{
  "contentStorage": "postgres",
  "title": "ลูกชิ้นเนื้อเฉาซาน",
  "description": "ของกินขึ้นชื่อจากเฉาซาน ทำจากการทุบเนื้อวัวจนเป็นเนื้อบดแล้วปั้นด้วยมือให้เป็นลูกชิ้นเหนียวนุ่ม นิยมใส่หม้อไฟหรือเสิร์ฟกับเส้น และเทคนิคการทำขึ้นทะเบียนมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของกวางตุ้งในปี 2018",
  "url": "/th/concepts/chaoshan-beef-ball.html",
  "entity": {
    "id": "concept_chaoshan_beef_ball",
    "type": "concept",
    "title": "ลูกชิ้นเนื้อเฉาซาน",
    "slug": "chaoshan-beef-ball",
    "aliases": [
      "牛肉丸",
      "手打牛肉丸",
      "Chaoshan beef balls"
    ],
    "summary": "ของกินขึ้นชื่อจากเฉาซาน ทำจากการทุบเนื้อวัวจนเป็นเนื้อบดแล้วปั้นด้วยมือให้เป็นลูกชิ้นเหนียวนุ่ม นิยมใส่หม้อไฟหรือเสิร์ฟกับเส้น และเทคนิคการทำขึ้นทะเบียนมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของกวางตุ้งในปี 2018",
    "status": "published",
    "categories": [
      "category-food"
    ],
    "tags": [],
    "sources": [
      {
        "id": "zhwiki",
        "title": "牛肉丸",
        "url": "https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%89%9B%E8%82%89%E4%B8%B8",
        "locator": "潮汕牛肉丸沿革、手工制作、食用方式及广东省非遗信息，访问于2026-10-31"
      }
    ],
    "createdAt": "2026-10-31T01:14:06+08:00",
    "updatedAt": "2026-10-31T01:14:06+08:00",
    "updatedBy": "user:admin",
    "revision": 20,
    "body": "## ภาพรวมและที่มา\n\nลูกชิ้นเนื้อเฉาซานเป็นของกินขึ้นชื่อจากเขตเฉาซาน มณฑลกวางตุ้ง เรียกอีกอย่างว่าลูกชิ้นเนื้อทุบมือ ประวัติของอาหารนี้เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมอาหารฮากกา พ่อค้าเร่ยุคแรกจำนวนมากเป็นชาวฮากกาที่หาบเร่ขายตามถนนในซัวเถา ในช่วงทศวรรษ 1940 ลูกชิ้นที่ทำโดยหลัวจิ่นจางมีชื่อเสียงบนถนนซินซิง ต่อมาอาหารจานนี้กลายเป็นหนึ่งในตัวแทนอาหารเฉาซาน [^zhwiki]\n\n## วิธีทำ\n\nทุบเนื้อวัวจนเป็นเนื้อบด แล้วใช้มือบีบปั้นเป็นลูกชิ้น จุดเด่นคือเนื้อสัมผัสเด้งและเหนียว โดยลูกชิ้นเนื้อทุบมือแบบแต้จิ๋วมีชื่อเสียงเป็นพิเศษ [^zhwiki]\n\n## วิธีรับประทาน\n\nนิยมใช้เป็นวัตถุดิบในหม้อไฟ หรือเสิร์ฟในน้ำซุปกับบะหมี่ เส้นก๋วยเตี๋ยว หรือเส้นหมี่ ตัวอย่างเช่นบะหมี่น้ำที่ใส่ทั้งลูกชิ้นปลาและลูกชิ้นเนื้อ [^zhwiki]\n\n## มรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรม\n\nปี 2018 เทคนิคการทำลูกชิ้นเนื้อเฉาซานแบบทุบมือได้รับการขึ้นทะเบียนในบัญชีมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมระดับมณฑลกวางตุ้ง หมายเลข VIII-102 โดยสมาคมอุตสาหกรรมอาหารกวางตุ้งเป็นผู้เสนอ [^zhwiki]",
    "url": "/concepts/chaoshan-beef-ball.html",
    "lang": "th",
    "availableLangs": [
      "zh",
      "ar",
      "de",
      "en",
      "es",
      "fr",
      "hi",
      "id",
      "it",
      "ja",
      "ko",
      "ms",
      "nl",
      "pt",
      "ru",
      "th",
      "tr",
      "vi",
      "zh-hant"
    ],
    "conceptKind": "food_dish"
  },
  "entities": null,
  "mentions": [
    {
      "fromId": "concept_wanghong_xiaochi",
      "fromTitle": "网红小吃",
      "fromUrl": "/th/concepts/wanghong-xiaochi.html",
      "fromType": "concept"
    }
  ],
  "versions": [
    {
      "revision": 20,
      "updatedAt": "2026-10-31T01:14:21+08:00",
      "message": "当前版本",
      "hasSnapshot": true,
      "url": "/th/concepts/chaoshan-beef-ball/at/20.html"
    }
  ],
  "lang": "th",
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "infoFields": [
    {
      "key": "concept_kind",
      "label": "Concept kind",
      "value": "ของว่าง"
    },
    {
      "key": "aliases",
      "label": "Aliases",
      "value": "牛肉丸, 手打牛肉丸, Chaoshan beef balls"
    }
  ],
  "mentionsTotal": 1
}