กุ้งเครย์ฟิชเผ็ดหม่าล่า
URL: https://knowledge.ivjn.us/th/concepts/mala-crayfish/at/20.html

กุ้งเครย์ฟิชเผ็ดหม่าล่าใช้ Procambarus clarkii เป็นวัตถุดิบหลัก นิยมรับประทานเป็นอาหารว่างยามดึกหรือกินคู่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การแพร่หลายเกี่ยวข้องกับเทศกาลกุ้งเครย์ฟิชที่ซวี่อี๋และกิจกรรมบนถนนกุ้ยเจียในปักกิ่ง “สิบสามเครื่องเทศ” เป็นชื่อเรียกตามธรรมเนียม โดยส่วนผสมจริงอาจมีเครื่องเทศมากกว่ายี่สิบชนิด

กุ้งเครย์ฟิชเผ็ดหม่าล่า หรือเรียกสั้น ๆ ว่า “หม่าเสี่ยว” และ “หม่าเสี่ยวเอ๋อร์” ใช้กุ้งเครย์ฟิชหนองแดง (*Procambarus clarkii*) เป็นวัตถุดิบหลัก นิยมรับประทานเป็นอาหารว่างยามดึกหรือกินคู่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ [^zhwiki]

## ที่มาและการแพร่หลาย

อำเภอซวี่อี๋ มณฑลเจียงซู เริ่มจัดเทศกาลกุ้งเครย์ฟิชในปี 2000 ซึ่งในช่วงแรกมักปรุงกุ้งด้วยการผัด ต่อมาอาหารกุ้งจากซวี่อี๋แพร่ไปยังเจียงซู เจ้อเจียง เซี่ยงไฮ้ และพื้นที่อื่น หลังปี 2001 กุ้งเครย์ฟิชเผ็ดหม่าล่าเริ่มมีขายในปักกิ่ง รวมถึงย่านกุ้ยเจีย ในปี 2002 กุ้ยเจียจัด “เทศกาลกุ้งเครย์ฟิชเผ็ดหม่าล่า” ครั้งแรก ซึ่งช่วยให้เมนูนี้ได้รับความนิยมในปักกิ่งและพื้นที่อื่น [^zhwiki]

## รส “สิบสามเครื่องเทศ”

คำว่า “สิบสามเครื่องเทศ” ในเมนูกุ้งเครย์ฟิชเผ็ดหม่าล่าซวี่อี๋เป็นชื่อเรียกตามธรรมเนียม ส่วนผสมจริงอาจใช้เครื่องเทศมากกว่ายี่สิบชนิดและปรุงออกมาได้หลายรส ดังนั้นชื่อนี้ไม่ได้หมายความว่าสูตรต้องมีเครื่องเทศที่กำหนดไว้สิบสามชนิดพอดี [^zhwiki]

## วิธีรับประทาน

เมนูนี้พบได้ทั่วไปในตลาดกลางคืน นิยมกินเป็นอาหารว่างยามดึกหรือคู่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ โดยปกติต้องแกะเปลือกก่อนรับประทาน [^zhwiki]

Updated: 2026-10-31

Sources:
- 麻辣小龙虾（维基百科） https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E5%B0%8F%E9%BE%99%E8%99%BE