{
  "contentStorage": "postgres",
  "title": "ขนมใหญ่ซีเฉียว · ความสัมพันธ์",
  "description": "ขนมใหญ่ซีเฉียวเป็นขนมอบดั้งเดิมของซีเฉียวในหนานไห่ (ฝอซาน) เชื่อกันว่าฟางเซี่ยนฟูขุนนางสมัยหมิงเป็นผู้คิดค้น รูปกลมใหญ่ราวจันทร์เต็มดวง นุ่มหอมหวาน และฝีมือทำขึ้นทะเบียนมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของฝอซาน",
  "url": "/th/concepts/foshan-xixiao-dabing/relation.html",
  "entity": {
    "id": "concept_foshan_xixiao_dabing",
    "type": "concept",
    "title": "ขนมใหญ่ซีเฉียว",
    "slug": "foshan-xixiao-dabing",
    "summary": "ขนมใหญ่ซีเฉียวเป็นขนมอบดั้งเดิมของซีเฉียวในหนานไห่ (ฝอซาน) เชื่อกันว่าฟางเซี่ยนฟูขุนนางสมัยหมิงเป็นผู้คิดค้น รูปกลมใหญ่ราวจันทร์เต็มดวง นุ่มหอมหวาน และฝีมือทำขึ้นทะเบียนมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของฝอซาน",
    "status": "published",
    "categories": [
      "category-food"
    ],
    "tags": [],
    "sources": [
      {
        "id": "s1",
        "title": "西樵大饼制作技艺",
        "author": "佛山市南海区博物馆",
        "url": "https://www.nhmuseum.org/fei-yi/601.html",
        "locator": "方献夫创制、工序与区级市级名录年份"
      },
      {
        "id": "s2",
        "title": "《樵山叙岭南》④ | 樵山藏佳趣，草木载乡情",
        "author": "佛山在线",
        "url": "https://www.fsonline.com.cn/FS_PLUS/1063535.html",
        "locator": "五百年历史、名称由来与民俗寓意段"
      }
    ],
    "createdAt": "2026-10-30T16:06:29+08:00",
    "updatedAt": "2026-10-30T16:06:29+08:00",
    "updatedBy": "user:admin",
    "revision": 19,
    "body": "ขนมใหญ่ซีเฉียวเป็นขนมอบดั้งเดิมของซีเฉียวในหนานไห่ (ฝอซาน) เชื่อกันว่าเกิดในรัชกาลหงจื้อแห่งราชวงศ์หมิง ฟางเซี่ยนฟูชาวซีเฉียวซึ่งดำรงตำแหน่งเสนาบดีกรมขุนนาง วันหนึ่งต้องเข้าที่ประชุมเช้าจึงไม่มีเวลากินข้าว ได้สั่งให้พ่อครัวที่บ้านนวดแป้งหมักผสมไข่และน้ำตาลแล้วอบเป็นขนมใหญ่ เพื่อนร่วมราชการชื่นชม จึงตั้งชื่อตามบ้านเกิดของเขา เมื่อฟางเซี่ยนฟูปลีกตัวกลับซีเฉียวไปสอนหนังสือ ก็ถ่ายทอดวิธีทำให้ชาวเขา และขนมนี้จึงแพร่หลาย[^s1][^s2]\n\n## วิธีทำและลักษณะ\n\nนำแป้งสาลีโปรตีนต่ำผสมยีสต์สด (หัวเชื้อ) กับน้ำ นวดแล้วหมักราวหนึ่งวัน แป้งที่ขึ้นดีแล้วผสมน้ำตาลทรายขาวให้เข้ากันเป็นแป้งเชื้อ อีกส่วนผสมแป้ง น้ำมันหมู น้ำมันพืช และน้ำด่างให้นวดเป็นแป้งเหลว ผสมกับแป้งเชื้อให้เข้ากัน คลึงเป็นเส้นยาว แบ่งเป็นก้อนกลมกดเป็นแผ่นกลม โรยแป้งบนผิวแล้วอบด้วยไฟกลาง นำออกมาพักให้เย็นแล้วโรยแป้งสาลีคั่ว เนื้อขนมกลมใหญ่ราวจันทร์เต็มดวง สีขาวอมเหลืองสาลี่ ไม่ไหม้เกรียม นุ่มหอมหวานละลายในปาก[^s1]\n\n## ประเพณีและการสืบทอด\n\nชาวซีเฉียวใช้ขนมใหญ่เป็นของขวัญในงานแต่งงาน การเยี่ยมญาติ และเทศกาลปีใหม่ แป้งหมักพ้องเสียงกับ «มีลูกชาย» น้ำตาลหมายถึงความหวาน และรูปกลมหมายถึงการอยู่พร้อมหน้าภายใต้จันทร์เต็มดวง ขนมแรกที่ฝ่ายเจ้าบ่าวส่งไปถือเป็นขนมหมั้น ฝีมือนี้ขึ้นทะเบียนระดับอำเภอหนานไห่ชุดที่สามเมื่อพฤศจิกายน 2010 และระดับเมืองฝอซานชุดที่ห้าเมื่อกันยายน 2015[^s1]\n\n[^s1]: พิพิธภัณฑ์อำเภอหนานไห่ ฝอซาน «西樵大饼制作技艺».\n[^s2]: ฝอซานออนไลน์ «《樵山叙岭南》④ | 樵山藏佳趣，草木载乡情».",
    "url": "/concepts/foshan-xixiao-dabing.html",
    "lang": "th",
    "availableLangs": [
      "zh",
      "ar",
      "de",
      "en",
      "es",
      "fr",
      "hi",
      "id",
      "it",
      "ja",
      "ko",
      "ms",
      "nl",
      "pt",
      "ru",
      "th",
      "tr",
      "vi",
      "zh-hant"
    ],
    "conceptKind": "specialty"
  },
  "entities": null,
  "lang": "th",
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "infoFields": [
    {
      "key": "concept_kind",
      "label": "Concept kind",
      "value": "ผลิตภัณฑ์ขึ้นชื่อท้องถิ่น"
    }
  ],
  "pagination": {
    "page": 1,
    "pageSize": 50,
    "total": 0,
    "pageCount": 0
  }
}