---
{
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "categories": [
    "category-food"
  ],
  "conceptKind": "specialty",
  "createdAt": "2026-10-30T16:06:29+08:00",
  "id": "concept_foshan_xixiao_dabing",
  "lang": "th",
  "revision": 19,
  "slug": "foshan-xixiao-dabing",
  "sources": [
    {
      "author": "佛山市南海区博物馆",
      "id": "s1",
      "locator": "方献夫创制、工序与区级市级名录年份",
      "title": "西樵大饼制作技艺",
      "url": "https://www.nhmuseum.org/fei-yi/601.html"
    },
    {
      "author": "佛山在线",
      "id": "s2",
      "locator": "五百年历史、名称由来与民俗寓意段",
      "title": "《樵山叙岭南》④ | 樵山藏佳趣，草木载乡情",
      "url": "https://www.fsonline.com.cn/FS_PLUS/1063535.html"
    }
  ],
  "status": "published",
  "summary": "ขนมใหญ่ซีเฉียวเป็นขนมอบดั้งเดิมของซีเฉียวในหนานไห่ (ฝอซาน) เชื่อกันว่าฟางเซี่ยนฟูขุนนางสมัยหมิงเป็นผู้คิดค้น รูปกลมใหญ่ราวจันทร์เต็มดวง นุ่มหอมหวาน และฝีมือทำขึ้นทะเบียนมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของฝอซาน",
  "tags": [],
  "title": "ขนมใหญ่ซีเฉียว",
  "type": "concept",
  "updatedAt": "2026-10-30T16:06:29+08:00",
  "updatedBy": "user:admin"
}
---

# ขนมใหญ่ซีเฉียว

ขนมใหญ่ซีเฉียวเป็นขนมอบดั้งเดิมของซีเฉียวในหนานไห่ (ฝอซาน) เชื่อกันว่าฟางเซี่ยนฟูขุนนางสมัยหมิงเป็นผู้คิดค้น รูปกลมใหญ่ราวจันทร์เต็มดวง นุ่มหอมหวาน และฝีมือทำขึ้นทะเบียนมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของฝอซาน

ขนมใหญ่ซีเฉียวเป็นขนมอบดั้งเดิมของซีเฉียวในหนานไห่ (ฝอซาน) เชื่อกันว่าเกิดในรัชกาลหงจื้อแห่งราชวงศ์หมิง ฟางเซี่ยนฟูชาวซีเฉียวซึ่งดำรงตำแหน่งเสนาบดีกรมขุนนาง วันหนึ่งต้องเข้าที่ประชุมเช้าจึงไม่มีเวลากินข้าว ได้สั่งให้พ่อครัวที่บ้านนวดแป้งหมักผสมไข่และน้ำตาลแล้วอบเป็นขนมใหญ่ เพื่อนร่วมราชการชื่นชม จึงตั้งชื่อตามบ้านเกิดของเขา เมื่อฟางเซี่ยนฟูปลีกตัวกลับซีเฉียวไปสอนหนังสือ ก็ถ่ายทอดวิธีทำให้ชาวเขา และขนมนี้จึงแพร่หลาย[^s1][^s2]

## วิธีทำและลักษณะ

นำแป้งสาลีโปรตีนต่ำผสมยีสต์สด (หัวเชื้อ) กับน้ำ นวดแล้วหมักราวหนึ่งวัน แป้งที่ขึ้นดีแล้วผสมน้ำตาลทรายขาวให้เข้ากันเป็นแป้งเชื้อ อีกส่วนผสมแป้ง น้ำมันหมู น้ำมันพืช และน้ำด่างให้นวดเป็นแป้งเหลว ผสมกับแป้งเชื้อให้เข้ากัน คลึงเป็นเส้นยาว แบ่งเป็นก้อนกลมกดเป็นแผ่นกลม โรยแป้งบนผิวแล้วอบด้วยไฟกลาง นำออกมาพักให้เย็นแล้วโรยแป้งสาลีคั่ว เนื้อขนมกลมใหญ่ราวจันทร์เต็มดวง สีขาวอมเหลืองสาลี่ ไม่ไหม้เกรียม นุ่มหอมหวานละลายในปาก[^s1]

## ประเพณีและการสืบทอด

ชาวซีเฉียวใช้ขนมใหญ่เป็นของขวัญในงานแต่งงาน การเยี่ยมญาติ และเทศกาลปีใหม่ แป้งหมักพ้องเสียงกับ «มีลูกชาย» น้ำตาลหมายถึงความหวาน และรูปกลมหมายถึงการอยู่พร้อมหน้าภายใต้จันทร์เต็มดวง ขนมแรกที่ฝ่ายเจ้าบ่าวส่งไปถือเป็นขนมหมั้น ฝีมือนี้ขึ้นทะเบียนระดับอำเภอหนานไห่ชุดที่สามเมื่อพฤศจิกายน 2010 และระดับเมืองฝอซานชุดที่ห้าเมื่อกันยายน 2015[^s1]

[^s1]: พิพิธภัณฑ์อำเภอหนานไห่ ฝอซาน «西樵大饼制作技艺».
[^s2]: ฝอซานออนไลน์ «《樵山叙岭南》④ | 樵山藏佳趣，草木载乡情».

更新时间：2026-10-30

## 标签


## 关系


第 1 / 0 页，共 0 条。

## 来源

- 西樵大饼制作技艺：https://www.nhmuseum.org/fei-yi/601.html 方献夫创制、工序与区级市级名录年份
- 《樵山叙岭南》④ | 樵山藏佳趣，草木载乡情：https://www.fsonline.com.cn/FS_PLUS/1063535.html 五百年历史、名称由来与民俗寓意段