---
{
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "categories": [
    "category-food"
  ],
  "conceptKind": "specialty",
  "createdAt": "2026-10-30T16:11:22+08:00",
  "id": "concept_foshan_zhuhou_jiang",
  "lang": "th",
  "revision": 19,
  "slug": "foshan-zhuhou-jiang",
  "sources": [
    {
      "author": "佛山市禅城区人民政府",
      "id": "s1",
      "locator": "三品楼与梁柱侯创制柱侯鸡段",
      "title": "柱侯食品制作技艺",
      "url": "https://www.chancheng.gov.cn/ccfwzwhyc/fyxm/qjfyxm/content/post_7120838.html"
    },
    {
      "author": "方志广东",
      "id": "s2",
      "locator": "原料、制曲晒制、风味与外销段",
      "title": "【广东印记】佛山柱侯酱",
      "url": "http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3NjAyMzE4Mg==\u0026mid=2650564944\u0026idx=3\u0026sn=0a2cd488390ab1c86d654e403c49d0a1"
    }
  ],
  "status": "published",
  "summary": "ซอสจู้โหวเป็นเครื่องปรุงดั้งเดิมของฝอซานที่เหลียงจู้โหว พ่อครัวร้านซานผินโหลวสมัยราชวงศ์ชิงคิดค้นขึ้น ถั่วเหลืองและแป้งสาสีหมักและตากแห้งเป็นเต้าสี แล้วนำไปนึ่งกับน้ำมันหมู น้ำตาล และงา กลิ่นเต้าดำเข้มข้น เหมาะกับไก่จู้โหวที่สุด",
  "tags": [],
  "title": "ซอสจู้โหว",
  "type": "concept",
  "updatedAt": "2026-10-30T16:11:22+08:00",
  "updatedBy": "user:admin"
}
---

# ซอสจู้โหว

ซอสจู้โหวเป็นเครื่องปรุงดั้งเดิมของฝอซานที่เหลียงจู้โหว พ่อครัวร้านซานผินโหลวสมัยราชวงศ์ชิงคิดค้นขึ้น ถั่วเหลืองและแป้งสาสีหมักและตากแห้งเป็นเต้าสี แล้วนำไปนึ่งกับน้ำมันหมู น้ำตาล และงา กลิ่นเต้าดำเข้มข้น เหมาะกับไก่จู้โหวที่สุด

ซอสจู้โหวเป็นผลิตภัณฑ์ขึ้นชื่อดั้งเดิมของฝอซาน ได้ชื่อจากเหลียงจู้โหว พ่อครัวร้านซานผินโหลวในสมัยราชวงศ์ชิง ซานผินโหลวเป็นภัตตาคารเก่าแก่ของฝอซานที่สร้างในรัชกาลเจียชิง เล่ากันว่าหลังงานเทศกาลวัดครั้งหนึ่ง อาหารดึกขายหมด แต่ลูกค้าประจำยังยืนยันจะกิน เหลียงจู้โหวจึงตำเต้าดำชั้นดีจนเป็นซอส ใส่เครื่องปรุงแล้วผัดในน้ำมันร้อนในหม้อดิน เติมน้ำซุปแล้วต้มให้เดือด นำไก่ลงไปจุ่มให้สุก สับเป็นชิ้นแล้วราดซอส ลูกค้ากินแล้วตบโต๊ะชมเชย ไก่จู้โหวจึงเกิดชื่อ และซอสนี้ก็เรียกซอสจู้โหว[^s1][^s2]

## การทำและรสชาติ

ใชถั่วเหลืองและแป้งสาสีเป็นวัตถุดิบ หมักเชื้อราและตากแห้งเป็นเต้าสี แล้วผสมน้ำมันหมู น้ำตาลทรายขาว และงา นึ่งอีกครั้ง สีน้ำตาลแดง กลิ่นเต้าดำเข้มข้น รสกลมกล่อม หวานเค็มมันนุ่ม เหมาะกับการปรุงไก่ เป็ด ปลา และเนื้อ โดยเฉพาะไก่จู้โหว[^s2]

## การแพร่หลาย

เดิมเป็นเครื่องปรุงใช้ในร้าน ต่อมาลูกค้าแย่งกันซื้อจึงเริ่มจำหน่ายออกไป เพราะซานผินโหลวอยู่ใกล้วัดบรรพบุรุษและมีนักท่องเที่ยวมาก ซอสจู้โหวจึงมีชื่อเสียงทั้งในและนอกมณฑลอย่างรวดเร็ว และส่งไปขายหนานไห่ กว่างโจว มาเก๊า ฮ่องกง และสิงคโปร์[^s2]

[^s1]: รัฐบาลประชาชนเขตฉานเฉิง ฝอซาน «柱侯食品制作技艺».
[^s2]: Fangzhi Guangdong «【广东印记】佛山柱侯酱».

更新时间：2026-10-30

## 标签


## 关系


第 1 / 0 页，共 0 条。

## 来源

- 柱侯食品制作技艺：https://www.chancheng.gov.cn/ccfwzwhyc/fyxm/qjfyxm/content/post_7120838.html 三品楼与梁柱侯创制柱侯鸡段
- 【广东印记】佛山柱侯酱：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3NjAyMzE4Mg==&mid=2650564944&idx=3&sn=0a2cd488390ab1c86d654e403c49d0a1 原料、制曲晒制、风味与外销段