---
{
  "aliases": [
    "牛肉丸",
    "手打牛肉丸",
    "Chaoshan beef balls"
  ],
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "categories": [
    "category-food"
  ],
  "conceptKind": "food_dish",
  "createdAt": "2026-10-31T01:14:06+08:00",
  "id": "concept_chaoshan_beef_ball",
  "lang": "th",
  "revision": 20,
  "slug": "chaoshan-beef-ball",
  "sources": [
    {
      "id": "zhwiki",
      "locator": "潮汕牛肉丸沿革、手工制作、食用方式及广东省非遗信息，访问于2026-10-31",
      "title": "牛肉丸",
      "url": "https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%89%9B%E8%82%89%E4%B8%B8"
    }
  ],
  "status": "published",
  "summary": "ของกินขึ้นชื่อจากเฉาซาน ทำจากการทุบเนื้อวัวจนเป็นเนื้อบดแล้วปั้นด้วยมือให้เป็นลูกชิ้นเหนียวนุ่ม นิยมใส่หม้อไฟหรือเสิร์ฟกับเส้น และเทคนิคการทำขึ้นทะเบียนมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของกวางตุ้งในปี 2018",
  "tags": [],
  "title": "ลูกชิ้นเนื้อเฉาซาน",
  "type": "concept",
  "updatedAt": "2026-10-31T01:14:06+08:00",
  "updatedBy": "user:admin"
}
---

# ลูกชิ้นเนื้อเฉาซาน

ของกินขึ้นชื่อจากเฉาซาน ทำจากการทุบเนื้อวัวจนเป็นเนื้อบดแล้วปั้นด้วยมือให้เป็นลูกชิ้นเหนียวนุ่ม นิยมใส่หม้อไฟหรือเสิร์ฟกับเส้น และเทคนิคการทำขึ้นทะเบียนมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของกวางตุ้งในปี 2018

## ภาพรวมและที่มา

ลูกชิ้นเนื้อเฉาซานเป็นของกินขึ้นชื่อจากเขตเฉาซาน มณฑลกวางตุ้ง เรียกอีกอย่างว่าลูกชิ้นเนื้อทุบมือ ประวัติของอาหารนี้เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมอาหารฮากกา พ่อค้าเร่ยุคแรกจำนวนมากเป็นชาวฮากกาที่หาบเร่ขายตามถนนในซัวเถา ในช่วงทศวรรษ 1940 ลูกชิ้นที่ทำโดยหลัวจิ่นจางมีชื่อเสียงบนถนนซินซิง ต่อมาอาหารจานนี้กลายเป็นหนึ่งในตัวแทนอาหารเฉาซาน [^zhwiki]

## วิธีทำ

ทุบเนื้อวัวจนเป็นเนื้อบด แล้วใช้มือบีบปั้นเป็นลูกชิ้น จุดเด่นคือเนื้อสัมผัสเด้งและเหนียว โดยลูกชิ้นเนื้อทุบมือแบบแต้จิ๋วมีชื่อเสียงเป็นพิเศษ [^zhwiki]

## วิธีรับประทาน

นิยมใช้เป็นวัตถุดิบในหม้อไฟ หรือเสิร์ฟในน้ำซุปกับบะหมี่ เส้นก๋วยเตี๋ยว หรือเส้นหมี่ ตัวอย่างเช่นบะหมี่น้ำที่ใส่ทั้งลูกชิ้นปลาและลูกชิ้นเนื้อ [^zhwiki]

## มรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรม

ปี 2018 เทคนิคการทำลูกชิ้นเนื้อเฉาซานแบบทุบมือได้รับการขึ้นทะเบียนในบัญชีมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมระดับมณฑลกวางตุ้ง หมายเลข VIII-102 โดยสมาคมอุตสาหกรรมอาหารกวางตุ้งเป็นผู้เสนอ [^zhwiki]

更新时间：2026-10-31

## 标签


## 关系


## 正文反向链接

- [网红小吃](/th/concepts/wanghong-xiaochi.html)

## 来源

- 牛肉丸：https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%89%9B%E8%82%89%E4%B8%B8 潮汕牛肉丸沿革、手工制作、食用方式及广东省非遗信息，访问于2026-10-31