้องจองพื้นบ้านช่วยจำรูปอักษรที่ซับซ้อน อักษรนี้ถูกรวมใน Unicode ส่วน CJK Unified Ideographs Extension G เมื่อปี 2020 เนื่องจากเขียนยาก จึงมักเขียนชื่อด้วยอักษรละตินว่า “biangbiang” [^zhwiki]

## ภูมิภาคและชื่อเรียก

อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดในกวนจง และมีชื่อเรียกอื่นที่หมายถึงบะหมี่เข็มขัดหรือบะหมี่ดึงมือราดน้ำมัน เครื่องหน้าอาจแตกต่างกันในแต่ละร้าน [^zhwiki]

更新时间：2026-10-31

## 标签


## 关系


第 1 / 0 页，共 0 条。

## 正文反向链接

- [网红美食](/th/concepts/wanghong-meishi.html)

## 来源

- 𰻞𰻞面：https://zh.wikipedia.org/wiki/Biangbiang%E9%9D%A2 条目中的地域、别称、制作、调味及“𰻞”字说明，访问于2026-10-31