postgres ของว่างเต้าหู้หมักจากฉางซา มณฑลหูหนาน นำเต้าหู้แช่น้ำหมักแล้วทอดให้กรอบนอกนุ่มใน มักเสิร์ฟกับพริก เทคนิคการทำของหั่วกงเตี้ยนขึ้นทะเบียนมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมระดับชาติของจีนในปี 2021 /th/concepts/changsha-stinky-tofu.html concept_changsha_stinky_tofu concept changsha-stinky-tofu 臭豆腐 黑色臭豆腐

ของว่างเต้าหู้หมักจากฉางซา มณฑลหูหนาน นำเต้าหู้แช่น้ำหมักแล้วทอดให้กรอบนอกนุ่มใน มักเสิร์ฟกับพริก เทคนิคการทำของหั่วกงเตี้ยนขึ้นทะเบียนมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมระดับชาติของจีนในปี 2021

published category-food zhwiki https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%87%AD%E8%B1%86%E8%85%90 发酵说明、长沙做法、地区差异及火宫殿非遗项目，访问于2026-10-31 2026-10-31T01:20:10+08:00 2026-10-31T01:20:10+08:00 user:admin 20 ## เต้าหู้เหม็นและการหมัก เต้าหู้เหม็นเป็นของว่างที่ทำจากเต้าหู้แช่ในน้ำเกลือหมัก ระหว่างการหมัก จุลินทรีย์จะย่อยสลายโปรตีน ทำให้เนื้อสัมผัสและรสชาติเปลี่ยนไปพร้อมเกิดกลิ่นเฉพาะ น้ำหมักอาจหมักเองตามธรรมชาติหรือเติมเชื้อจุลินทรีย์ สูตร วิธีทำ และสีแตกต่างกันตามพื้นที่และร้านค้า [^zhwiki] ## แบบฉางซา เต้าหู้เหม็นฉางซามักมีผิวสีดำ นำเต้าหู้แช่น้ำหมักแล้วทอดให้กรอบด้านนอกและนุ่มด้านใน โดยทั่วไปเสิร์ฟกับพริกสับหรือน้ำพริก หั่วกงเตี้ยนเป็นผู้จำหน่ายที่มีชื่อเสียงแห่งหนึ่งในฉางซา [^zhwiki] รูปลักษณ์และวิธีเสิร์ฟแตกต่างกันในแต่ละพื้นที่ บางแห่งใช้เต้าหู้สีเทาขาวหรือเต้าหู้แห้ง เสิร์ฟกับซอสพริกหรือซอสกระเทียม แบบฉางซาสีดำทอดเป็นเพียงหนึ่งในรูปแบบท้องถิ่นหลายแบบ [^zhwiki] ## เทคนิคของหั่วกงเตี้ยน ปี 2021 “เทคนิคการทำเต้าหู้เหม็นหั่วกงเตี้ยน” ได้รับการขึ้นทะเบียนในบัญชีมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมตัวแทนระดับชาติของจีน หมายเลข VIII-276 โดยเมืองฉางซา มณฑลหูหนานเป็นผู้เสนอ การขึ้นทะเบียนนี้ครอบคลุมเทคนิคเฉพาะ ไม่ใช่วิธีทำเต้าหู้เหม็นทุกภูมิภาค [^zhwiki] ## แหล่งจำหน่าย เต้าหู้เหม็นพบได้ทั่วไปในตลาดกลางคืนและถนนอาหารว่าง แบบฉางซาสีดำทอดและปรุงรสเผ็ดเป็นอาหารริมทางท้องถิ่นที่มีเอกลักษณ์ [^zhwiki] /concepts/changsha-stinky-tofu.html th zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant food_dish concept_wanghong_xiaochi 网红小吃 /th/concepts/wanghong-xiaochi.html concept 20 2026-10-31T01:20:21+08:00 当前版本 true /th/concepts/changsha-stinky-tofu/at/20.html th zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind ของว่าง aliases Aliases 臭豆腐, 黑色臭豆腐 1