{
  "contentStorage": "postgres",
  "title": "เสี่ยวเมี่ยนฉงชิ่ง",
  "description": "เสี่ยวเมี่ยนฉงชิ่งเป็นบะหมี่รสเผ็ดที่นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้าในฉงชิ่ง ในความหมายแคบหมายถึงบะหมี่ไม่มีเนื้อสัตว์ มักใช้เส้นด่างและปรุงด้วยน้ำมันพริกกับฮวาเจียว ผู้สั่งสามารถระบุปริมาณน้ำซุปและความเหนียวนุ่มของเส้นได้",
  "url": "/th/concepts/chongqing-xiaomian.html",
  "entity": {
    "id": "concept_chongqing_xiaomian",
    "type": "concept",
    "title": "เสี่ยวเมี่ยนฉงชิ่ง",
    "slug": "chongqing-xiaomian",
    "summary": "เสี่ยวเมี่ยนฉงชิ่งเป็นบะหมี่รสเผ็ดที่นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้าในฉงชิ่ง ในความหมายแคบหมายถึงบะหมี่ไม่มีเนื้อสัตว์ มักใช้เส้นด่างและปรุงด้วยน้ำมันพริกกับฮวาเจียว ผู้สั่งสามารถระบุปริมาณน้ำซุปและความเหนียวนุ่มของเส้นได้",
    "status": "published",
    "categories": [
      "category-food"
    ],
    "tags": [],
    "sources": [
      {
        "id": "zhwiki",
        "title": "小面（维基百科）",
        "url": "https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%87%8D%E5%BA%86%E5%B0%8F%E9%9D%A2"
      }
    ],
    "createdAt": "2026-10-31T03:55:22+08:00",
    "updatedAt": "2026-10-31T03:55:22+08:00",
    "updatedBy": "user:admin",
    "revision": 20,
    "body": "เสี่ยวเมี่ยนเป็นอาหารเส้นพื้นถิ่นของฉงชิ่ง โดยทั่วไปมีราคาไม่แพงและพบได้ตามแผงริมถนนกับร้านอาหารขนาดเล็ก ในความหมายแคบหมายถึงบะหมี่รสเผ็ดที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ส่วนความหมายกว้างยังรวมถึงแบบถั่วลันเตากับหมูสับหรือแบบเนื้อวัว เส้นมีความเหนียวนุ่มและมักเสิร์ฟพร้อมผักลวก เป็นอาหารเช้าสามัญที่ได้รับความนิยม [^zhwiki]\n\n## เส้นและวิธีปรุง\n\nโดยทั่วไปใช้เส้นด่างที่ผลิตในท้องถิ่น เส้นสดที่ยังชื้นมีน้ำมากกว่าและปรับความเหนียวได้ง่ายระหว่างต้ม ร้านขายบะหมี่จึงมักใช้เส้นชนิดนี้ ส่วนเส้นแห้งเก็บได้นานและพบได้บ่อยในการทำอาหารที่บ้าน เส้นมีทั้งแบบแบนกว้างและแบบเล็กเรียวยาว [^zhwiki]\n\nเครื่องปรุงมีหลายชนิด เช่น ซีอิ๊ว น้ำมันพริก น้ำส้มสายชู ต้นหอม น้ำขิงและกระเทียม ไช้กัวดองสับ น้ำมันหมู งาบด ฮวาเจียว ผักกาดดอง และถั่วลิสงบด แต่ละร้านปรับส่วนผสมตามสูตรของตน โดยมักถือว่าน้ำมันพริกเป็นเครื่องปรุงสำคัญ [^zhwiki]\n\n## คำที่ใช้สั่ง\n\n*กานหลิว* มักหมายถึงบะหมี่ไม่ใส่น้ำซุป ส่วน *ตัวถัง* คือขอน้ำซุปเพิ่ม และ *ทีหวง* คือขอให้ต้มเส้นให้แข็งเหนียวขึ้น คำเหล่านี้ช่วยให้ผู้กินเลือกระดับน้ำซุปและเนื้อสัมผัสของเส้นได้ [^zhwiki]\n\n## ร้านค้าและอาหารท้องถิ่น\n\nเสี่ยวเมี่ยนจำหน่ายเป็นหลักตามแผงและร้านเล็กอิสระในราคาย่อมเยา กิจการกระจายตัวและไม่รวมศูนย์ เคยมีการคัดเลือก “เสี่ยวเมี่ยน 50 อันดับ” ในหมู่ประชาชน และสมาคมเสี่ยวเมี่ยนฉงชิ่งก่อตั้งขึ้นในปี 2016 [^zhwiki]",
    "url": "/concepts/chongqing-xiaomian.html",
    "lang": "th",
    "availableLangs": [
      "zh",
      "ar",
      "de",
      "en",
      "es",
      "fr",
      "hi",
      "id",
      "it",
      "ja",
      "ko",
      "ms",
      "nl",
      "pt",
      "ru",
      "th",
      "tr",
      "vi",
      "zh-hant"
    ],
    "conceptKind": "food_dish"
  },
  "entities": null,
  "mentions": [
    {
      "fromId": "concept_wanghong_xiaochi",
      "fromTitle": "网红小吃",
      "fromUrl": "/th/concepts/wanghong-xiaochi.html",
      "fromType": "concept"
    }
  ],
  "versions": [
    {
      "revision": 20,
      "updatedAt": "2026-10-31T03:55:26+08:00",
      "message": "当前版本",
      "hasSnapshot": true,
      "url": "/th/concepts/chongqing-xiaomian/at/20.html"
    }
  ],
  "lang": "th",
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "infoFields": [
    {
      "key": "concept_kind",
      "label": "Concept kind",
      "value": "ของว่าง"
    }
  ],
  "mentionsTotal": 1
}