postgres ขนมใหญ่ซีเฉียวเป็นขนมอบดั้งเดิมของซีเฉียวในหนานไห่ (ฝอซาน) เชื่อกันว่าฟางเซี่ยนฟูขุนนางสมัยหมิงเป็นผู้คิดค้น รูปกลมใหญ่ราวจันทร์เต็มดวง นุ่มหอมหวาน และฝีมือทำขึ้นทะเบียนมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของฝอซาน /th/concepts/foshan-xixiao-dabing.html concept_foshan_xixiao_dabing concept foshan-xixiao-dabing

ขนมใหญ่ซีเฉียวเป็นขนมอบดั้งเดิมของซีเฉียวในหนานไห่ (ฝอซาน) เชื่อกันว่าฟางเซี่ยนฟูขุนนางสมัยหมิงเป็นผู้คิดค้น รูปกลมใหญ่ราวจันทร์เต็มดวง นุ่มหอมหวาน และฝีมือทำขึ้นทะเบียนมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของฝอซาน

published category-food s1 佛山市南海区博物馆 https://www.nhmuseum.org/fei-yi/601.html 方献夫创制、工序与区级市级名录年份 s2 佛山在线 https://www.fsonline.com.cn/FS_PLUS/1063535.html 五百年历史、名称由来与民俗寓意段 2026-10-30T16:06:29+08:00 2026-10-30T16:06:29+08:00 user:admin 19 ขนมใหญ่ซีเฉียวเป็นขนมอบดั้งเดิมของซีเฉียวในหนานไห่ (ฝอซาน) เชื่อกันว่าเกิดในรัชกาลหงจื้อแห่งราชวงศ์หมิง ฟางเซี่ยนฟูชาวซีเฉียวซึ่งดำรงตำแหน่งเสนาบดีกรมขุนนาง วันหนึ่งต้องเข้าที่ประชุมเช้าจึงไม่มีเวลากินข้าว ได้สั่งให้พ่อครัวที่บ้านนวดแป้งหมักผสมไข่และน้ำตาลแล้วอบเป็นขนมใหญ่ เพื่อนร่วมราชการชื่นชม จึงตั้งชื่อตามบ้านเกิดของเขา เมื่อฟางเซี่ยนฟูปลีกตัวกลับซีเฉียวไปสอนหนังสือ ก็ถ่ายทอดวิธีทำให้ชาวเขา และขนมนี้จึงแพร่หลาย[^s1][^s2] ## วิธีทำและลักษณะ นำแป้งสาลีโปรตีนต่ำผสมยีสต์สด (หัวเชื้อ) กับน้ำ นวดแล้วหมักราวหนึ่งวัน แป้งที่ขึ้นดีแล้วผสมน้ำตาลทรายขาวให้เข้ากันเป็นแป้งเชื้อ อีกส่วนผสมแป้ง น้ำมันหมู น้ำมันพืช และน้ำด่างให้นวดเป็นแป้งเหลว ผสมกับแป้งเชื้อให้เข้ากัน คลึงเป็นเส้นยาว แบ่งเป็นก้อนกลมกดเป็นแผ่นกลม โรยแป้งบนผิวแล้วอบด้วยไฟกลาง นำออกมาพักให้เย็นแล้วโรยแป้งสาลีคั่ว เนื้อขนมกลมใหญ่ราวจันทร์เต็มดวง สีขาวอมเหลืองสาลี่ ไม่ไหม้เกรียม นุ่มหอมหวานละลายในปาก[^s1] ## ประเพณีและการสืบทอด ชาวซีเฉียวใช้ขนมใหญ่เป็นของขวัญในงานแต่งงาน การเยี่ยมญาติ และเทศกาลปีใหม่ แป้งหมักพ้องเสียงกับ «มีลูกชาย» น้ำตาลหมายถึงความหวาน และรูปกลมหมายถึงการอยู่พร้อมหน้าภายใต้จันทร์เต็มดวง ขนมแรกที่ฝ่ายเจ้าบ่าวส่งไปถือเป็นขนมหมั้น ฝีมือนี้ขึ้นทะเบียนระดับอำเภอหนานไห่ชุดที่สามเมื่อพฤศจิกายน 2010 และระดับเมืองฝอซานชุดที่ห้าเมื่อกันยายน 2015[^s1] [^s1]: พิพิธภัณฑ์อำเภอหนานไห่ ฝอซาน «西樵大饼制作技艺». [^s2]: ฝอซานออนไลน์ «《樵山叙岭南》④ | 樵山藏佳趣，草木载乡情». /concepts/foshan-xixiao-dabing.html th zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant specialty 19 2026-10-30T16:06:49+08:00 当前版本 true /th/concepts/foshan-xixiao-dabing/at/19.html th zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind ผลิตภัณฑ์ขึ้นชื่อท้องถิ่น