{
  "contentStorage": "postgres",
  "title": "เจียนตุยจิ่วเจียง · ความสัมพันธ์",
  "description": "เจียนตุยจิ่วเจียงเป็นขนมตรุษจีนดั้งเดิมของเมืองจิ่วเจียงในหนานไห่ (ฝอซาน) และเป็นเจียนตุยแบบแบนกลมที่หาได้ยากในจีน เชื่อกันว่าโจวเปี้ยนหนานดัดแปลงขึ้นเมื่อปลายรัชกาลควงซวี่ และฝีมือนี้ขึ้นทะเบียนมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมกวางตุ้งในปี 2015",
  "url": "/th/concepts/foshan-jiujiang-jiandui/relation.html",
  "entity": {
    "id": "concept_foshan_jiujiang_jiandui",
    "type": "concept",
    "title": "เจียนตุยจิ่วเจียง",
    "slug": "foshan-jiujiang-jiandui",
    "summary": "เจียนตุยจิ่วเจียงเป็นขนมตรุษจีนดั้งเดิมของเมืองจิ่วเจียงในหนานไห่ (ฝอซาน) และเป็นเจียนตุยแบบแบนกลมที่หาได้ยากในจีน เชื่อกันว่าโจวเปี้ยนหนานดัดแปลงขึ้นเมื่อปลายรัชกาลควงซวี่ และฝีมือนี้ขึ้นทะเบียนมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมกวางตุ้งในปี 2015",
    "status": "published",
    "categories": [
      "category-food"
    ],
    "tags": [],
    "sources": [
      {
        "id": "s1",
        "title": "糕点制作技艺（九江煎堆制作技艺）",
        "author": "佛山市南海区人民政府",
        "url": "https://www.nanhai.gov.cn/fsnhq/rwnh/rwnh/nhfy/content/post_7218801.html",
        "locator": "源流、皮馅炸三部分与区市省三级名录年份"
      },
      {
        "id": "s2",
        "title": "九江煎堆：全国唯一的扁煎堆",
        "author": "广东文史网",
        "url": "https://www.gdwsw.gov.cn/wsgdlnfw/content/post_25876.html",
        "locator": "扁圆外形、原料与“九江三件宝”段"
      }
    ],
    "createdAt": "2026-10-30T16:03:58+08:00",
    "updatedAt": "2026-10-30T16:03:58+08:00",
    "updatedBy": "user:admin",
    "revision": 19,
    "body": "เจียนตุยจิ่วเจียงเป็นขนมตรุษจีนดั้งเดิมของเมืองจิ่วเจียงในหนานไห่ (ฝอซาน) ได้ชื่อจากเมืองที่คิดขึ้น และเป็นเจียนตุยรูปแบนกลมซึ่งหายากในจีน[^s1][^s2]\n\n## ที่มา\n\nเชื่อกันว่าเมื่อปลายรัชกาลควงซวี่ โจวเปี้ยนหนานชาวจิ่วเจียงเห็นว่าเจียนตุยทรงกลมแข็งและกินยาก จึงเปลี่ยนรูปเป็นแบนกลม ใส่ไส้ข้าวคั่วและถั่วลิสง ปรับสูตรและวิธีทำใหม่ ขนมที่ดัดแปลงแล้วขายดีมาก เขาจึงเปิดร้านชื่อ “โจวกว่างเจิน” และเจียนตุยจิ่วเจียงก็แพร่หลายในหมู่ชาวบ้าน ต้นทศวรรษ 1930 ขนมนี้ส่งไปขายฮ่องกง มาเก๊า เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และอเมริกา และถูกจัดเป็นหนึ่งใน “สามสมบัติแห่งจิ่วเจียง” คู่กับเหล้าดับเบิลจิ่วเจียงและลูกปลาจิ่วเจียง[^s1][^s2]\n\n## วิธีทำ\n\nแบ่งเป็นสามส่วน คือ แป้ง ไส้ และการทอด ข้าวเหนียวถูกคั่วในกระทะเหล็กร้อนจนพองตัว คลุกถั่วลิสงบด ราดน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดงเป็นไส้ แป้งข้าวเหนียวนวดกับน้ำ ต้มในน้ำตาลทรายแดง ตักออกพักให้เย็นแล้วรีดเป็นแผ่น ห่อไส้ให้เป็นแผ่นแบนกลม โรยงา ทอดในน้ำมันถั่วลิสงจนเหลืองทองแล้วสะเด็ดน้ำมัน เนื้อขนมกรอบร่วน[^s1][^s2]\n\n## มรดกภูมิปัญญา\n\nขึ้นทะเบียนระดับอำเภอหนานไห่ชุดที่สามเมื่อพฤศจิกายน 2010 ระดับเมืองฝอซานชุดที่สามเมื่อพฤษภาคม 2011 และระดับมณฑลกวางตุ้งชุดที่หกเมื่อพฤศจิกายน 2015[^s1]\n\n[^s1]: รัฐบาลประชาชนอำเภอหนานไห่ ฝอซาน «糕点制作技艺（九江煎堆制作技艺）».\n[^s2]: เครือข่ายวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์กวางตุ้ง «九江煎堆：全国唯一的扁煎堆».",
    "url": "/concepts/foshan-jiujiang-jiandui.html",
    "lang": "th",
    "sourceLang": "zh",
    "availableLangs": [
      "zh",
      "ar",
      "de",
      "en",
      "es",
      "fr",
      "hi",
      "id",
      "it",
      "ja",
      "ko",
      "ms",
      "nl",
      "pt",
      "ru",
      "th",
      "tr",
      "vi",
      "zh-hant"
    ],
    "conceptKind": "food_dish"
  },
  "entities": null,
  "lang": "th",
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "infoFields": [
    {
      "key": "concept_kind",
      "label": "Concept kind",
      "value": "ของว่าง"
    }
  ],
  "pagination": {
    "page": 1,
    "pageSize": 50,
    "total": 0,
    "pageCount": 0
  }
}