---
{
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "categories": [
    "category-food"
  ],
  "conceptKind": "cuisine",
  "createdAt": "2026-10-30T16:30:09+08:00",
  "id": "concept_guangzhou_cuisine",
  "lang": "th",
  "revision": 20,
  "slug": "guangzhou-cuisine",
  "sourceLang": "zh",
  "sources": [
    {
      "author": "广州市人民政府",
      "id": "s1",
      "locator": "清中求鲜、白切鸡与点心段",
      "title": "博采众长融一席 食在广州味常新",
      "url": "https://www.gz.gov.cn/zlgz/whgz/content/post_10019725.html"
    },
    {
      "author": "广东政协网",
      "id": "s2",
      "locator": "粤菜三支、广府菜“清鲜爽嫩滑香”段",
      "title": "寻味粤味",
      "url": "https://www.gdszx.gov.cn/zxkw/tzgj/2022/11/content/post_31686.html"
    }
  ],
  "status": "published",
  "summary": "อาหารกวางฟู่เป็นแกนหลักและตัวแทนของอาหารกวางตุ้ง ยึดกว่างโจวเป็นศูนย์กลาง เน้นความสดในความใสและรสชาติในความเบา ใช้การนึ่ง ตุ๋น และลวกเพื่อดึงรสวัตถุดิบ จึงมีคำกล่าวว่า «กินที่กว่างโจว»",
  "tags": [],
  "title": "อาหารกวางฟู่",
  "type": "concept",
  "updatedAt": "2026-10-30T16:30:09+08:00",
  "updatedBy": "user:admin"
}
---

# อาหารกวางฟู่

อาหารกวางฟู่เป็นแกนหลักและตัวแทนของอาหารกวางตุ้ง ยึดกว่างโจวเป็นศูนย์กลาง เน้นความสดในความใสและรสชาติในความเบา ใช้การนึ่ง ตุ๋น และลวกเพื่อดึงรสวัตถุดิบ จึงมีคำกล่าวว่า «กินที่กว่างโจว»

อาหารกวางฟู่เป็นแกนหลักและตัวแทนของอาหารกวางตุ้ง อาหารกวางตุ้งแบ่งเป็นสามสาย คือ กวางฟู่ แคะ และแต้จิ๋ว และในความหมายแคบหมายถึงอาหารกวางฟู่ที่ยึดกว่างโจวเป็นศูนย์กลาง นิยมในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำไข่มุก ฮ่องกง และมาเก๊า[^s1][^s2]

## ลักษณะ

อาหารกวางฟู่เน้น «ใส สด กรุบ นุ่ม ลื่น หอม» ความสดในความใส รสชาติในความเบา นุ่มแต่ไม่ดิบ ลื่นแต่ไม่เลี่ยน และเปลี่ยนตามฤดูกาล ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงจะอ่อนลง ส่วนฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิจะเข้มขึ้น วิธีนึ่ง ตุ๋น ลวกเพื่อให้สีและกลิ่นของวัตถุดิบชัดเจน ซึ่งไก่ลวกเป็นตัวอย่างที่ดีที่สุด ส่วนขนมกลืนถือเป็น «วิญญาณ» ของอาหารกวางฟู่ ที่เป็นที่รู้จักกันมากที่สุดคือฮะเก้า ซิ่วไม และฉาเซียบ่าว ความอร่อยของกว่างโจวจึงโด่งดังด้านการกิน[^s1][^s2]

## อาหารตัวแทน

- [เส้นแผ่น](/th/concepts/rice-noodle-roll.html)
- [บะหมี่เกี๊ยว](/th/concepts/guangzhou-wonton-noodles.html)
- [ห่านย่างเซินจิ่ง](/th/concepts/guangzhou-shenjing-roast-goose.html)
- [นมขิง](/th/concepts/guangzhou-jiangzhuangnai.html)
- [เส้นหมี่ซาเหอ](/th/works/guangzhou-shahefen.html)

[^s1]: รัฐบาลนครกว่างโจว «博采众长融一席 食在广州味常新».
[^s2]: เครือข่ายสภาที่ปรึกษาการเมืองกวางตุ้ง «寻味粤味».

更新时间：2026-10-30

## 标签


## 关系


第 1 / 0 页，共 0 条。

## 来源

- 博采众长融一席 食在广州味常新：https://www.gz.gov.cn/zlgz/whgz/content/post_10019725.html 清中求鲜、白切鸡与点心段
- 寻味粤味：https://www.gdszx.gov.cn/zxkw/tzgj/2022/11/content/post_31686.html 粤菜三支、广府菜“清鲜爽嫩滑香”段