{
  "contentStorage": "postgres",
  "title": "หม้อไฟฉงชิ่ง · ความสัมพันธ์",
  "description": "หม้อไฟรสเผ็ดชาที่เชื่อมโยงกับเสฉวนและฉงชิ่ง โดยทั่วไปใช้น้ำมันวัว พริก และพริกเสฉวน วัตถุดิบที่พบบ่อยได้แก่ผ้าขี้ริ้ว เอออร์ตา และไส้เป็ด หม้อแบ่งเก้าช่องเป็นรูปแบบที่รู้จักกันดี",
  "url": "/th/concepts/chongqing-hotpot/relation.html",
  "entity": {
    "id": "concept_chongqing_hotpot",
    "type": "concept",
    "title": "หม้อไฟฉงชิ่ง",
    "slug": "chongqing-hotpot",
    "aliases": [
      "麻辣火锅",
      "重庆麻辣火锅"
    ],
    "summary": "หม้อไฟรสเผ็ดชาที่เชื่อมโยงกับเสฉวนและฉงชิ่ง โดยทั่วไปใช้น้ำมันวัว พริก และพริกเสฉวน วัตถุดิบที่พบบ่อยได้แก่ผ้าขี้ริ้ว เอออร์ตา และไส้เป็ด หม้อแบ่งเก้าช่องเป็นรูปแบบที่รู้จักกันดี",
    "status": "published",
    "categories": [
      "category-food"
    ],
    "tags": [],
    "sources": [
      {
        "id": "zhwiki",
        "title": "麻辣火锅",
        "url": "https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%A9%AC%E8%BE%A3%E7%81%AB%E9%94%85",
        "locator": "重庆火锅风味、常见食材、九宫格、起源叙述与产业发展，访问于2026-10-31"
      }
    ],
    "createdAt": "2026-10-31T01:17:15+08:00",
    "updatedAt": "2026-10-31T01:17:15+08:00",
    "updatedBy": "user:admin",
    "revision": 20,
    "body": "## ภาพรวม\n\nหม้อไฟฉงชิ่งเป็นหม้อไฟรสเผ็ดชาอันโดดเด่นของเขตเสฉวน–ฉงชิ่ง น้ำซุปมักใช้น้ำมันวัว พริก พริกเสฉวน และเครื่องเทศหอมอื่น ๆ วัตถุดิบที่พบได้บ่อย ได้แก่ ผ้าขี้ริ้ว เอออร์ตา ไส้เป็ด และเลือดเป็ด นำไปต้มในน้ำซุปเดือด [^zhwiki]\n\n## น้ำซุป หม้อแบ่งช่อง และน้ำจิ้ม\n\nน้ำมันวัวเป็นฐานที่ใช้กันทั่วไป ส่วนพริก พริกเสฉวน และเครื่องเทศอื่นให้รสหมาล่า หม้อแบบ “เก้าช่อง” ดั้งเดิมใช้แผ่นกั้นรูปกากบาทแบ่งหม้อเป็นส่วน ๆ ทำให้หลายคนต้มวัตถุดิบพร้อมกันและเลือกบริเวณที่มีความร้อนต่างกันได้ [^zhwiki]\n\nน้ำจิ้มมักใช้น้ำมันงาเป็นฐาน และอาจเติมกระเทียม ต้นหอม หรือผักชี ส่วนผสมแตกต่างกันไปตามพื้นที่ ร้าน และความชอบ จึงไม่มีสูตรเดียวที่เป็นมาตรฐานสากล [^zhwiki]\n\n## เรื่องเล่าต้นกำเนิด\n\nเรื่องเล่าที่แพร่หลายเชื่อมโยงหม้อไฟฉงชิ่งยุคแรกกับท่าเรือตามแม่น้ำแยงซี ซึ่งคนงานเรือและแรงงานนำมันและเครื่องในวัวมาปรุงกิน อีกเรื่องกล่าวถึงหม้อไฟผ้าขี้ริ้วหรือ “สุ่ยปาขว่าย” ในสมัยราชวงศ์ชิง เรื่องเหล่านี้เป็นคำบอกเล่าทางประวัติศาสตร์ จึงควรกล่าวถึงช่วงเวลาและพัฒนาการอย่างระมัดระวัง [^zhwiki]\n\n## พัฒนาการร่วมสมัย\n\nหม้อไฟฉงชิ่งเติบโตเป็นอุตสาหกรรมร้านอาหารขนาดใหญ่ มีน้ำซุป ระดับความเผ็ด และรูปแบบร้านหลากหลาย ปัจจุบันพบผลิตภัณฑ์น้ำซุปใช้ครั้งเดียวและการแบ่งระดับความเผ็ดทั่วไป และรูปแบบนี้แพร่หลายไปยังภูมิภาคอื่นของจีนและต่างประเทศ [^zhwiki]",
    "url": "/concepts/chongqing-hotpot.html",
    "lang": "th",
    "availableLangs": [
      "zh",
      "ar",
      "de",
      "en",
      "es",
      "fr",
      "hi",
      "id",
      "it",
      "ja",
      "ko",
      "ms",
      "nl",
      "pt",
      "ru",
      "th",
      "tr",
      "vi",
      "zh-hant"
    ],
    "conceptKind": "dish"
  },
  "entities": null,
  "mentions": [
    {
      "fromId": "concept_wanghong_meishi",
      "fromTitle": "网红美食",
      "fromUrl": "/th/concepts/wanghong-meishi.html",
      "fromType": "concept"
    }
  ],
  "lang": "th",
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "infoFields": [
    {
      "key": "concept_kind",
      "label": "Concept kind",
      "value": "อาหารจาน"
    },
    {
      "key": "aliases",
      "label": "Aliases",
      "value": "麻辣火锅, 重庆麻辣火锅"
    }
  ],
  "pagination": {
    "page": 1,
    "pageSize": 50,
    "total": 0,
    "pageCount": 0
  },
  "mentionsTotal": 1
}